开个帖子来说说咖啡吧

xwh123

andydeng126 发表于 2012-10-16 21:58
我知道的离你比较近的有一家在forest hill shopping centre;
还有一家在Mulgrave
还有一家在brighton

谢谢你了, 我上次也是正好路过那里, 不是特地去的, 没关系的:)

andydeng126

xwh123 发表于 2012-10-16 22:59
谢谢你了, 我上次也是正好路过那里, 不是特地去的, 没关系的

不客气了。回头我去的时候记下地址再发到这里来。

fengcoolzi

楼主技术贴啊

我来回答一下前面某同学关于大杯变淡的问题吧
小杯8OZ，12OZ，大杯16OZ
如果小杯是一个shot,那么就是1 shot per 8 oz
中杯如果还是一个shot,那么就是1 shot per 12 oz,肯定会淡些
星巴克啊，McCafe那些地方都是一键式出咖啡的，他们的咖啡师依照杯大小的要求按不同的按钮，里面都是设计好的程序，确实是越大浓度越低

我们店是越大越浓，小杯1shot,中杯2shot,大杯3shot，所以还是要看品牌吧

pinkblue

问个问题lz
skim milk的咖啡和full cream milk的咖啡能喝出来区别吗？

Iamhere

提个实际问题，如果一个客人早上和下午各来一杯fw，请问您认为下午应该比上午略浓还是略淡？

jessie22

谢谢了。

andydeng126

pinkblue 发表于 2012-10-17 17:13
问个问题lz
skim milk的咖啡和full cream milk的咖啡能喝出来区别吗？

这个肯定要看用的是哪家的牛奶了。个人认为越好的牛奶添加成分越少，越是容易喝出差别。差的牛奶因为添加多了，口味调配过了，差别就小了。就好像现在的diet coke和普通coke基本喝不出太大差别，就是因为以前的diet味道差别大，大家不愿意买，所以可口可乐就把味道调的差不多了。

andydeng126

Iamhere 发表于 2012-10-17 20:22
提个实际问题，如果一个客人早上和下午各来一杯fw，请问您认为下午应该比上午略浓还是略淡？  ...

好的咖啡店卖的咖啡强调的就是任何时间喝都是一个味道。除非客户要求早上是strong，下午是weak

野心男人

mark 一下 证明我来过了。

宥佚

mark

andydeng126

这两天太忙，也没时间更新，实在不好意思啊。明后天补上。

apollarbear

pinkblue 发表于 2012-10-17 16:13
问个问题lz
skim milk的咖啡和full cream milk的咖啡能喝出来区别吗？

肯定能喝出来
Skim不是一般的难喝 没什么奶味
Decaf 也容易分辨 有苦味 却少了咖啡的香醇
话说不同牌子的soy味道也差很远 一般用的是Cafe专用Soy supermarket 是买不到的

LZ能说说为什么有时候同一家的咖啡有时候有burnt or bitter 苦味？

andydeng126

Mocha
相信很多不喜欢喝咖啡的苦味但是又需要咖啡提神效果的朋友，也都会喜欢喝Mocha的。

Mocha是30ml的Espresso直接加入一汤勺的巧克力粉，然后一定要充分搅拌混合。之后，如果喜欢Cap就按照Cap的做法加入奶沫；如果喜欢latte就按照那铁的做法完成。好的Mocha深受女生喜欢，当然，特制澳洲女孩，她们不担心摄入的热量过多。估计Mocha喝多了可能还有丰胸的效果（瞎猜得哈，不负法律责任啊）

andydeng126

apollarbear 发表于 2012-10-17 23:03
肯定能喝出来
Skim不是一般的难喝 没什么奶味
Decaf 也容易分辨 有苦味 却少了咖啡的香醇

我们假设所有原料都是相同的情况下，那么最大的可能性就是牛奶的温度没有掌握好，打奶沫的时候，温度高于75度了。如果是比较weak的咖啡豆，就会出现变苦的情况。我见过有客人专门就喜欢这种苦味的，每次都要求80度的咖啡，很难理解的。

andydeng126

昨天喝到了Italian chocolate,不是一般的好喝，让我深深地怀恋起了小时候喝过的香浓的芝麻糊，强烈推荐大家都去尝尝，给大家推荐两家可以喝到的店：
一家是forest hill shopping centre 的 In A nutshell （在coles边上）；
另外一家在255 East Boundary rd, Bentleigh east，叫做Siara cafe
两家店是一家子意大利人做咖啡，强烈推荐

pinkdreamer

在咖啡店打工的时候喜欢做baby-chino，撒上薄薄一层chocolate，用勺在舀着吃。。。。。

andydeng126

发些咖啡壶的照片。其实很多老外老头老太太他们都是不用咖啡机的，就买图中的咖啡壶，然后每次买100克咖啡粉，回家自己烧咖啡喝。100克咖啡粉就几块钱，够喝一周了，而且包装好也不会变味。咖啡壶好像从几十到200的都有。

prettyfish

谢谢楼主分享，留名学习学习

andydeng126

pinkdreamer 发表于 2012-10-19 21:57
在咖啡店打工的时候喜欢做baby-chino，撒上薄薄一层chocolate，用勺在舀着吃。。。。。
...

哈哈，Baby chino还有mm，你肯定也喜欢吃吧。经常看到下午放学后，老妈带着穿校服的孩子来咖啡店，老妈一杯weak cap，孩子一杯baby cino 或者 milk shake。觉得老外真的是生活方式和我们是很不一样的。要是中国妈，孩子放学后，肯定不是游泳就是弹钢琴什么的去了。

andydeng126

xwh123 发表于 2012-10-16 22:59
谢谢你了, 我上次也是正好路过那里, 不是特地去的, 没关系的

找到两家店的地址：
一家是forest hill shopping centre 的 In A nutshell （在coles边上）；
另外一家在255 East Boundary rd, Bentleigh east，叫做Siara cafe
两家店是一家子意大利人做咖啡，强烈推荐

besideme

mark, thanks for sharing

夏桑桑miki

恩，我还是比较喜欢喝mocha喔，其一是不怎么喜欢咖啡的苦味，其二我也不用纠结放多少tsp sugar. 顺便问下LZ，一般点coffee的时候如果要喝甜度适宜的要加多少tap sugar比较好啊，我每次一纠结就直接mocha了

test1ok

不喝，15岁后几乎没喝过了。

bhua9

夏桑桑miki 发表于 2012-10-19 23:00
恩，我还是比较喜欢喝mocha喔，其一是不怎么喜欢咖啡的苦味，其二我也不用纠结放多少tsp sugar. 顺便问下LZ ...

我每次1 sugar for small cup and 2 for regular. 我觉得都是甜味的就不是咖啡了

wells1688

mark

biling

楼主写得好， 长见识了。

夏桑桑miki

bhua9 发表于 2012-10-19 23:29
我每次1 sugar for small cup and 2 for regular. 我觉得都是甜味的就不是咖啡了

有道理，但如果甜味不到我的标准我就觉得不好喝，就像喝奶茶如果要半糖的，味道就会淡上很多

hlcho

好帖子

andydeng126

夏桑桑miki 发表于 2012-10-19 23:00
恩，我还是比较喜欢喝mocha喔，其一是不怎么喜欢咖啡的苦味，其二我也不用纠结放多少tsp sugar. 顺便问下LZ ...

建议你喝加果酒的，在这边店里喝加果酒的都是那些特别优雅的女士，估计和你有一样的顾虑。明天我们来讲讲果酒咖啡，你要一点这种咖啡，人就知道你是高手了，做咖啡都会认真三分

xwh123

andydeng126 发表于 2012-10-19 22:18
找到两家店的地址：
一家是forest hill shopping centre 的 In A nutshell （在coles边上）；
另外一家 ...

谢谢，forest hill shopping center离我家很近的，有空去试试

另外想问下lz，你说的这个italian chocolate, forset hill的这家，那个粉有外卖吗？ 我也喜欢hot chocolate，感觉超市里卖的巧克力粉味道都不足，放多了吧又甜的收不了