周末的甜品-脆炸鲜奶

xingbu

这个周末尝试着做了这个甜品，过程其实不复杂，准备时间10分钟，做的时间也差不多10分钟，可以算是比较方便了。

原料： 鲜奶，粟米粉（corn flour）,自发面粉（self raising flour）,糖

步骤一：鲜奶500ml, 粟米粉100克,糖20克混合均匀，慢火加温，期间不停搅拌，成糊状后关火，室温放凉后放入方盒。

[ 本帖最后由 xingbu 于 2007-4-15 18:33 编辑 ]

xingbu

步骤二：放入冰箱冷藏层，2小时左右奶糊凝结成块，切成小块备用。同时调制batter，水加入自发面粉，放少量盐，可以调稠一些。

xingbu

步骤三：嘿嘿，这个就不多说了，就是炸。。。关键就是火不要太大。

xingbu

上成品，佐以蛋黄酱或炼乳，味道很好。

Tips: 奶糊放入容器中冷藏是最好在容器里铺一层保鲜膜，比较容易取出。
     如果没有自发面粉也可以用普通面粉加baking powder调制外层的batter.

[ 本帖最后由 xingbu 于 2007-4-15 18:36 编辑 ]

魅影妖瞳

喜欢喜欢
加分

广州人

流着口水来加分！

美讶

嗯嗯我最喜欢吃这个炸鲜奶了！

powermao

哇～～脆皮鲜奶啊～～～～好东西！好东西！

月亮

直接吃图3的，应该味道也不错吧。

xingbu

原帖由 月亮 于 2007-4-15 20:47 发表
直接吃图3的，应该味道也不错吧。

是啊，不过吃多了有点腻。。。

astina

lz mm最近佳作连连啊,你家同学真有口福

fifi

好吃，好吃

tracy@syd

真能干！

安安

收藏了，偶要试试看

安安

外面的那层皮的配方是什么啊，楼主说的不是很清楚艾，每样东西的分量到底是多少啊？

astina

原帖由 安安 于 2007-4-16 10:11 发表
外面的那层皮的配方是什么啊，楼主说的不是很清楚艾，每样东西的分量到底是多少啊？

水加入自发面粉，放少量盐，

安安

谢谢楼上的，再问一句，水和面粉的比例是多少啊？

astina

估计是自己掌握的意思,试几次就能知道了

安安

谢啦，^_^

xingbu

原帖由 安安 于 2007-4-16 10:18 发表
谢谢楼上的，再问一句，水和面粉的比例是多少啊？

这个不好说.我就是少量的加水调到图片4那种粘稠程度,可以放一块奶膏进去试试看看能不能挂得起糊.

xingbu

原帖由 astina 于 2007-4-16 10:22 发表
估计是自己掌握的意思,试几次就能知道了

谢谢AS的解释,我语文能力有限,老说不清楚

astina

不是的,因为流程你太熟悉了,你想象不出有些对你很简单的不需要多解释的环节对不熟悉的人来说,就可能构成疑问

好吃呀，偶的最爱呀。

＂魸魸°

好能干啊羡慕ING

典

下午LP试过了，不过外面她用的是面包糠，炸出来很脆的，很香。

谢谢楼主分享

[ 本帖最后由 goldensun 于 2007-4-17 19:40 编辑 ]

jessica555

好吃，好吃

xingbu

原帖由 goldensun 于 2007-4-17 19:22 发表
下午LP试过了，不过外面她用的是面包糠，炸出来很脆的，很香。

谢谢楼主分享

用面包屑真是个不错的点子,这个TX很有必要创意 不过鲜奶很软怎么粘得住面包屑呢?是不是还是要薄薄的挂一层糊?

bluesummer

真好,最爱吃脆皮炸鲜奶了.回头一定要试试.

安州人

蛋黄酱  的英文怎么説的阿?

xingbu

原帖由 安州人 于 2007-4-18 11:58 发表
蛋黄酱  的英文怎么説的阿?

mayonnaise