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楼主:Quantum

[甜品烘焙] 收了阿丝定金履行承诺来上菜啦――秀一个无比美貌而且上得台面的宴客大菜◎香草蛋白海盐焗Snapper（补充更新在81楼） [复制链接]

wq2011

皮靴族

发表于 2011-10-25 11:05 |显示全部楼层

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真棒，要试试

sky2010

皮靴族

发表于 2011-10-25 11:27 |显示全部楼层

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收藏。

胭脂扣

银靴族

发表于 2011-10-25 17:15 |显示全部楼层

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求混饭

心田

皮靴族

发表于 2011-10-25 17:39 |显示全部楼层

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很特别 ,学习了.

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-25 21:25 |显示全部楼层

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原帖由 鱼羊鲜 于 2011-10-24 23:09 发表
壳好诱人

壳是拿来吸引眼球的，不是拿来吃的啊！千万别杯具了哦～～

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-25 21:26 |显示全部楼层

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原帖由 胭脂扣 于 2011-10-25 17:15 发表
求混饭

敬请领好排队先，呵呵:si2

005400

草鞋族

发表于 2011-10-26 00:43 |显示全部楼层

想问下不用烤箱用微波炉行不行

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想问下不用烤箱用微波炉行不行

日光

木屐族

发表于 2011-10-26 01:05 |显示全部楼层

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很想一试啊

divingclub

草鞋族

发表于 2011-10-26 01:22 |显示全部楼层

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goood one.!@

鹣鲽

银靴族

发表于 2011-10-26 01:51 |显示全部楼层

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这个也收藏了。也要做给孩子吃。

诗雨末

皮靴族

发表于 2011-10-26 16:03 |显示全部楼层

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收藏~哪天试试看~

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-26 16:32 |显示全部楼层

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原帖由鹣鲽于 2011-10-26 01:51 发表
这个也收藏了。也要做给孩子吃。

提示一下：做的时候小心处理蛋白壳哦，不少童鞋反映如果蛋白壳沾上鱼身子上会很咸哦～～

lgt2cj

银靴族

发表于 2011-10-26 19:51 |显示全部楼层

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mark.准备学着做。看着真好。

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-26 21:39 |显示全部楼层

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原帖由 lgt2cj 于 2011-10-26 19:51 发表
mark.准备学着做。看着真好。

好呀，做了记得来秀一下功课哦！

chenhu2000

银靴族

发表于 2011-10-28 14:31 |显示全部楼层

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一定要试试这个方子，好好玩的一条鱼儿啊，要是外面的壳没有那么咸就更完美了，一定香脆可口，可以改名为香脆蛋香鱼了，:si5

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-28 14:48 |显示全部楼层

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原帖由 chenhu2000 于 2011-10-28 14:31 发表
一定要试试这个方子，好好玩的一条鱼儿啊，要是外面的壳没有那么咸就更完美了，一定香脆可口，可以改名为香脆蛋香鱼了，:si5

Hehe, very creative name -香脆蛋香鱼!

puddingtub

皮靴族

发表于 2011-10-29 02:08 |显示全部楼层

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这鱼太牛了，面面俱到，一定要试试

有有

银靴族

发表于 2011-10-29 23:15 |显示全部楼层

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这位资深潜水员的厨艺了得！！

tempert

银靴族

发表于 2011-10-30 09:06 |显示全部楼层

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这个得收藏

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-30 14:05 |显示全部楼层

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原帖由有有于 2011-10-29 23:15 发表
这位资深潜水员的厨艺了得！！

呵呵，过奖了～～(monkey09)

XFXF

皮靴族

发表于 2011-10-31 23:48 |显示全部楼层

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看饿了

Quantum

金靴族

发表于 2011-10-31 23:49 |显示全部楼层

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原帖由 XFXF 于 2011-10-31 23:48 发表
看饿了

深夜不能上美食版您不知道啊？

大成若缺

金靴族

发表于 2011-11-1 00:20 |显示全部楼层

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半夜12点让我看到这贴，这不是摧残吗?先吃块蛋糕垫垫。

妖妖鱼儿

皮靴族

发表于 2011-11-1 01:10 |显示全部楼层

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收了，收了。。。大半夜的，直流口水。。。

aulinking

草鞋族

发表于 2011-11-1 17:20 |显示全部楼层

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搂主，请问能不能用cooking salt 呢，我看到的海盐都是大颗粒的，cooking salt 也是写是海员浓缩的，不知道这些盐有什么区别。cooking salt or table salt既然是海盐的浓缩，怎么卖的比海盐便宜多了？

Quantum

金靴族

发表于 2011-11-1 23:04 |显示全部楼层

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原帖由 aulinking 于 2011-11-1 17:20 发表
搂主，请问能不能用cooking salt 呢，我看到的海盐都是大颗粒的，cooking salt 也是写是海员浓缩的，不知道这些盐有什么区别。cooking salt or table salt既然是海盐的浓缩，怎么卖的比海盐便宜多了？

老实说我也不知道，我当时是忠于原始方子，我那包海盐也是大颗的，所以才需要先把海盐混合蛋白打细这一步，否则就不用了，如果是细颗粒的盐直接混合蛋白就可以打发了。那方子是我一欧洲人同事教的，鬼佬比较讲究是否海盐，我个人觉得反正海盐也不是吃的，只是用来提味的，如果是用海盐制成的cooking salt来代替，应该问题不大吧？我头回做就还是老老实实的该用啥用啥呗，回头你用了cooking salt做成功了，记得告诉我效果哦？