[甜品烘焙] 生日蛋糕二重奏-17张图分享水果奶油蛋糕制作全过程 [复制链接]

发表于 2011-10-23 18:40 |显示全部楼层

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原帖由 erica1381 于 2011-10-23 00:03 发表

楼主，这分蛋器在COLES还是在二元店买的啊？

我在二元店买的。

发表于 2011-10-23 18:41 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2011-10-23 14:58 发表
水果奶油蛋糕，又漂亮又好吃啊，真是太有才了！

太过奖了！

非常谢谢你的鼓励！

发表于 2011-10-23 18:44 |显示全部楼层

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原帖由 erica1381 于 2011-10-23 00:07 发表
楼主啥时还可以上下蛋糕卷的做法啊？(monkey27)

我上过一个蛋糕卷的做法，请看以下链接：http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=387316

如果不是这一种，那你想看的是哪一种蛋糕卷的做法？

car_sprite

发表于 2011-10-27 00:08 |显示全部楼层

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不错不错。。。

divingclub

草鞋族

发表于 2011-10-27 01:08 |显示全部楼层

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很专业啊

luftcao

白金靴族

发表于 2011-10-27 09:15 |显示全部楼层

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楼主蛋糕做的不错，有空交流一下吧！http://www.adelaidebbs.com/bbs/f ... p;extra=&page=1

发表于 2011-10-27 13:11 |显示全部楼层

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原帖由 luftcao 于 2011-10-27 09:15 发表
楼主蛋糕做的不错，有空交流一下吧！http://www.adelaidebbs.com/bbs/f ... p;extra=&page=1

谢谢！在你面前班门弄斧了。
正如你所说的，迷上烘焙真是不归路，我管好孩子家事，一有空不是煲剧，而是看人家西点的作品和方子，就算学不来，看着图片都是一种享受。谢谢你给的链接，以后会多向你请教哈！

小外公

发表于 2011-10-28 05:53 |显示全部楼层

回复猪小妹 73# 帖子

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等你的没胆固醇的蛋糕最适合送给老人家了。

发表于 2011-10-28 13:27 |显示全部楼层

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原帖由 小外公 于 2011-10-28 05:53 发表
等你的没胆固醇的蛋糕最适合送给老人家了。

我也在等，等阑珊MM推荐的烟囱模到就做天使蛋糕，烟囱模做天使蛋糕最合适了。话说我的那个怎么这么久还没寄到呢？

Mandy99

发表于 2011-10-28 13:46 |显示全部楼层

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我昨天按照小妹的方子做了，就是没有baking powder，结果烤出来原来很发，冷却了就塌下来了，是不是一定要放baking powder的阿？

发表于 2011-10-28 14:50 |显示全部楼层

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原帖由 Mandy99 于 2011-10-28 13:46 发表
我昨天按照小妹的方子做了，就是没有baking powder，结果烤出来原来很发，冷却了就塌下来了，是不是一定要放baking powder的阿？

冷却后回缩得厉害，与BAKING POWDER没有关系。可能是蛋白打得不够或打过了，使打好后的蛋白和蛋黄糊没有混合好，又或者没有倒扣冷却，你觉得你的过程里有这个问题吗？

我做戚风一直有放一点BAKING POWDER，是觉得放了会更松软些，但看过lzy没放发粉的蛋糕一样松软，所以也想尝试不放，可惜最近没时间做蛋糕，要过些时候才知道情况如何。

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Mandy99

发表于 2011-10-28 15:08 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-10-28 14:50 发表

冷却后回缩得厉害，与BAKING POWDER没有关系。可能是蛋白打得不够或打过了，使打好后的蛋白和蛋黄糊没有混合好，又或者没有倒扣冷却，你觉得你的过程里有这个问题吗？

我做戚风一直有放一点BAKING POWDER，是觉得放了会更松软些，但看过lzy没放发粉的蛋糕一样松软，所以也想尝试不放，可惜最近没时间做蛋糕，要过些时候才知道情况如何。

我倒扣了的，我是用那种便携的打蛋器，打了好久好像都不行，不过里面是很松软的，味道也很好，就是感觉里面有点湿，可能烤箱不够力。

如果你快乐，你就会吸引更多快乐的事情到你身边。

发表于 2011-10-28 15:17 |显示全部楼层

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原帖由 Mandy99 于 2011-10-28 15:08 发表

我倒扣了的，我是用那种便携的打蛋器，打了好久好像都不行，不过里面是很松软的，味道也很好，就是感觉里面有点湿，可能烤箱不够力。

有点湿应该未熟透，再烤多五到十分钟会好些。蛋白没打成公鸡尾状，做出来蛋糕总是不理想的。

singlo

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发表于 2011-10-29 10:23 |显示全部楼层

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是不是你自己做的啊- -太牛vbl

singlo

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发表于 2011-10-29 10:24 |显示全部楼层

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再接再厉哦～

发表于 2011-10-29 21:34 |显示全部楼层

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原帖由 singlo 于 2011-10-29 10:23 发表
是不是你自己做的啊- -太牛vbl

难道你觉得象是我女儿做滴？

Yingal

发表于 2011-11-5 12:33 |显示全部楼层

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俺的工具差不多都买齐了，突然增添了好多东西呀，一下子在Kmart买了两个蛋糕模，一个9英寸，一个10英寸的，感觉那个10英寸的都用不到的

Whatever, 明天LG生日，准备尝试做一个，希望成功！

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猪小妹	+ 2	祝你成功！并祝你LG生日快乐！

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Yingal

发表于 2011-11-7 17:47 |显示全部楼层

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先谢谢楼主加分，昨天做了一个，很成功，LG也说很好吃。多亏了您的配方，只是俺的蛋糕出来后就缩，尽管我也倒扣了，虽然不是很厉害，但最后看着也不是很高

发表于 2011-11-7 22:07 |显示全部楼层

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原帖由 Yingal 于 2011-11-7 17:47 发表
先谢谢楼主加分，昨天做了一个，很成功，LG也说很好吃。多亏了您的配方，只是俺的蛋糕出来后就缩，尽管我也倒扣了，虽然不是很厉害，但最后看着也不是很高

挺开心你的蛋糕成功了，这个方子不太甜，味道是不错的。

做好有一点回缩应属正常，但不会太多，如果缩得厉害，就要注意打蛋白的度了，同时混合蛋黄和蛋白时，手劲轻些，从下向上象炒菜一样翻，不要搅拌太多。以后你多做几次戚风，就摸到它的脾气了。呵呵。。

alan33

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发表于 2011-11-8 08:38 |显示全部楼层

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口水啊

BaiXue

木屐族

发表于 2011-11-16 12:32 |显示全部楼层

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chuxuezhe

皮靴族

发表于 2011-11-16 12:52 |显示全部楼层

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第二个蛋糕上面黄色的水果是什么？是罐头的还是新鲜的？