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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 属于自己的准完美版日式轻乳酪蛋糕（33张大图详细分解，两次烤的比较） [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-8-27 22:49 |显示全部楼层

回复 HALAN 148# 帖子

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1。你的面包极是Breville 的吗？我的是，书上675克bread flour, 用tandaco yeast 2teaspoon, 也就是10克，怎么会是30克那么多呢？
2。我也不太清楚中国的yeast, 如果上面有说明比例，就按说明走就好了。

HALAN

圣靴族

发表于 2011-8-29 19:43 |显示全部楼层

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非常谢谢阑珊妹妹。1。面包机是Breville.我看错了，是2tsb，10克。
2。我按照中国的比例走。上周就按照一次，也成功了，很开心。

暖暖

银靴族

发表于 2011-8-29 19:57 |显示全部楼层

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看起来挺健康清爽的，肯定能吃狠多~

lumiao_sabrina

木屐族

发表于 2011-9-11 13:16 |显示全部楼层

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谢谢Ｌａｎｓｈａｎ。。。。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-11 18:43 |显示全部楼层

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恭喜

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-10-5 15:25 |显示全部楼层

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细细柔柔的，太美味哦！！！！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-5 17:27 |显示全部楼层

回复 lumiao_sabrina 154# 帖子

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不要客气

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-10-5 18:52 |显示全部楼层

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我的也开裂了

现在需要去脱模吗

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-5 19:26 |显示全部楼层

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是的，从烤箱取出后2分钟就脱模

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-10-5 19:45 |显示全部楼层

回复 lanshan 157# 帖子

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lanshan 救火啊

好容易不纠结开裂

发现更悲剧的是，我因为着急烤锅盔，换格子的时候提前5分钟取出了蛋糕，刚发现中间貌似没熟，在我和lg儿子各吃了几口以后正在回炉

时间善良

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-5 19:52 |显示全部楼层

回复 rongerchen 160# 帖子

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回吧，温度可比原始温度低5－10度，防止表面颜色过深和裂

cutejason

皮靴族

发表于 2011-10-8 20:50 |显示全部楼层

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失败了，局了差不多80分钟里面还是未熟一样，心灰了

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lanshan	+ 3	安慰一下，得找下原因，烤箱温度对吗

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qy045

木屐族

发表于 2011-10-8 21:24 |显示全部楼层

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明天开始做，希望做的能吃

bernadine

银靴族

发表于 2011-10-8 22:09 |显示全部楼层

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为什么我做的cheesecake吃起来很eggy？

Lightwind

银靴族

发表于 2011-10-8 22:19 |显示全部楼层

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太漂亮了。眼馋

qy045

木屐族

发表于 2011-10-12 21:44 |显示全部楼层

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按楼主的方子做了人生第一个蛋糕，好成功啊。真好吃！谢谢楼主

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-12 23:44 |显示全部楼层

回复 qy045 166# 帖子

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恭喜你成功了，分享下成功的经验，有照片发来看看

budgie

铜靴族

发表于 2011-10-16 17:54 |显示全部楼层

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试了下这个蛋糕，请各位高手给评评，感觉烤的时候膨胀不够，泡沫还不够细腻

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hepipi

光脚族

发表于 2011-10-20 19:02 |显示全部楼层

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请问lz，可否使用9寸的模？量该怎么调整？多谢！

kim_gh

铜靴族

发表于 2011-10-20 19:09 |显示全部楼层

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啊！这不是包店里面我最喜欢吃的蛋糕吗？！lanshan太厉害了！！做的比店里的还漂亮！

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-20 20:02 |显示全部楼层

回复 hepipi 169# 帖子

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这是5个蛋的量，量挺大的，你可以就用这个量放到9寸模子里

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-10-20 20:03 |显示全部楼层

回复 budgie 168# 帖子

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孔大我想是打得不够，搅拌不够

winnielu

木屐族

发表于 2011-10-21 16:26 |显示全部楼层

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为什么烤的时候底部发不起来，已经实验了好几个了都不行。

james的猫

钻石靴族

发表于 2011-10-21 16:54 |显示全部楼层

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这个好吃极了

请问墨尔本哪儿有卖的吗？

yybb

皮靴族

发表于 2011-11-10 16:02 |显示全部楼层

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好吃好吃！　准备周末做

fishinmel

皮靴族

发表于 2011-12-19 12:11 |显示全部楼层

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周日老公去参加朋友的HOUSE WARMING，我这个DDP就不凑这个热闹，提前一天给他朋友做了个这个蛋糕，就是跟着LANSHAN的方子做的。很嗲。。。原本想着拍照的，结果，忘记了~~~老公的朋友都超级爱啊！！！我打算慢点再做一个，拍个照发上来交交作业。。。LANSHAN很棒！希望能看到你更多的作品啊！