秋の枫与蟹（下吕，福井，滋贺，间人，啊!京都）

peanut

violinlearner 发表于 2024-12-7 22:22
还记得中六合彩请大家去住望洋楼的誓言吗？原来需要中奖才能去住的只有我而已 ...

我说过？原来我脸皮越来越厚是打脸打出来的 小声地说，我可是连明年的预算都花光了

peanut

jasonnewman 发表于 2024-12-7 22:37
是啊，我就知道说好吃/不好吃，然后就不知道用什么词了。

说到吃，还是要请闪姐出场。不知道催一催她效果大不大

joaquin

peanut 发表于 2024-12-7 23:32
就泡汤来说，不值得去炭平和望洋楼，贵不说还路途遥远。当然，中了大彩这都不是事儿 ...

那肯定是为了螃蟹去的啊
所以我觉得炭平不值。。。
越前蟹，哎，还是去餐厅算了。。。川㐂，还有望洋楼好像也有是吧？

peanut

joaquin 发表于 2024-12-7 20:29
我看炭平好像间人蟹比较少。。。。不知道怎么回事。。。

根据闪姐和我不负责任的分析，间人蟹的渔获十分不稳定（就靠那么5艘渔船）。我猜也可能价格无法掌控，所以炭平推他们自家的はしうど蟹，也是丹后山阴一带港口捕获的。

joaquin

peanut 发表于 2024-12-7 23:42
根据闪姐和我不负责任的分析，间人蟹的渔获十分不稳定（就靠那么5艘渔船）。我猜也可能价格无法掌控，所 ...

啊但是另外几家好像间人蟹Plan 比较稳定。。。。
当然他们也有北洋蟹的，但是不像炭平这么少的间人蟹。

violinlearner

peanut 发表于 2024-12-7 23:33
我说过？原来我脸皮越来越厚是打脸打出来的 小声地说，我可是连明年的预算都花光了 ...

我就不信你明年不去

joaquin

violinlearner 发表于 2024-12-7 23:50
我就不信你明年不去

而且去了也不会住东横的哈哈哈

peanut

joaquin 发表于 2024-12-7 23:42
那肯定是为了螃蟹去的啊
所以我觉得炭平不值。。。
越前蟹，哎，还是去餐厅算了。。。川㐂，还有望洋楼好 ...

望洋楼也有吃蟹不住宿的plan，闪姐是看了那价格的，你猜她为什么最后选择住宿了呢？ 隶属同一家的还有越前蟹の坊，越前三国之主1.3kg~ 15万円你觉得值不值？

peanut

joaquin 发表于 2024-12-7 23:47
啊但是另外几家好像间人蟹Plan 比较稳定。。。。
当然他们也有北洋蟹的，但是不像炭平这么少的间人蟹。 ...

炭平给人感觉就是要推销自家蟹。。。

peanut

violinlearner 发表于 2024-12-7 23:50
我就不信你明年不去

joaquin

peanut 发表于 2024-12-7 23:53
望洋楼也有吃蟹不住宿的plan，闪姐是看了那价格的，你猜她为什么最后选择住宿了呢？ 隶属同一家的还有 ...

算了我去福井吃个香箱蟹拉倒

violinlearner

joaquin 发表于 2024-12-7 23:59
算了我去福井吃个香箱蟹拉倒

我的心得是蟹很好吃 但是如果作为一顿饭的一道更对我胃口 就像我吃了全海胆之后很想吃肉

joaquin

violinlearner 发表于 2024-12-8 00:17
我的心得是蟹很好吃 但是如果作为一顿饭的一道更对我胃口 就像我吃了全海胆之后很想吃肉 ...

等我去吃了间人蟹回来再总结

上次在加贺温泉乡那边吃的螃蟹，确实是还有肉的。。。

shine_on

joaquin 发表于 2024-12-7 22:42
那肯定是为了螃蟹去的啊
所以我觉得炭平不值。。。
越前蟹，哎，还是去餐厅算了。。。川㐂，还有望洋楼好 ...

只是为了吃越前蟹去川㐂就好了，越前蟹不管怎么做都还是茹で（盐水煮）最好吃，我觉得茹で这一项川㐂是比望洋楼做得要好一些的
但是，小伙伴在川㐂吃到食物中毒，上吐下泻，虽然是小概率事件，但是以卖蟹为生的人，怎么会不知道自己的蟹是坏的？
她是后来才跟我说，她那只蟹味噌是苦的，但看我吃得一脸满足的样子，还以为是”大人の味”，她自己不懂欣赏呢

shine_on

peanut 发表于 2024-12-7 22:53
望洋楼也有吃蟹不住宿的plan，闪姐是看了那价格的，你猜她为什么最后选择住宿了呢？ 隶属同一家的还有 ...

https://omakase.in/ja/r/ji186106
呐，望洋楼三国之主晚餐是169,400/人，预付全款也就算了，取消就完全不退款的，不是霸王条款么
我在附近订个住宿都要小200刀（我当时订了这个），这么一看不是加点钱就可以住望洋楼了么

joaquin

shine_on 发表于 2024-12-8 00:59
只是为了吃越前蟹去川㐂就好了，越前蟹不管怎么做都还是茹で（盐水煮）最好吃，我觉得茹で这一项川㐂是比 ...

没有去写个一星差评吗？

asurafairy11

嘿嘿 看来花生酱也看不上炭平的温泉啊，舒服了哈哈。
主要它家的蟹宴也没折服我们，就觉得对我俩而言总体价钱不大值得。不过我们当时22年底0.8kg级套餐的房价是12万，虽然汇率比现在差不少，但价格总体在吃蟹的名宿里还算看得过去的，望洋楼那些太高不可攀了。

peanut

许多海蟹通过渔获的地区或渔港走上了品牌化的道路。阪急交通社对品牌海蟹的知名度实施调查发现，超过半数的受访者知道“越前蟹”（75.0%）和“松叶蟹”（67.0%）这两个品牌，然后是“香住蟹”（20.3%）和“间人蟹”（14.3%）。顺便提一句，虽然品牌各有不同，但其实它们全都是“灰眼雪蟹”和“红眼雪蟹”的公蟹。

雪蟹在日本也被称为ずわいがに，汉字写作楚蟹。“楚”在古日语中是细长小树枝的意思。十只大长腿和大蟹螯是楚蟹的特征。楚蟹品牌以产地划分，其中最名贵为福井县出产的皇室贡品“越前蟹”。越前蟹在水深300米处繁衍生息，一只公蟹完全长成要24年，经过17次脱壳。母蟹被称为香箱蟹（或背子蟹/势子蟹），生活在水深250米处，蜕皮次数也比公蟹少，大约为10次左右，也要历时10年长成。有一种说法是楚蟹蟹壳上面黑色颗粒越多（蟹蛭，一种寄生虫），表示距离上次脱壳的时间越久。换新壳会消耗掉养分，因此蟹膏量也会减少。越多的蟹蛭反映其蟹膏丰厚蟹肉饱满。

越前海岸从岸边开始水深突然加深，而且从渔场到港口的距离很近，因此螃蟹被捕捞上来以后，可以在最新鲜的状态下马上运送到港口竞拍。越前蟹的解禁期为11月6日至3月20日（望洋楼供应到30日），身份证明标签为黄色（三国港农林水产大臣登陆编号）和紫色（三国港底曳組合認定品质）。而香箱蟹只能在11月6日至12月31日捕捞。

关于“螃蟹怎么吃最鲜美”这个问题，绝大多数受访者选择“煮”，占比达41.7%；选择“生食（刺身）”的受访者次之，占比为17.1%。另外，虽然整体占比不高，但静冈、爱知、三重等东海地区的许多受访者支持“油炸”。

相信望洋楼越前蟹鉴赏家的眼光和料理人的手艺，来都来了，果断选择最大套餐 - 越前・三国之主 越前蟹コース。いただきます，我要开动啦

peanut

joaquin 发表于 2024-12-7 23:59
算了我去福井吃个香箱蟹拉倒

来福井就吃个香箱蟹？香箱蟹，对蟹宴来说只是道开胃菜啊。我觉得越前蟹最好吃是蟹味噌和sashimi，是我最喜欢的两道。

peanut

asurafairy11 发表于 2024-12-8 08:29
嘿嘿 看来花生酱也看不上炭平的温泉啊，舒服了哈哈。
主要它家的蟹宴也没折服我们，就觉得对我俩而言总体价 ...

炭平如果能订到那两间特别室，温泉和部屋来说还是可以的。虽然我说过在望洋楼吃蟹吃伤了，但是昨天整理照片又觉得伤好了。。。

peanut

好看的茶壶，玻璃杯光影





せいこ蟹，母蟹。うちこ（内子）是橙色未成熟的蟹卵，口感粘稠浓郁，略带甜味。和蟹味噌拌一起吃是浓郁 x100的美味。そとこ（外子）则是成熟後流出卵巢的卵，被称为红钻石，吃起来有点卡滋卡滋泡沫般的口感。后面又吃了两次母蟹，都没有这只块头大。





蟹刺ししゃぶ，刺身，涮涮锅。蟹腿两根，出汁（高汤）一锅。涮开后出现了如松针般散开的蟹肉纤维。出汁用的是多年陈酿蔵囲昆布（陈酿过程可以去除腥味，增加鲜味），和福井县的水（福之井，县名由来）。两种吃法都很鲜甜，但我更喜欢刺身滑嫩的口感。





茹で蟹越前・三国之主。大boss出场了！一整只重达1.3-1.4kg的大螃蟹，盐水煮。盐的用量是关键，据说很考验料理人的功夫。小姐姐三两下就把蟹拆好摆在我们面前。有点抓瞎，又让她示范了遍怎么用蟹叉和剪刀拆蟹吃蟹。当然要先下手かにみそ（蟹味噌，蟹膏/肝胰腺），煮过后呈茶色粘液状和白色豆腐脑状，鲜上脑门，极品 后面我们开始奋战螃蟹了，越吃越吃不完。。。边角没有拆干净，蟹味噌也没有吃完（队友不怎么吃，觉得腻）。不想暴殄天物但的确是尽力了。茹で蟹尽量保持原汁原味应该是最正宗的越前蟹做法，套一句形容词 - 鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金。













焼き蟹，烤蟹。蟹身和腿。烤过的味噌带苦味。蟹腿肉没有烤很透，还有刺身的口感。拆蟹身对手残党更是高难度。。。







蟹の天婦羅。蟹螯和腿，前面吃很饱，到这里已经很艰难，觉得油腻。越前辛味蕎麦是一起上的。



釜炊き蟹飯 コシヒカリ。这是我最期待的一道，但是我只能塞得下一小碗 开车过来路上经过大片稻田，望洋楼用的自然是福井县产越光米。算了算，我们这是两人吃了两只越前蟹？即使跳过午饭，也是吃的很撑，非常撑。吃完我的一小碗，问人家剩下的米饭你们怎么处理呢？啊，要不要给客人做成饭团呢？还做了个捏饭团的手势。要！



甜品是红豆水羊羹，和甜瓜！队友再次心想事成。



回房路上遇到捧着饭团等在楼梯口的员工，托盘递给我们后走的楼梯下楼。我发现员工似乎不使用电梯，保留给客人？

violinlearner

一期一会啊

joaquin

peanut 发表于 2024-12-8 09:44
来福井就吃个香箱蟹？香箱蟹，对蟹宴来说只是道开胃菜啊。我觉得越前蟹最好吃是蟹味噌和sashimi，是我最 ...

有钱我也去住望洋楼哇。。。。这不没有吗。。。

再说，下次去北陆还不晓得啥时候呢！
在那之前，我想去shimanami kaido，另外东北也要提上来。。。。
哎要不我从尾道溜达去鸟取吃螃蟹算了

peanut

夜幕下的日本海是纯粹的墨黑，无尽的暗沉。什么都看不见却听见浪涛一下比一下汹涌，无止无息得拍向岸边。落地玻璃窗外头是恐怖暴力的世界，而此刻浸在温泉水里却让人很安心。



24/11/2024

天明后的日本海不怎么可怕了。后浪卷着前浪冲击在礁石上，激起大大小小的白浪花，和深深满满的海浪声。这种白噪音于我很疗愈。吃了个蟹饭团开始晨泡。忽然被队友喊过去。蓝天从云缝中露出，阳光给海洋打了闪粉，给天空画上了彩虹。第一次对着彩虹泡汤。

peanut

天气很好，带着忐忑的心情去吃早饭，因为被晚饭吓怕了 一直有人进出给我们送菜，摆满了一桌但幸好就是普通旅馆朝食的量。吃到了菜叶子，感觉胆固醇有被降下来了。望洋楼的员工什么年龄段都有，年长的亲切热情，中年的从容周到，年轻的就有点木纳了。。。









吃完躺平沙发消食，对着云朵发挥想象力。海上面东寻坊的观光船被抛来抛去，非常肯定我绝不会去坐。



最后啃下两个饭团，吮着手指的鲜味退房离开。蟹季的望洋楼，一生体验这一次，足矣。

joaquin

我觉得我这一波看下来就够了，不需要去住哈哈哈。。。
闪姐加油啊！

peanut

joaquin 发表于 2024-12-8 15:35
有钱我也去住望洋楼哇。。。。这不没有吗。。。

再说，下次去北陆还不晓得啥时候呢！

我下次也想去东北，和其他地方相比，兴许还能省点钱

peanut

joaquin 发表于 2024-12-8 18:39
我觉得我这一波看下来就够了，不需要去住哈哈哈。。。
闪姐加油啊！

立马省钱买文具

peanut

离开福井县吃蟹暂告一段落，马上滋贺县红叶要登场了。安排行程的时候想在望洋楼和炭平之间找一个落脚点，一是距离远，二是连着吃蟹，三是脏衣服也该洗洗了 从华金妹那里听来鸡足寺（旧饭福寺）的名字，看了一下也算顺路，就把滋贺的行程安排上了。

因为鸡足寺的网上信息有限，攻略说停车场需要预约，因此我还特地给長浜観光協会写信询问。得知无需预约，红叶季开放11月8日至27日，入门票500円。其实这个公园常年开放的，红叶季有人管理收费而已。说是寺，其实是一个遗迹，一个大公园，因为红叶为毯而成为名所之一。交通不便但人却不少，幸好地方也大人分散得开来。从停车场走到公园入口约30分钟，红叶情报是见倾。作为今年第一个赏枫地，遇到好天气和红叶很幸运。虽然落叶不够多不够厚，但不妨碍我觉得这是一个美丽的地方。特别今年红叶普遍推迟，鸡足寺的状态已经超出我的预期。

violinlearner

joaquin 发表于 2024-12-8 18:39
我觉得我这一波看下来就够了，不需要去住哈哈哈。。。
闪姐加油啊！

同感

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