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楼主:edith921

[甜品烘焙] 酥皮系列——又是超简单，迷你蝴蝶酥 [复制链接]

edith921

版主

发表于 2009-7-30 23:01 |显示全部楼层

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原帖由 snowry 于 2009-7-29 12:01 发表
请问如果要做牛角酥，和风车酥，上面要放点什么吗？和蝴蝶酥差不多吗？要不要放BUTTER?

看前一页alyssa贴的图似乎是不用放什么东西，pastry里面已经含butter了，应该是不用再放

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

alyssa

金靴族

发表于 2009-7-30 23:12 |显示全部楼层

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原帖由 edith921 于 2009-7-30 22:01 发表

看前一页alyssa贴的图似乎是不用放什么东西，pastry里面已经含butter了，应该是不用再放

那个图里面的面卷不一定是PASTRY 现成的哦。
我上去PASTRY 网站看了，他们有很多品种的，但是看来不一定适合牛角酥。
你们试验下巴。

edith921

版主

发表于 2009-7-30 23:17 |显示全部楼层

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我觉得没秤这样做得已经很不错了，我以前烤的，糊糊的一层嘎吱，根本没发起来

alyssa

金靴族

发表于 2009-7-30 23:30 |显示全部楼层

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没必要买什么电子称，如果一定要买，小台称也没几块钱。
我觉得重要的是那个糊要搅拌均匀，才发的起来。
我都是用蛋糕粉做的，今天是发过头的问题，因为量太多了。。。(paopaobing(60))
发的高出来那部分，已经被某人吃掉了，还说很好吃呢。哈哈(paopaobing(32))
其实做之前尝一下都可以知道做出来大概是什么味道了。

[ 本帖最后由 alyssa 于 2009-7-30 22:32 编辑 ]

dandan

金靴族

发表于 2009-8-2 16:08 |显示全部楼层

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昨天下班去买pastry，竟然发现COLES这周特价，4.99变4刀，冰柜里一个都没有了

这么多人吃这个东东吗？害我今天没东西做蝴蝶酥！

alyssa

金靴族

发表于 2009-8-5 23:22 |显示全部楼层

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终于做了红豆包。。
里面要加椰丝好吃。
(paopaobing(32))

[ 本帖最后由 alyssa 于 2009-8-5 22:23 编辑 ]

alyssa

金靴族

发表于 2009-8-5 23:24 |显示全部楼层

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发现我照相技术也有提高哦。

肉肉

皮靴族

发表于 2009-8-14 23:13 |显示全部楼层

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请教一下｀｀｀

今天我也做蝴蝶酥来着
味道是对的，可卖相不大好
放进烤箱没多久就塌了｀｀｀
为什么会这样呢？｀｀｀｀｀
怎么就没lz做的好看啊？！｀｀｀｀

edith921

版主

发表于 2009-8-15 00:30 |显示全部楼层

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原帖由肉肉于 2009-8-14 22:13 发表
请教一下｀｀｀

今天我也做蝴蝶酥来着
味道是对的，可卖相不大好
放进烤箱没多久就塌了｀｀｀
为什么会这样呢？｀｀｀｀｀
怎么就没lz做的好看啊？！｀｀｀｀

塌了？你是怎么放着的呀，不是竖着放吧。切薄，平着放，怎么会塌呢？

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

肉肉

皮靴族

发表于 2009-8-15 00:38 |显示全部楼层

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对啊，我就是切薄了平着放的
可中途一看，很多都变躺着的了｀｀

edith921

版主

发表于 2009-8-15 00:39 |显示全部楼层

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切到多薄？

肉肉

皮靴族

发表于 2009-8-15 00:50 |显示全部楼层

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恩｀｀｀好像比你的要厚点｀｀｀

piao

铜靴族

发表于 2009-8-16 12:47 |显示全部楼层

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原帖由 yesli168 于 2009-6-26 22:03 发表
我刚才是着做了，很成功，老公以为是外面卖的。明天女儿的学校有活动，要带食物正好可以拿去。

我伤心一下！
我不成功呀！

我要么烤焦，黑黑。。要么就硬邦邦，干夫夫，白色的。。。
伤心一下！

而且酥皮不会发起来的，就那么原样卷着，跟镂空八爪鱼一样

[ 本帖最后由 piao 于 2009-8-16 11:48 编辑 ]

piao

铜靴族

发表于 2009-8-16 12:52 |显示全部楼层

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原帖由肉肉于 2009-8-14 23:38 发表
对啊，我就是切薄了平着放的
可中途一看，很多都变躺着的了｀｀

对对，我也这样。。。如果整条切，就塌腰，还烂边。。。
我就一条一条切，一条一条卷。。。
赶紧塞进烤箱，就都塌下来了。。。
中途看看是软塌的。。
最后捞出来，是硬邦邦白色的。。。也发不起来，镂空八爪鱼的样子。。。

piao

铜靴族

发表于 2009-8-16 12:53 |显示全部楼层

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是不是烤箱的问题？？
我家烤箱不是风扇的那种。。。
是底部电热的。。。

edith921

版主

发表于 2009-8-16 16:36 |显示全部楼层

回复 165# 的帖子

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下次把进烤箱之前的拍个照发上来看看吧:)

duckyzd

皮靴族

发表于 2009-8-18 00:27 |显示全部楼层

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那个买好回来要等多久才可以做啊？都是放在冰柜里的硬邦邦的呢~

duckyzd

皮靴族

发表于 2009-8-18 02:07 |显示全部楼层

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呵呵终于等到pastry变软做了一盘子可是感觉烤出来好硬哦一共要烤多久啊?~~

[ 本帖最后由 duckyzd 于 2009-8-18 01:10 编辑 ]

edith921

版主

发表于 2009-8-18 09:23 |显示全部楼层

回复 168# 的帖子

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两面加起来大概15分钟左右吧。烤出来应该是硬的呀，要不然怎么叫酥呢。其实也不必拘泥于这个时间，pastry在上色之前就熟了，剩下的时间就看你想让它上多深的颜色。

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

duckyzd

皮靴族

发表于 2009-8-18 15:40 |显示全部楼层

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哦这样啊我喜欢稍微有点软软的不要太硬了
我好像足足弄了 30 分钟的样子过几分钟就拿出来翻面

ida1226

木屐族

发表于 2011-8-23 10:11 |显示全部楼层

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LZ好聪明哦

dongshuojia

布鞋族

发表于 2011-12-5 18:16 |显示全部楼层

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Tictac999

金靴族

发表于 2011-12-5 19:40 |显示全部楼层

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LZ下回试试用蛋黄刷在酥皮上代替橄榄油，烤出来是亮亮的。

Tictac999

金靴族

发表于 2011-12-5 20:47 |显示全部楼层

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真棒，后来仔细看了才发现是几年前的帖子，正在照着刀功做丹麦酥

wf2872222

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-12-5 23:27 |显示全部楼层

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简单，方便，好吃。
PASTRY可以做出好多美味。

belindaz03

布鞋族

发表于 2011-12-7 16:47 |显示全部楼层

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喜欢蝴蝶酥。

大成若缺

金靴族

发表于 2011-12-7 17:09 |显示全部楼层

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让我lp也学着点

evelynf

木屐族

发表于 2011-12-27 19:22 |显示全部楼层

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原帖由 piao 于 2009-8-16 12:52 发表

对对，我也这样。。。如果整条切，就塌腰，还烂边。。。
我就一条一条切，一条一条卷。。。
赶紧塞进烤箱，就都塌下来了。。。
中途看看是软塌的。。
最后捞出来，是硬邦邦白色的。。。也发不起来，镂空八爪鱼的样子。。。

我刚做了，也是这样的，白色硬邦邦的，也没怎么发起来，不知道问题在哪里

summerlee

铜靴族

发表于 2011-12-27 20:23 |显示全部楼层

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原帖由 xyxyxy 于 2009-6-25 18:27 发表
我昨天也做了，是自己擀的面，累的半死，结果一不留神全烤焦了，费了我半天的功夫，早知道有什么pasty卖，俺就不费这精力了，顺便问一下，woolworth有卖吗？呵呵，谢谢

有的

cannysh

皮靴族

发表于 2011-12-29 10:44 |显示全部楼层

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赶紧留个爪

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