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楼主:bluesummer

[面食面点] 陕西锅盔,岐山臊子肉,孜然青椒肉丝(附面食基础) [复制链接]

发表于 2014-10-17 13:01 来自手机 |显示全部楼层
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mark
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发表于 2014-10-17 20:43 |显示全部楼层
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bluesummer 发表于 2014-10-16 22:08
锅盔的做法各地可能都不一样。我没见过你说的那种做法,我是按照西安当地锅盔的做法做的。 ...

之所以叫锅盔,是因为两寸厚且硬大饼烙好一面后,翻过来烙另一面时,大饼已成型,饼像头盔一样架空在锅上,另一面是烘熟的,吃时有嚼头,干香,当然,选面,揉面极讲究。

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2014-10-17 22:27 |显示全部楼层
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xml196252 发表于 2014-10-17 20:43
之所以叫锅盔,是因为两寸厚且硬大饼烙好一面后,翻过来烙另一面时,大饼已成型,饼像头盔一样架空在锅上 ...

你说的这个我们那里好像是叫乾县锅盔。饼厚而硬,耐饥,存储时间长。
锅盔不是一个地方的叫法,四川就有军屯锅盔,做法也不一样。

发表于 2014-10-18 16:42 |显示全部楼层
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bluesummer 发表于 2014-10-17 23:27
你说的这个我们那里好像是叫乾县锅盔。饼厚而硬,耐饥,存储时间长。
锅盔不是一个地方的叫法,四川就有 ...

哈哈!看来是我孤漏寡闻了。

发表于 2014-12-10 14:53 |显示全部楼层
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好专业啊,可以开饭店了。
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禁止发言

发表于 2014-12-28 13:58 |显示全部楼层
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发表于 2015-5-18 09:15 |显示全部楼层
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发表于 2015-5-18 12:38 |显示全部楼层
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本帖最后由 黑刀 于 2015-5-18 13:12 编辑

作为一个吃锅盔长大的,只能说正宗的锅盔的手艺绝对是祖传的。。

发表于 2015-5-18 16:13 |显示全部楼层
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肉夹馍

发表于 2015-5-18 16:18 |显示全部楼层
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太棒了

发表于 2018-3-18 18:26 |显示全部楼层
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我发现蓝夏就是偶像一般的存在啊。
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发表于 2018-3-19 11:38 |显示全部楼层
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好吃呀

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2018-3-19 16:04 |显示全部楼层
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yzaw123 发表于 2018-3-18 19:26
我发现蓝夏就是偶像一般的存在啊。

哈哈哈多年前的老帖子了

发表于 2018-3-20 19:14 |显示全部楼层
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诱人

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2018-3-20 20:28 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2018-3-20 20:14
诱人

谢谢加分

发表于 2018-3-22 10:24 |显示全部楼层
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谢您的菜谱,要自己做来试试。
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