【馋猫懒厨房】～小菜一碟之❤蟹肉粉丝煲（干身）❤麻辣小龙虾，糟卤凤爪，木瓜银耳羹～更新wk3～12/7！=^..^=

Smartflight3000

Kittymeow

avocado 发表于 2013-6-16 20:49
mm你太可爱太敬业了！我这周没有去springvale，没关系，你上次的描述很靠谱，我感觉我能找到！
谢谢你！: ...

不客气，我是刚好又给碰上了。以前估计就有，一直没留意过。
打算周末再败几个回来送人，然后自己再买一个腌咸蛋用
主要是这么好的价钱，最好咱们自己人就给消化掉，巴不得大家都买到这么好又实惠的东西。哈哈哈～

Kittymeow

FAN2Y 发表于 2013-6-16 22:04
这口水啊〜哗哗流〜晚上做个好梦去〜

感谢亲上次请俺吃饭那！现在又惦记上你的啤酒鸭了！
下次俺自备鸭子吃找你啊，辣妈当大厨掌勺，我负责看小T。

Kittymeow

yoyo05 发表于 2013-6-17 11:37
求问买的fancy砂锅的尺寸，做的真是一流，看得我这病人都有了食欲

(monkey13) 也不知道具体是什么尺寸的。当时跟风大伙买。团购的时候朋友买了什么就顺便给我带了。呵呵～

Kittymeow

小麦麦 发表于 2013-6-17 12:02
大片啊！！华丽丽啊！口水横流啊！！！吃过的吃货表示不吃后悔一辈子啊！！！！ ...

(monkey40) 贫嘴，那上次你们还把菜剩下那么多？！？！
蛋糕小厨娘怎么不来开贴啊？整个砂锅蛋糕呗。你的彩虹蛋糕让俺在悉尼秀了一圈给吃货小组的成员呢，啥时候弄西瓜蛋糕？俺可以当团长帮你销往外地(monkey16)

Kittymeow

小失意 发表于 2013-6-17 12:08
拍的好漂亮呀，不管是吃的还是器皿，真不错

感谢捧场～ 呵呵，容器好看吃着也痛快。咱在家啃着馒头就烛光晚餐了。

Kittymeow

航迹云 发表于 2013-6-17 12:30
太赞了！美女楼主真是内外兼修啊！最喜欢红油抄手。
那个泡菜坛子我也有一个，不过是大一号的。瓷器展上卖 ...

感谢航航的大力支持，你是偶在美食版的偶像哦（墨尔本站）！一定好好向你学习！
你肯定是买了不少东西都买成大户了，老板竟然还送给你，PR太好了！我买的时候一问价钱这么便宜心里都不踏实了。
还没用呢，现在当摆设。先问朋友借点泡菜水，打算腌制算豆角。最爱吃了！
身边的人都说我能吃酸偿辣的一点都不想南方人，包括我父母都不吃辣。
我自己觉得自己应该是四川湖南那边的。无辣不欢！哈哈～

Kittymeow

草橙 发表于 2013-6-17 12:31
受不了了，楼主做的全是我喜欢的啊！！！！！我每周都去springvale啊，怎么不知道卖泡菜坛的这个店 ...

谢谢呢，随便吃随便吃。哈哈哈～
现在richomond 也有卖的了。在维多利亚路上300号左右也开了一家景泰蓝展。
不知道离你近不近？反正东西也很多很便宜。我还买了些碗碟。比从国内背回来划算。

Kittymeow

harbridge 发表于 2013-6-17 13:40
看着看着就流口水了

谢谢～
有人欣赏好开心啊，家里那位整天只要求蕃茄炒蛋，烤鸡翅，我都拍自己退化的只会做那两道菜了。

Kittymeow

更新～
大头版主实在太尽力尽责了。第一时间帮俺加亮加分。更没想到还加了精华，好开心！云吞汤实在是有些简单。为了不辜负这个精华贴，偶来更新一个第二喜欢的砂锅菜：粉丝蟹肉煲（第一喜欢砂锅云吞鸡。嘻嘻～）


砂锅蟹肉煲（干身粉丝）
跟砂锅云吞鸡一样，这道菜可以分开做，分开吃，也可以合二为一。基本上是姜葱蟹和肉末粉丝煲的综合体。

现在是吃螃蟹的好季节，喜欢的做来吃吃。市面上一般吃到的是湿的粉丝蟹煲，这次懒喵驶出全身解数制作干身粉丝蟹肉煲。粉丝用炒的不是泡的，香气扑鼻，真的美味极了～

成品图片：
姜葱蟹


肉末粉丝煲 （干身）


粉丝蟹肉煲


ps, 非常抱歉的说整理图片的时候发现没有给粉丝拍照，太对不起这道美味的菜肴了。只好上个砂锅大家幻想一下！

Kittymeow

姜葱蟹 面图片及其做法：


姜葱蟹
材料：
泥蟹，姜，葱，蒜，干粉，油，上汤，料酒，耗油（1汤匙），糖（1/4汤匙），盐（1/5汤匙），水淀粉，葱白，香菜。

做法：

•     泥蟹买回来后放在水盆里吐脏物。
•     然后将蟹放入冰箱或者冰水中15分钟将其冻晕。
•     将蟹壳朝下，肚子超上放在案板上。蟹腹部三角形位置的上方是它的心脏。用刀大力拍下去一刀致命。
•     用毛巾包住蟹钳将其扭断。关节切开，用刀背拍烈蟹钳，方便入味和食用。
•     揭开蟹壳去肠，摘去嘴部下方的砂囊。
•     将蟹身切开，去掉脚尖（据说脚尖非常寒凉，对身体不好）。
•     用牙刷把蟹壳上的泥清洗干净。
•     在蟹身和蟹盖内撒上一点干粉。这样炸的时候尽量把蟹肉中的水分锁住，保持蟹肉鲜嫩。
•     油烧至7，8成熟后放入去皮的姜片爆香。
•     然后先炸一下比较难熟的蟹钳，再放入蟹身，最后放入蟹壳。
•     待蟹壳变成鲜红色后从油锅中捞起备用。
•     放少量油爆香蒜蓉，葱段。
•     加入炸好的蟹钳和蟹腿不断炒动。
•     加入料酒，上汤，耗油，糖和盐搅匀后盖上盖3分钟。
•     最后加入葱白和水淀粉收汁。
•     装盘后放上香菜装饰。
  

清洁准备



制作过程





小贴士～

• 据说口吐白沫的蟹是好蟹。那天懒喵看到了一只正在吐沫的大螃蟹，当机立断拿下！口吐白沫说明蟹的救生欲望强，在拼了命呼吸。如果蟹的眼睛在转动，反应灵活那么就可以断定是一只新鲜的蟹了！  
• 姜葱蟹如果喜欢加面底的可以在炒蟹的时候多加点上汤，这样收汁后还有香喷喷的蟹味汤汁浇在面上。
• 姜葱蟹加面底一般用的是生面底。将面放入开水中煮2分钟，捞起过冷水。然后放在盘中。最后把炒好的姜葱蟹放在面上，淋上汁即可。
• 家里跟楼主一样是用电炉子的不如买个gas炉放在厨房。炒蟹一定要够火后味道才鲜美。
  

Kittymeow

肉末粉丝煲面图片及其做法：


肉末粉丝煲
材料：
瘦猪肉末，粉丝，虾米，洋葱，姜，葱，蒜，豆瓣酱，糖，盐，耗油，老抽，上汤，料酒。

做法：

• 姜去皮切片，洋葱切粒，蒜切末。
• 虾米用温水（用料酒更香）泡软切粒。
• 粉丝用温水泡软。
• 用油爆香蒜蓉，洋葱粒和虾米粒，豆瓣酱后加入肉末倒入料酒翻炒。
• 然后加入粉丝和耗油继续不断翻炒避免沾锅。
• 最后加入上汤，老抽， 糖和盐调味。收汁后即可食用。
  

小贴士～

• 这道菜一般还会用上金华火腿粒跟虾米一块爆香。懒喵找不到金华火腿，能找到的通知俺一声。好多菜都等着用呢。
• 这一道菜用砂锅普通锅做都可以。砂锅会更入味更香～
  

Kittymeow

粉丝蟹肉煲图片及其做法：


粉丝蟹肉煲
材料：
姜葱蟹（泥蟹，姜，葱，蒜，干粉，油，上汤，料酒，耗油（1汤匙），糖（1/4汤匙），盐（1/5汤匙），水淀粉，葱白，香菜。 ）， 肉末粉丝煲 （瘦猪肉末，粉丝，虾米，洋葱，姜，葱，蒜，豆瓣酱，糖，盐，耗油，老抽，上汤，料酒。 ），料酒。

做法：

•     将姜葱蟹放入砂锅中，蟹钳放最下面，一次放上蟹身和蟹壳。
•     加入炒好的肉末粉丝放在蟹壳上面。
•     盖上盖子中火煮5分钟后在盖子边沿浇上料酒，等料酒从盖子的缝隙中慢慢渗透入锅中即可。
•     最后加上香菜点缀。
  

小贴士～
这一做法还适用于更经济实惠容易做的粉丝虾煲和带子煲。 下次懒喵来做湿身的粉丝虾煲。

宵夜开吃！！！

Agamemnon

你干吗不开个新贴啊， 又是个精华
我周日也做了葱姜螃蟹， 现在正是季节， 很甜的说
关于火腿~ 可以去Costco买整个的火腿，有两种

一种是意大利的prosciutto, 个头比较大，200多刀。

一种是西班牙的jamon serrano，100到左右一个，外面装个黑色麻布袋子的。

两种都吃过，个人觉得西班牙的好味些， 买了可以切小块， 放冰箱里， 可以吃nnn久

最后， 我对你以前的深藏不露，表示强烈不满

草橙

Kittymeow 发表于 2013-6-17 20:04
谢谢呢，随便吃随便吃。哈哈哈～
现在richomond 也有卖的了。在维多利亚路上300号左右也开了一家景泰蓝展 ...

太好了，我周五下午就过去看看，richmond离我上班的地方不远的，就是开车的话就很方便，坐火车就没法买这些东西的。谢谢MM！

Kittymeow

Agamemnon 发表于 2013-6-18 09:09
你干吗不开个新贴啊， 又是个精华
我周日也做了葱姜螃蟹， 现在正是季节， 很甜的说
关于火腿~  ...

都是些家常便饭。做了就做了，吃完就算了，没想着还要拍照片啊。一边做一边拍有时候还挺高难度的
而且馋喵也只会做做简单的小菜一碟在美食版大食客面前班门弄斧怕露出三脚猫功夫。

我打算在这里盖高楼，把平时做的记录下来。这样以后家人朋友要点菜直接递上ipad让他们在一楼找呗。呵呵～而且我记性不好东西时间长不做就会忘掉。把照片拍美美的，食材做法编辑好以后留给女儿当传家宝。哈哈哈～

Kittymeow

草橙 发表于 2013-6-18 09:52
太好了，我周五下午就过去看看，richmond离我上班的地方不远的，就是开车的话就很方便，坐火车就没法买这 ...

还有很多盆盆碗碗也很漂亮很划算。做火车的确不方便。去了如果价钱合适买了他们会帮你包好。碗买整套的他们有盒子。不过提着够累人的。

草橙

Kittymeow 发表于 2013-6-18 11:30
还有很多盆盆碗碗也很漂亮很划算。做火车的确不方便。去了如果价钱合适买了他们会帮你包好。碗买整套的他 ...

谢谢MM的提醒，我这周先开车去转转，看看周围的停车情况，一个坛子应该还拿得动，盘盘碗碗估计得让店家帮忙了，快生了的DDP不敢太放肆啊！

chesecake

Kittymeow 发表于 2013-6-18 00:56
挖坑～图片随后就来！

肉末粉丝煲面图片及其做法：

金华火腿很难搞到，我有的几块也是据说朋友集装箱入货时私藏进来的，可以用西班牙的代替，但量得多。

我也喜欢干身的粉丝蟹煲，再把蟹黄一起加进去炒更香，有时候还加咸蛋黄，就是金沙粉丝蟹煲了。你的照片可以去美食杂志了，太漂亮

chesecake

哦，对了，虾米用黄酒泡开更赞

chesecake

洗蟹的时候那件猫猫衬衣真好看

vivi_superstar

人美菜靓

Agamemnon

Kittymeow 发表于 2013-6-18 11:28
都是些家常便饭。做了就做了，吃完就算了，没想着还要拍照片啊。一边做一边拍有时候还挺高难度的
而且 ...

我准备这个周末跟风你的蟹煲~
那件喵喵衣是zara的吗？ 我也有一件 ， 烧菜还穿的这么好看， 我都是破衣服穿穿(paopaobing(58))

zcwhy

Kittymeow 发表于 2013-6-17 23:53
姜葱蟹 面图片及其做法：

LZ的锅哪里买的？多大SIZE?

Agamemnon

chesecake 发表于 2013-6-18 11:46
金华火腿很难搞到，我有的几块也是据说朋友集装箱入货时私藏进来的，可以用西班牙的代替，但量得多。

我 ...

蛋糕姐姐， 蛋黄是用买来现成的熟的吗？
求做法

chesecake

Agamemnon 发表于 2013-6-18 12:55
蛋糕姐姐， 蛋黄是用买来现成的熟的吗？
求做法

745华人超市冰柜里有卖整盒的咸蛋黄，生的，蒸熟，弄碎，油里炒到冒很多泡泡，其他做法就照lz的一样

daniello

赶紧买螃蟹去

chesecake

Agamemnon 发表于 2013-6-18 12:54
我准备这个周末跟风你的蟹煲~
那件喵喵衣是zara的吗？ 我也有一件 ， 烧菜还穿的这么好看 ...

我也是，一回家就换卫衣了

Agamemnon

chesecake 发表于 2013-6-18 11:58
745华人超市冰柜里有卖整盒的咸蛋黄，生的，蒸熟，弄碎，油里炒到冒很多泡泡，其他做法就照lz的一样 ...

谢谢蛋糕姐姐， 等我回血给你加分， 我欠了你好多浮云， 心里压力大啊(paopaobing(58))

FAN2Y

太激动都不知道说什么好了〜