[面食面点] 面包，包子想吃就吃（内有手工发面和面包机发面配方，更新－奶香吐司配方） [复制链接]

发表于 2013-5-29 14:40 |显示全部楼层

此文章由 lin324 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lin324 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

popewh 发表于 2013-5-29 12:20
我能确定的是和水蒸气无关，我觉得是酵母和面的时候没弄均匀吧？如果是手工和面，你要把酵母用水和好，这 ...

我用的是面包机，所以是颗粒状时放下去的，但同一个包子会有些地方回缩有些发得ok么？

发表于 2013-5-29 16:06 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lin324 发表于 2013-5-29 13:40
我用的是面包机，所以是颗粒状时放下去的，但同一个包子会有些地方回缩有些发得ok么？ ...

你在放下去的时候，有没有把盐，糖，和酵母分开放？不过，面包机发出来的面应该不会发出来这样啊。

努力种菜，多挣分！

lin324

发表于 2013-5-29 22:48 |显示全部楼层

此文章由 lin324 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lin324 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

popewh 发表于 2013-5-29 15:06
你在放下去的时候，有没有把盐，糖，和酵母分开放？不过，面包机发出来的面应该不会发出来这样啊。 ...

都分开放的呀，酵母放最上面，我再按你的方子试试

发表于 2013-5-30 12:20 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家的大爱－－奶香吐司

鲜牛奶120克。鸡蛋1个，高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，盐3克，细砂糖45克。黄油 70g（有提示音放）（黄油要切成2cm见方的小块）

程序11（Brioche）,共3个半小时，不能用timer，有提示音加入最后的70g黄油，再按start键

努力种菜，多挣分！

C罗的C

发表于 2013-5-30 12:22 |显示全部楼层

此文章由 C罗的C 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 C罗的C 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错

Behealthy

草鞋族

发表于 2013-6-4 22:51 |显示全部楼层

此文章由 Behealthy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Behealthy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

popewh 发表于 2013-5-26 20:15
面包机做馒头（包子或者花卷）配方（源于网上）：

牛奶 +水： 450ml（我通常是牛奶150ML，水300ML），面粉 ...

感谢楼主的配方，有空试试。

发表于 2013-6-5 12:32 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

C罗的C 发表于 2013-5-30 11:22
真不错

呵呵，谢谢

努力种菜，多挣分！

发表于 2013-6-5 12:33 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Behealthy 发表于 2013-6-4 21:51
感谢楼主的配方，有空试试。

我会更努力找出好的成功率高的配方和大家分享。

努力种菜，多挣分！

cannysh

发表于 2013-6-5 14:28 |显示全部楼层

此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2013-6-8 09:54 |显示全部楼层

此文章由 SISIMAMA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 SISIMAMA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

巧手

aomiao

发表于 2013-6-8 11:24 |显示全部楼层

此文章由 aomiao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aomiao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

包子包的真好

发表于 2013-6-17 13:10 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

SISIMAMA 发表于 2013-6-8 08:54
巧手

谢谢

努力种菜，多挣分！

发表于 2013-6-17 13:11 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aomiao 发表于 2013-6-8 10:24
包子包的真好

谢谢。

努力种菜，多挣分！

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-6-17 23:18 |显示全部楼层

此文章由 shiziqishi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

SUNNY宝宝

发表于 2013-6-18 00:43 |显示全部楼层

此文章由 SUNNY宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 SUNNY宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ包子看起来又香又软！有没有用和面机发面的方子？

orange0328

发表于 2013-6-28 18:28 |显示全部楼层

此文章由 orange0328 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 orange0328 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试了楼主面包机发面和奶香吐司的方子，都很成功，强烈推荐，谢谢楼主无私分享！

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-6-29 10:25 |显示全部楼层

此文章由 alvin0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面食大王啊

w303557629

布鞋族

发表于 2013-6-30 16:42 |显示全部楼层

此文章由 w303557629 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 w303557629 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-6-30 19:56 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这面是怎么发的呀

youly15

发表于 2013-7-20 19:43 |显示全部楼层

此文章由 youly15 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youly15 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主

，想请问下包子是怎么收尾的，我也是看youtube包的，包子本身都okay，但是最后捏那个尖的时候总是漏，或者成个怪怪形状。。。谢谢哦！

珍珠子

发表于 2013-7-20 20:19 |显示全部楼层

此文章由珍珠子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者珍珠子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感謝分享。LZ的麵包機在哪買的？

gongse

发表于 2013-7-20 20:39 |显示全部楼层

此文章由 gongse 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gongse 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

和面的方子记下了，回头试试

axin

发表于 2013-7-20 21:20 |显示全部楼层

此文章由 axin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 axin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

包子做得真好！！　

请问做包子的面粉是高筋粉还是中筋粉啊？

另外楼主，　你用的酵母是wws卖的那种红瓶子的dry yeast吗？　

胖妞艾维

金靴族

发表于 2013-7-20 22:17 |显示全部楼层

此文章由胖妞艾维原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胖妞艾维所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

对面包机长草中

发表于 2013-7-20 23:07 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shiziqishi 发表于 2013-6-17 22:18

谢谢

努力种菜，多挣分！

发表于 2013-7-20 23:08 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

SUNNY宝宝发表于 2013-6-17 23:43
LZ包子看起来又香又软！有没有用和面机发面的方子？

呵呵，我家里没有和面机

，所以就算找到也不知道成功率，以上发的都是我试过N次的，所以才发出来分享的

努力种菜，多挣分！

发表于 2013-7-20 23:10 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

orange0328 发表于 2013-6-28 17:28
试了楼主面包机发面和奶香吐司的方子，都很成功，强烈推荐，谢谢楼主无私分享！ ...

呵呵，谢谢你的“强烈推荐”

如果你还有什么用这个面包机做的很成功的方子，也来一起分享啊，

努力种菜，多挣分！

发表于 2013-7-20 23:12 |显示全部楼层

此文章由 popewh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 popewh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

alvin0827 发表于 2013-6-29 09:25
面食大王啊

这个可不敢当

，我也是来澳洲之后才开始喜欢吃面食的，而且以前从没自己发过面

努力种菜，多挣分！