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楼主:popewh

[面食面点] 面包，包子想吃就吃（内有手工发面和面包机发面配方，更新－奶香吐司配方） [复制链接]

lin324

皮靴族

发表于 2013-5-29 13:40 |显示全部楼层

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popewh 发表于 2013-5-29 12:20
我能确定的是和水蒸气无关，我觉得是酵母和面的时候没弄均匀吧？如果是手工和面，你要把酵母用水和好，这 ...

我用的是面包机，所以是颗粒状时放下去的，但同一个包子会有些地方回缩有些发得ok么？

popewh

皮靴族

发表于 2013-5-29 15:06 |显示全部楼层

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lin324 发表于 2013-5-29 13:40
我用的是面包机，所以是颗粒状时放下去的，但同一个包子会有些地方回缩有些发得ok么？ ...

你在放下去的时候，有没有把盐，糖，和酵母分开放？不过，面包机发出来的面应该不会发出来这样啊。

努力种菜，多挣分！

lin324

皮靴族

发表于 2013-5-29 21:48 |显示全部楼层

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popewh 发表于 2013-5-29 15:06
你在放下去的时候，有没有把盐，糖，和酵母分开放？不过，面包机发出来的面应该不会发出来这样啊。 ...

都分开放的呀，酵母放最上面，我再按你的方子试试

popewh

皮靴族

发表于 2013-5-30 11:20 |显示全部楼层

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我家的大爱－－奶香吐司

鲜牛奶120克。鸡蛋1个，高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，盐3克，细砂糖45克。黄油 70g（有提示音放）（黄油要切成2cm见方的小块）

程序11（Brioche）,共3个半小时，不能用timer，有提示音加入最后的70g黄油，再按start键

努力种菜，多挣分！

C罗的C

皮靴族

发表于 2013-5-30 11:22 |显示全部楼层

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真不错

Behealthy

草鞋族

发表于 2013-6-4 21:51 |显示全部楼层

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popewh 发表于 2013-5-26 20:15
面包机做馒头（包子或者花卷）配方（源于网上）：

牛奶 +水： 450ml（我通常是牛奶150ML，水300ML），面粉 ...

感谢楼主的配方，有空试试。

popewh

皮靴族

发表于 2013-6-5 11:32 |显示全部楼层

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C罗的C 发表于 2013-5-30 11:22
真不错

呵呵，谢谢

努力种菜，多挣分！

popewh

皮靴族

发表于 2013-6-5 11:33 |显示全部楼层

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Behealthy 发表于 2013-6-4 21:51
感谢楼主的配方，有空试试。

我会更努力找出好的成功率高的配方和大家分享。

努力种菜，多挣分！

cannysh

皮靴族

发表于 2013-6-5 13:28 |显示全部楼层

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SISIMAMA

铜靴族

发表于 2013-6-8 08:54 |显示全部楼层

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巧手

aomiao

木屐族

发表于 2013-6-8 10:24 |显示全部楼层

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包子包的真好

popewh

皮靴族

发表于 2013-6-17 12:10 |显示全部楼层

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SISIMAMA 发表于 2013-6-8 08:54
巧手

谢谢

努力种菜，多挣分！

popewh

皮靴族

发表于 2013-6-17 12:11 |显示全部楼层

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aomiao 发表于 2013-6-8 10:24
包子包的真好

谢谢。

努力种菜，多挣分！

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-6-17 22:18 |显示全部楼层

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SUNNY宝宝

木屐族

发表于 2013-6-17 23:43 |显示全部楼层

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LZ包子看起来又香又软！有没有用和面机发面的方子？

orange0328

皮靴族

发表于 2013-6-28 17:28 |显示全部楼层

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试了楼主面包机发面和奶香吐司的方子，都很成功，强烈推荐，谢谢楼主无私分享！

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-6-29 09:25 |显示全部楼层

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面食大王啊

w303557629

布鞋族

发表于 2013-6-30 15:42 |显示全部楼层

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mark

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-6-30 18:56 |显示全部楼层

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这面是怎么发的呀

youly15

木屐族

发表于 2013-7-20 18:43 |显示全部楼层

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楼主

，想请问下包子是怎么收尾的，我也是看youtube包的，包子本身都okay，但是最后捏那个尖的时候总是漏，或者成个怪怪形状。。。谢谢哦！

珍珠子

木屐族

发表于 2013-7-20 19:19 |显示全部楼层

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感謝分享。LZ的麵包機在哪買的？

gongse

木屐族

发表于 2013-7-20 19:39 |显示全部楼层

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和面的方子记下了，回头试试

axin

皮靴族

发表于 2013-7-20 20:20 |显示全部楼层

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包子做得真好！！　

请问做包子的面粉是高筋粉还是中筋粉啊？

另外楼主，　你用的酵母是wws卖的那种红瓶子的dry yeast吗？　

胖妞艾维

金靴族

发表于 2013-7-20 21:17 |显示全部楼层

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对面包机长草中

popewh

皮靴族

发表于 2013-7-20 22:07 |显示全部楼层

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shiziqishi 发表于 2013-6-17 22:18

谢谢

努力种菜，多挣分！

popewh

皮靴族

发表于 2013-7-20 22:08 |显示全部楼层

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SUNNY宝宝发表于 2013-6-17 23:43
LZ包子看起来又香又软！有没有用和面机发面的方子？

呵呵，我家里没有和面机

，所以就算找到也不知道成功率，以上发的都是我试过N次的，所以才发出来分享的

努力种菜，多挣分！

popewh

皮靴族

发表于 2013-7-20 22:10 |显示全部楼层

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orange0328 发表于 2013-6-28 17:28
试了楼主面包机发面和奶香吐司的方子，都很成功，强烈推荐，谢谢楼主无私分享！ ...

呵呵，谢谢你的“强烈推荐”

如果你还有什么用这个面包机做的很成功的方子，也来一起分享啊，

努力种菜，多挣分！

popewh

皮靴族

发表于 2013-7-20 22:12 |显示全部楼层

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alvin0827 发表于 2013-6-29 09:25
面食大王啊

这个可不敢当

，我也是来澳洲之后才开始喜欢吃面食的，而且以前从没自己发过面

努力种菜，多挣分！

popewh

皮靴族

发表于 2013-7-20 22:13 |显示全部楼层

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卡落琳0000 发表于 2013-6-30 18:56
这面是怎么发的呀

有配方的，1#有目录，手工和面包机本文都有

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卡落琳0000	+ 2	感谢分享

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努力种菜，多挣分！

popewh

皮靴族

发表于 2013-7-20 22:16 |显示全部楼层

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youly15 发表于 2013-7-20 18:43
楼主，想请问下包子是怎么收尾的，我也是看youtube包的，包子本身都okay，但是最后捏那 ...

这个我还真不知道怎么描述出来，让我动手行，让我写出来难度对于我来说有点大，

努力种菜，多挣分！

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