[其他] 煮夫手记四十有朋自足迹来 [复制链接]

发表于 2011-12-11 17:42 |显示全部楼层

回复葱油拌面 119# 帖子

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是啊是啊，诚意之上么(monkey35)

发表于 2011-12-11 17:43 |显示全部楼层

回复 roofingservice 121# 帖子

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Why Not？随时欢迎啊(monkey05)

发表于 2011-12-11 17:43 |显示全部楼层

回复闲夏采薇 122# 帖子

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是啊是啊，大家现在公认最幸福的时光就是FB的时光鸟(monkey06)

发表于 2011-12-12 17:01 |显示全部楼层

财竭力尽——“我爸今天也烧了这菜,香菇木耳都能放”

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忘了问下P太
除了香菇木耳都能放，叔叔其他的步骤也是这么操作的么，还是另有其他讲究呢，拜托帮我请教一下

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-12-12 17:08 |显示全部楼层

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我也是香菇木耳都放的，还放冬笋，算下来就不只四喜了，不过我不炸烤麸，那个炸东西太可怕，要吃口好又不想放很多油的话就用焖油烧。

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财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-12-12 19:38 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-12-12 18:01 发表
忘了问下P太
除了香菇木耳都能放，叔叔其他的步骤也是这么操作的么，还是另有其他讲究呢，拜托帮我请教一下

我也不太懂，只是听我妈说烤麸要甩的很干，要不然含有浸泡的水煮出来容易变酸。上海人很多都是放在洗衣机里甩干的(paopaobing(47))
这道菜要好吃的秘诀就是油和糖要多。一般都是放花生，金针菜，香菇，木耳，笋一起煮。
好像斑竹老陶提过这菜是他母亲大人拿手菜，你可以问问他

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发表于 2011-12-12 20:46 |显示全部楼层

回复 chesecake 127# 帖子

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谢谢蛋糕姐姐点拨
那个炸的过程我倒不怕，就是很费时间，火不敢开太大，那天炸了能有半个多小时——一包烤麸
下次我试试您说的这个油焖法

个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-12-12 20:49 |显示全部楼层

回复 amon54 129# 帖子

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烤麸很吃油的，所以如果不用焖油就要放很多油烧，P太说的对，糖也很关键，这个菜糖一定要多，我烧时还先放二个八角

发表于 2011-12-12 20:50 |显示全部楼层

回复财竭力尽 128# 帖子

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谢谢P太啦

目前看来，把水分尽量弄干，大量的糖和油，偶都做到了，牛仔妈很爱吃这一口儿，以前我们离Boxhill近些，还跑去那边上海熟食店买给她，现在住的远了，就下决心自己做了——目前为止，LD很满意

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发表于 2011-12-12 20:51 |显示全部楼层

回复 chesecake 130# 帖子

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嗯，朋友妈妈也特意交待了八角，我记下了的，谢谢姐姐

毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2011-12-13 15:16 |显示全部楼层

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明天试试菜蟒，看着就好吃

Tiger_Karen

发表于 2011-12-13 15:22 |显示全部楼层

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羡慕嫉妒恨啊

发表于 2011-12-13 16:15 |显示全部楼层

回复毛荣荣的娘 133# 帖子

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最适合韭菜鸡蛋馅儿啦，切记，一般人我不告诉他

发表于 2011-12-13 16:15 |显示全部楼层

回复 Tiger_Karen 134# 帖子

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就怕您看不上俺这卡门的手艺呢

Tiger_Karen

发表于 2011-12-13 16:23 |显示全部楼层

回复 amon54 136# 帖子

我们很快就北上了，到时候别嫌俺把你家门槛子踏平了就成~

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发表于 2011-12-13 16:36 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2011-12-13 17:23 发表
我们很快就北上了，到时候别嫌俺把你家门槛子踏平了就成~

我要说我打从心眼儿里早盼着这一天了，您可表嫌这话肉麻哈
这蒸滴是我今年结束之前听到的最最开心的消息了

个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

冬歌

铜靴族

发表于 2011-12-14 10:39 |显示全部楼层

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原帖由 财竭力尽 于 2011-12-12 20:38 发表

我也不太懂，只是听我妈说烤麸要甩的很干，要不然含有浸泡的水煮出来容易变酸。上海人很多都是放在洗衣机里甩干的(paopaobing(47))
这道菜要好吃的秘诀就是油和糖要多。一般都是放花生，金针菜，香菇，木耳，笋一起煮。
好像斑竹老陶提过这菜是他母亲大人拿手菜，你可以问问他

这可解决了我长期困扰的难题。偶还以为是烤麸坏掉了，发酸。

澳华翻译公司

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-12-14 10:43 |显示全部楼层

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原帖由冬歌于 2011-12-14 11:39 发表

这可解决了我长期困扰的难题。偶还以为是烤麸坏掉了，发酸。

泡发好的烤麸最好在水里稍微煮一下再甩干，容易去除酸味

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doudou0831

木屐族

发表于 2011-12-14 11:22 |显示全部楼层

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一直想做老醋花生，这回学到了。

发表于 2011-12-14 19:20 |显示全部楼层

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有事儿没事儿来美食版逛逛，一定有得赚，嘎嘎

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冬歌	+ 6	哈哈。是呀。