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楼主:河水洋洋

[甜品烘焙] 慢工出细活－超多图详解红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon） [复制链接]

sandwitch

布鞋族

发表于 2012-2-24 11:28 |显示全部楼层

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实在是太美了！

atloo54

皮靴族

发表于 2012-2-24 11:38 |显示全部楼层

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不容易哦'要那么久阿

nizzzzzz

木屐族

发表于 2012-2-24 12:07 |显示全部楼层

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被这个赤裸裸的炫耀贴晃晕了！锅子刀子都好赞！恨不得午休的时候就冲去败家……

kk-11

铜靴族

发表于 2012-2-24 12:37 |显示全部楼层

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Jan0104

皮靴族

发表于 2012-2-24 12:56 |显示全部楼层

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你家厨房好漂亮那双做饭的手很帅

niuwa

银靴族

发表于 2012-2-24 15:35 |显示全部楼层

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把lz的网名看成洋河大曲了。

graceguo0609

银靴族

发表于 2012-2-24 23:48 |显示全部楼层

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太费劲了,楼主真有耐心,

impeter100

光脚族

发表于 2012-2-24 23:54 |显示全部楼层

no

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要小心

senawong

皮靴族

发表于 2012-3-16 19:57 |显示全部楼层

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学习了周末尝试一下看样子做一次可以吃好几顿呢

senawong

皮靴族

发表于 2012-3-18 19:50 |显示全部楼层

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忙了大半天上来汇报一下工作成果：
基本什么都是照做的，最大的差别是--------
我家没有那么多精致的锅，就是用普通锅煮的，放火上慢火熬。话说我家那个最小慢火也不小才一小时就咕嘟咕嘟地煮干了不少水，我掀盖一看，嚯！除了牛肉以外别的都几乎成糊了，还粘底，整锅就一糊。再尝尝牛肉吧，还硬得跟什么似的。我一想可不行了，再熬下去也不是办法，于是土办法就上了：捞出牛肉和少量的汁，放高压锅里压上10分钟，取出来以后牛肉才算可以嚼得动了

可是，花了这么多功夫，整个感觉就像买的亨氏牛肉罐头汤，鬼佬那种糊状的汤，味道要比那个罐头当然要鲜一点，可卖相就总不如楼主的好，不知我missed了什么？看来煮的和进烤炉烤的就是差别极大了？

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-3-18 21:43 |显示全部楼层

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大概就是差在烤箱这个环节。

直接用炉火加热，再好的锅子也会产生局部过热，然后就会糊底部。在烤箱里面加热的话，烤箱内温度分布比较均匀，不会产生局部过热，所以不太容易产生糊锅的现象。

youyousandy

木屐族

发表于 2013-7-23 19:54 |显示全部楼层

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河水洋洋发表于 2011-11-16 19:19
18）牛肉在烤箱里烤的时候准备配菜。Julia的方子里有18－24 small white onions，我们省略了，就用新鲜蘑菇 ...

你家厨具都超棒哦

切蘑菇的是双立人的刀具

煮汤的锅和平底锅都是瑞士的什么牌子啊？

我喜欢你们家的厨具

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-7-23 21:23 |显示全部楼层

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stellali

皮靴族

发表于 2013-7-24 23:36 |显示全部楼层

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Mark

cathywu1021

木屐族

发表于 2013-7-25 12:09 |显示全部楼层

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mark

stellali

皮靴族

发表于 2013-7-25 13:13 |显示全部楼层

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mark

紫衣

铜靴族

发表于 2013-8-2 21:14 |显示全部楼层

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太太太复杂了，好吃就得下功夫呀。。。。。。。。。。。。。。。。。。

gwq88

布鞋族

发表于 2013-8-2 22:19 |显示全部楼层

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和牛腩炖萝卜比，味道如何?

ines_white

草鞋族

发表于 2013-8-2 23:22 |显示全部楼层

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河水洋洋发表于 2011-11-16 19:20
22）牛肉烤的时间比较长，但是不用一直盯着的。等待的时候，满屋飘香，充满了幸福的味道。时间到了后，将Ca ...

太有闲了。

独语斜阑

布鞋族

发表于 2013-8-3 00:55 |显示全部楼层

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楼主的锅真心不错啊，除了双立人，另外两个是什么啊

闹闹猪

木屐族

发表于 2013-8-6 00:08 |显示全部楼层

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lulu2010

木屐族

发表于 2013-8-6 01:22 |显示全部楼层

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stellali

皮靴族

发表于 2013-8-6 11:42 |显示全部楼层

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mark

llpbc09

光脚族

发表于 2013-8-6 12:02 |显示全部楼层

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weijunkaren

草鞋族

发表于 2014-4-5 00:20 |显示全部楼层

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remey

银靴族

发表于 2014-4-5 18:24 |显示全部楼层

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看了锅具，高尚大啊。。。

问一下，那个瑞士锅的把手是塑料的嘛？可以放烤箱里面？

Michelle2014

布鞋族

发表于 2014-4-5 19:39 |显示全部楼层

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看起来做的很好，很精细

高歌

铜靴族

发表于 2014-4-5 22:07 |显示全部楼层

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你家锅也多，这都换好几口啦！
赞牛肉！！配料丰富！

wxyzab

皮靴族

发表于 2014-4-5 22:09 |显示全部楼层

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cocowhite

铜靴族

发表于 2014-4-6 03:11 |显示全部楼层

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LZ什麼時候來法國，歡迎來我家玩，我給你打下手，我們一起作法餐

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