【136mydream美食记】怀旧怀旧～～老北京酱牛肉，老北京炸酱面，茴香馅饺子做法步骤详解帖

136mydream

原帖由 youpassit:) 于 2011-11-6 20:04 发表
我也特别想先试试茴香饺子的味儿。
上次买了把长长的茴香，都切好了，还是没包，改成白菜饺。因为我实在不知道真正的茴香是啥味儿，怕浪费了。
看了LZ的帖子又馋了，下决心下次我豁出去当回小白鼠(monkey23)

要是怕浪费，你下回就先包几个，尝尝味道能不能适应，再决定要不要继续包
凡事总有个第一次嘛

136mydream

原帖由 20101010 于 2011-11-6 21:16 发表
又看了一遍，过过瘾， 太好吃太香了。

那茴香馅儿看着真诱人啊！

呵呵，我比较后悔没把那饺子咬了一口，拍个截面照片，那样应该更诱人
当时放下相机就拿起筷子了，急啊

136mydream

原帖由 kim_gh 于 2011-11-6 20:22 发表
辣椒油看上去很不错！！看来food processor非常之好用嘎，等有空了也去运一台回家！帖子先mark之～～～以后学着做！

确实很好用，我现在几乎天天都用了。这东西一用顺手就离不开了

Rolyat

原帖由 136mydream 于 2011-11-7 04:00 发表

呵呵，我比较后悔没把那饺子咬了一口，拍个截面照片，那样应该更诱人
当时放下相机就拿起筷子了，急啊

饿了

136mydream

原帖由 aliceland 于 2011-11-6 22:25 发表

我也在布村呀，邻居

136mydream

原帖由 Rolyat 于 2011-11-7 04:02 发表

饿了

嘿，大半夜的，怎么还有人陪着我失眠呀

binfen99

失眠的日子

dongshuojia

oznana

多谢LZ..

Update一下：

仗着LZ详细简单的做法，流着口水去买肉了今天，

在Box hill 这边找啊找，但是没有LZ提到的shin beef, 但看到了一种Gravy beef, 好像挺像的，然后找店员confirm了一下

买了一种小号的，华文叫金钱什么的gravy beef..

给Box hill 附近混的TX参考～～

原帖由 136mydream 于 2011-11-6 09:44 发表

趁孩子吃饭，抽空回俩帖
牛肉买了多少，记不清了，我记性超差的，尤其对数字，好像是花了10块钱左右，一公斤多点吧。现在已经基本吃光了。

136mydream

原帖由 oznana 于 2011-11-7 17:33 发表
多谢LZ..

Update一下：

仗着LZ详细简单的做法，流着口水去买肉了今天，

在Box hill 这边找啊找，但是没有LZ提到的shin beef, 但看到了一种Gravy beef, 好像挺像的，然后找店员confirm了一下

买了一种小号的，华文叫金钱什么的gravy beef..

给Box hill 附近混的TX参考～～

是吗，shin beef不是华人店都有的吗
gravy beef我从来没用过，有照片不

宁静致远

这几样好吃的，看着这么眼熟呢？

2个多月没吃到了~

猪小妹

很想试试茴香饺子是什么味道。

blueheidy

得问个问题，上次就看见过这酱牛肉的方子，遂照猫画虎的做了两次，第一次咸了，第二次不错，但问题是这个电压锅哦，自从做了酱牛肉，那个密封皮圈就一股子牛肉味道，自此我家拿这锅做啥，我老公都说是牛肉味，昏倒，最后不得不舍弃电压锅了，考虑明年回国是不是得重新置办一个才成，问问姐姐家这锅，是不是也有同样的问题

136mydream

原帖由 blueheidy 于 2011-11-7 22:01 发表
得问个问题，上次就看见过这酱牛肉的方子，遂照猫画虎的做了两次，第一次咸了，第二次不错，但问题是这个电压锅哦，自从做了酱牛肉，那个密封皮圈就一股子牛肉味道，自此我家拿这锅做啥，我老公都说是牛肉味，昏倒，最后不得不舍弃电压锅了，考虑明年回国是不是得重新置办一个才成，问问姐姐家这锅，是不是也有同样的问题

这个啊，说实话似乎是有股肉的味道，不过我这锅主要就是用来做酱牛肉和酱肘子，所以怎么都是个肉味儿，没太在意

Amandagong1001

楼主 你能把做酱牛肉个种食材及调味品的计量大致说下吗？我真心想在这个周末试试。多谢了！

本无术

收藏！谢谢！

Amandagong1001

楼主 你能把做酱牛肉个种食材及调味品的计量大致说下吗？我真心想在这个周末试试。多谢了！

haomum

想念北京的吃儿

136mydream

原帖由 Amandagong1001 于 2011-11-7 22:32 发表
楼主 你能把做酱牛肉个种食材及调味品的计量大致说下吗？我真心想在这个周末试试。多谢了！

哎呀，这可难倒我了。我做饭都没有计量的，都是“适量”
很多东西要看个人口味，你多试几次就知道怎么最合自己家的胃口了
我用的是葱一棵，姜五六片，大料2粒，花椒20几粒，辣椒一粒，其他盐糖胡椒酱油这些都是凭手感了。也可以倒些白酒，加一点黄酱什么的。其他东西我就都不放了，怕味道太杂。

136mydream

我彻底服了自己了，竟然连续四天都吃炸酱面
本来决心今天怎么也得换个口味，做个烙饼吃，结果弄别的事耽误了时间，到中午饿了，又想吃炸酱面了。
可这面它还是那么的好吃，没辙。咱就这品味

Quliang

老伦敦炸酱面

水月

那天晚上没等着炸酱面，第二天就给忘了，今天想起来赶紧翻收藏给翻出来了，炸酱面真香啊，感谢lz分享的炸酱方法，看着是比我炸5分钟就出锅的酱香多了，下次试试

ItsThere

原帖由 136mydream 于 2011-11-8 13:33 发表
我彻底服了自己了，竟然连续四天都吃炸酱面
本来决心今天怎么也得换个口味，做个烙饼吃，结果弄别的事耽误了时间，到中午饿了，又想吃炸酱面了。
可这面它还是那么的好吃，没辙。咱就这品味

俺吃了三天，存酱吃没了。

Amandagong1001

原帖由 136mydream 于 2011-11-7 23:05 发表

哎呀，这可难倒我了。我做饭都没有计量的，都是“适量”
很多东西要看个人口味，你多试几次就知道怎么最合自己家的胃口了
我用的是葱一棵，姜五六片，大料2粒，花椒20几粒，辣椒一粒，其他盐糖胡椒酱油这些都是凭手感了。也可以倒些白酒，加一点黄酱什么的。其他东西我就都不放了，怕味道太杂。

看来只能摸着石头过河了 谢谢楼主！

136mydream

原帖由 水月 于 2011-11-9 10:47 发表
那天晚上没等着炸酱面，第二天就给忘了，今天想起来赶紧翻收藏给翻出来了，炸酱面真香啊，感谢lz分享的炸酱方法，看着是比我炸5分钟就出锅的酱香多了，下次试试

恩，炸5分钟的肯定没有多炸会儿的香

反正炸一次能吃好几天，还是值得费点功夫的。

136mydream

原帖由 ItsThere 于 2011-11-9 11:18 发表


俺吃了三天，存酱吃没了。

我今天又吃黄瓜小萝卜蘸酱了，还没吃完哩，你怎么3天就吃完了呢。不过我家主要就我一个人吃

136mydream

原帖由 Amandagong1001 于 2011-11-9 23:14 发表

看来只能摸着石头过河了 谢谢楼主！

恩，你试试看，估计试到第3次就能找着适合自己家的口味了

mimel

Joylee

茴香饺子我的最爱

136mydream

原帖由 Joylee 于 2011-11-10 16:45 发表
茴香饺子我的最爱

我也是