浓香的回忆@我给妈妈的中秋节礼物——比蓝罐曲奇还要好吃的家制五色小饼干

zjrlisa

good, mark

鹣鲽

这个一定要学着做，大人孩子都喜欢吃，感谢LZ分享。

Quantum

原帖由 鹣鲽 于 2011-10-20 22:31 发表
这个一定要学着做，大人孩子都喜欢吃，感谢LZ分享。

我严重怀疑以我的语文水平不一定能读对ls的用户名

海哥

原帖由 rachelma 于 20/10/2011 23:24 发表


我严重怀疑以我的语文水平不一定能读对ls的用户名

鹣（jiān) 鲽(dié) ： (1) 〔鹣鹣〕古代传说中的比翼鸟。 (2) 〔鹣鲽〕喻夫妻恩爱。亦作“鹣鹣鲽鲽”。

LS之所以使用此ID，背后有段催人泪下的故事... ...

Quantum

原帖由 海哥 于 2011-10-21 00:34 发表
鹣（jiān) 鲽(dié) ： (1) 〔鹣鹣〕古代传说中的比翼鸟。 (2) 〔鹣鲽〕喻夫妻恩爱。亦作“鹣鹣鲽鲽”。

LS之所以使用此ID，背后有段催人泪下的故事... ...

海哥英明！

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-9-20 18:57 发表
杏仁西饼

材料：原粒大杏仁100g，unsalted butter 100g, 细砂糖60g, vanilla食用香精 1/2 t， 全蛋30g, 低筋面粉200g, 泡打粉1/2t

做法：
1，烤箱预热，用150度烘烤杏仁约10分钟，摊凉备用。
2，牛油室温软化，加入细砂糖用搅拌器搅打均匀。
3，加入vanilla食用香精并分次加入全蛋，用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊
4，筛入面粉及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入杏仁粒，用手抓成均匀的面团状。
5，将面团放在保鲜膜上，用手整形成宽约5cm的长方体，再用保鲜膜包好冷藏约3小时待凝固。（也可放冷藏库约1小时待凝固，但不可变硬，否则不易切割）
6，用刀切割厚约1cm的方形片状
7，烤箱预热，用170度烘烤约25分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可。

再请教楼主一下，这里你说的打均匀，是说各种原料均匀混合了即可吗，不用继续把黄油打发？
我在琢磨为什么我烤的西饼不如店里卖的酥呢

Quantum

[quote]原帖由 136mydream 于 2011-10-22 07:38 发表

再请教楼主一下，这里你说的打均匀，是说各种原料均匀混合了即可吗，不用继续把黄油打发？
　　２，牛油室温软化，加入细砂糖用搅拌器搅打均匀--你说的没错，均匀混合了就可以了，接下来还要添加其他材料，第三步是打发的步骤。
　　3，加入vanilla食用香精并分次加入全蛋，用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊－－这一步要把混合物打发成奶油糊了。

我在琢磨为什么我烤的西饼不如店里卖的酥呢
　　店里卖的有不同的饼，一般黄油含量越高就越酥！像方子里的另一款核桃酥因为放的油分比较多就非常的酥脆的，而开心果脆饼放的油就比较少，相对口感就比较硬和脆。好吃的都是罪恶的

[ 本帖最后由 rachelma 于 2011-10-22 11:37 编辑 ]

Harvey_021

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-22 11:36 发表
[quote]原帖由 136mydream 于 2011-10-22 07:38 发表
店里卖的有不同的饼，一般黄油含量越高就越酥！像方子里的另一款核桃酥因为放的油分比较多就非常的酥脆的，而开心果脆饼放的油就比较少，相对口感就比较硬和脆。好吃的都是罪恶的

这样子啊
那我要想做更酥的就把黄油再加量就行了吧
俺不怕罪恶
主要是给孩子吃
希望能量高些，养胖点呢

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-10-22 19:39 发表

这样子啊
那我要想做更酥的就把黄油再加量就行了吧
俺不怕罪恶
主要是给孩子吃
希望能量高些，养胖点呢

应该说你选个酥饼的方子做出来的饼干就比较酥，同样的方子你光把黄油加量那我可就不确定了，估计不太行得通吧？
给孩子吃要吃营养丰富的吧？应该多吃点鱼啊、肉啊、奶制品啊什么的吧，黄油吃多了不太好，光脂肪多！

newsky

今天按楼主的做法试了杏仁角酥，很好吃，谢谢楼主。
这个好在不用湿手，直接勺子成形入烤盘。

下次试试别的。

Quantum

原帖由 newsky 于 2011-10-22 21:05 发表
今天按楼主的做法试了杏仁角酥，很好吃，谢谢楼主。
这个好在不用湿手，直接勺子成形入烤盘。

下次试试别的。

把照片也贴上来秀秀吧！

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-22 20:31 发表


应该说你选个酥饼的方子做出来的饼干就比较酥，同样的方子你光把黄油加量那我可就不确定了，估计不太行得通吧？
给孩子吃要吃营养丰富的吧？应该多吃点鱼啊、肉啊、奶制品啊什么的吧，黄油吃多了不太好，光脂肪多！

我不是说吃了这个西饼就不吃鱼和肉啊，只是说给孩子吃不介意脂肪高点，还是希望做的好吃，孩子爱吃就好
我打算下次试试多放些黄油看看效果

kathyloveparis

超爱曲奇

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-10-23 09:10 发表

我不是说吃了这个西饼就不吃鱼和肉啊，只是说给孩子吃不介意脂肪高点，还是希望做的好吃，孩子爱吃就好
我打算下次试试多放些黄油看看效果

呵呵，那记得试了回来告诉我你的试验结果哦！

小薇

马克！看着真不错啊！
我小时候妈妈都是让着我的，其实现在也如此，我还真希望能有人跟我抢着吃这样吃起来更有劲！
而我自己现在当妈了也不太懂得让给孩子吃哦，惭愧。。。

oceanhan

熙雯妈

才看到
犀利啊，Rachel 妈
我老公爱死你这手艺了
他最中意吃饼了
我不喜欢吃，所以从来没有自己弄过，哈哈

Quantum

原帖由 熙雯妈 于 2011-10-27 16:27 发表
才看到
犀利啊，Rachel 妈
我老公爱死你这手艺了
他最中意吃饼了
我不喜欢吃，所以从来没有自己弄过，哈哈

OMG, I am not Rachel妈 yet, I am Rachel mm~~~

航迹云

原帖由 rachelma 于 2011-10-27 16:33 发表


OMG, I am not Rachel妈 yet, I am Rachel mm~~~

呵呵！笑死俺啦！我猜Rachel mm姓马。。。

Quantum

原帖由 航迹云 于 2011-10-27 16:35 发表

呵呵！笑死俺啦！我猜Rachel mm姓马。。。

你继续猜好了～～BTW，无故嘲笑革命同志是不值得鼓励滴！

心净自然靓

hstonglaohu

手真巧

韭菜

标记一下

Quantum

原帖由 小薇 于 2011-10-27 16:01 发表
马克！看着真不错啊！
我小时候妈妈都是让着我的，其实现在也如此，我还真希望能有人跟我抢着吃这样吃起来更有劲！
而我自己现在当妈了也不太懂得让给孩子吃哦，惭愧。。。

呵呵，我妈妈的性子跟大小孩差不多滴，我们家的饭桌从来都是很热闹的，一向都要奉行“自卫反击战”，并且需要“积谷防饥”～～(monkey23)

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-23 10:24 发表


呵呵，那记得试了回来告诉我你的试验结果哦！

报告楼主，试验完毕
那个杏仁西饼，我今天照你的方子用了160g黄油烤了，结果是果然比原方烤出来的更酥更香，当然也更罪恶了

不过就是由于黄油多了，面团很柔软，形状不好捏，放冰箱里冷藏后仍然不够硬，切的时候容易散。反而还不如直接用手揉球压扁了放烤盘，也就不用冷藏了

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-10-31 17:56 发表

报告楼主，试验完毕
那个杏仁西饼，我今天照你的方子用了160g黄油烤了，结果是果然比原方烤出来的更酥更香，当然也更罪恶了

不过就是由于黄油多了，面团很柔软，形状不好捏，放冰箱里冷藏后仍然不够硬，切的时候容易散。反而还不如直接用手揉球压扁了放烤盘，也就不用冷藏了

嗯，很好～～不如把你改良后的receipt也整理出來？注明是“罪恶版”的，呵呵(paopaobing(32))

136mydream

原帖由 rachelma 于 2011-10-31 22:53 发表


嗯，很好～～不如把你改良后的receipt也整理出來？注明是“罪恶版”的，呵呵(paopaobing(32))

哈，俺今天用这罪恶版的西饼招待朋友了，朋友说很好吃哎
另外今天的几道菜也都很罪恶，把他们几个都给吃撑了
不过朋友也不是善主儿，很罪恶地提了只蛋糕来，还没打开看，一会儿打算罪恶地独自享用一块，哈哈

Gladys123

不错

Quantum

原帖由 136mydream 于 2011-11-1 17:15 发表

哈，俺今天用这罪恶版的西饼招待朋友了，朋友说很好吃哎
另外今天的几道菜也都很罪恶，把他们几个都给吃撑了
不过朋友也不是善主儿，很罪恶地提了只蛋糕来，还没打开看，一会儿打算罪恶地独自享用一块，哈哈

真羡慕～～减肥的人伤不起啊！