秀盒饭，秀爱心------不能再普通的家常饭（五楼更新，手工扯面，有油泼面，有炸酱面，还有炒拉条子~）

wellye

炒拉条子太好吃了。。。口水阿。。可不可以自理邮费，发一份到MEL来。。。

美讶

我很怀疑 蓝爸爸肯定老丢午饭！

bluesummer

原帖由 美讶 于 2011-3-9 13:43 发表
我很怀疑 蓝爸爸肯定老丢午饭！

看出来了，你这是在夸我，我懂的~~

1008ml

原帖由 Lion_Princess 于 2011-3-2 08:59 发表
我发现足迹的男人饭量都挺小的，半格饭就够了

同感!尤其是这麽好吃的饭.那饭量还不顶我一半呢.真想上你家搭伙....

bluesummer

原帖由 1008ml 于 2011-3-9 16:31 发表

同感!尤其是这麽好吃的饭.那饭量还不顶我一半呢.真想上你家搭伙....

蓝爸爸是属于喝水都长肉的体质。就吃这么点，体重都嗖嗖的往上跑呢。

财神到

好有心啊!

zhuzhu_2007

口水直流啊

西东

第一次来美食版，俺。。。被惊呆了(monkey31)
太好吃了啊~~

薰依草

蓝夏啊蓝夏，可否简单介绍下羊肉泡膜的那个膜是怎么做出来的？太馋了！

美讶

原帖由 薰依草 于 2011-3-22 13:44 发表
蓝夏啊蓝夏，可否简单介绍下羊肉泡膜的那个膜是怎么做出来的？太馋了！

首先要有一个美的的饼铛(paopaobing(3))

sally515

bluesummer

原帖由 薰依草 于 2011-3-22 13:44 发表
蓝夏啊蓝夏，可否简单介绍下羊肉泡膜的那个膜是怎么做出来的？太馋了！

才看到~
不好意思~~
那个馍很简单，面发好后，加入约二分之一的生面粉跟发好的面一起揉，揉到均匀，切成一块一块的面坯，擀成面饼，放到电饼铛里烙熟即可。

20101010

原帖由 bluesummer 于 2011-3-28 19:16 发表

才看到~
不好意思~~
那个馍很简单，面发好后，加入约二分之一的生面粉跟发好的面一起揉，揉到均匀，切成一块一块的面坯，擀成面饼，放到电饼铛里烙熟即可。

‘加入约二分之一的生面粉跟发好的面一起揉，’还要加水吗？

bluesummer

原帖由 20101010 于 2011-3-28 20:03 发表

‘加入约二分之一的生面粉跟发好的面一起揉，’还要加水吗？

不用加水，就是放干面粉进去。

bujibuji

太有才了。。。


能给馍的做法吗？？？

bluesummer

原帖由 bujibuji 于 2011-4-4 11:40 发表
太有才了。。。


能给馍的做法吗？？？

面发好后，加很多干面粉，揉啊揉，然后做成圆型面胚，放到电烙饼锅里烙。七分钟左右出锅。

20101010

原帖由 bluesummer 于 2011-3-29 14:36 发表

不用加水，就是放干面粉进去。

谢谢。用普通的锅烙行吗？烙多久？

bluesummer

原帖由 20101010 于 2011-4-8 19:08 发表

谢谢。用普通的锅烙行吗？烙多久？

可以， 不过要注意火候，小火慢慢烙，两面金黄色就差不多了。或者用筷子戳一下，轻松穿透就可以了。

Serenity

Great Cook, Good wife!!!

Granty

原帖由 bluesummer 于 2011-3-1 22:28 发表
今天这个饭盒，不是专门为LG做的（他吃外卖多过带饭 ）。炒完菜等LG回家的时候，上网看到有这么一个活动，赶上了，没有过程图，见谅，呵呵。
没什么花样，也谈不上费心思，只是晚饭多做一点而已。与剩饭的区别是，饭菜做好，先装饭盒，然后我 ...

紫硝

口水！

20101010

做了扯面，很美味的。

小Lee

哇...太幸福阿~~`

bcjnw

相比之下，我家老公真是吃的太多了，1L的饭盒装满，还要外加一个馒头，一个水果，一个酸奶。这是午餐。

wmai10000

口水……

anni18

真不错啊，羡慕。

会飞的蜗牛

太诱人了，，，好手艺！

jabezyu

你老公的白人同事还不给馋坏了？

笨笨人

隔夜菜能吃吗？毛骨耸然的结论

        养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
        近日，记者就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜中的细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
【炒四个菜看问题有多大】
        为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验人员请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。
        餐厅厨师长石瑞得知我们是用来做亚硝酸盐实验的，特地选用了最新鲜的食材。4个菜烧好后，石厨师长亲自打包，分别装进4个保鲜盒。
        石厨师长说，剩菜时间放久了，营养成分会流失，还容易滋生细菌。肠胃不好的人吃了很容易拉肚子，这种情况平时碰到很多，所以他们一般会建议顾客，打包的菜要在2个小时内吃完。不过对于剩菜放久了亚硝酸盐是否会超标，石厨师长说，倒还真不清楚。
【肉类亚硝酸盐比蔬菜高】
        为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解， 实验人员特地将4个菜分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。
        实验人员先把菜肴研磨成浆状，称取1g（注：g克）样品置于锥形瓶中，加蒸馏水稀释。暗处静置15分钟，由快速检测仪直接读取亚硝酸盐含量。为保证测试结果的准确性，每个样品都测试3次，最后取平均值。
        出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值，即蔬菜类4mg/kg、肉类3mg/kg（注：mg毫克，kg公斤）。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
【红烧肉亚硝酸盐率先超标】
        6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。
        实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。
        实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%。其中，红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558mg/kg，已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。
【冰箱放18个小时全超标】
        18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。
        从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。
         菜肴放冰箱24小时吃不得 （隔夜菜冰箱里放24小时，亚硝酸盐含量全部严重超标）。距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有“24小时”标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。
        检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。
        实验人员说，出锅后24小时，荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。
【常温下亚硝酸盐含量上升快】
        为了解冰箱冷藏与常温下菜肴亚硝酸盐含量的变化，实验人员还将一份红烧鲫鱼样本在常温下放置了4小时然后测定其亚硝酸盐含量。结果显示亚硝酸盐含量的三次测试平均值为8.9483mg/kg，超过国家限量标准一倍以上，比在冰箱中放了24小时超标得还要多。
【蔬菜越不新鲜 亚硝酸盐含量越高】
        浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室沈建福副教授介绍，以前他们实验室做过生的蔬菜的亚硝酸盐含量测定，结果发现蔬菜中都含有亚硝酸盐，但没有超过国家标准。总的趋势是，越不新鲜的蔬菜，亚硝酸盐含量越高，而那些烂了的蔬菜，亚硝酸盐超标比较明显。
        蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。硝酸盐没有毒性，但空气中的微生物会进入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，会产生一种还原酶，这种酶可以让菜肴中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
沈老师说，从生的蔬菜含亚硝酸盐的情况看，熟菜的亚硝酸盐含量只多不少。“理论上，剩菜放的时间越长，微生物的活动越厉害，亚硝酸盐含量也就越高。而且不同的菜，亚硝酸盐含量也是不同的。”
【据都市快报：摄入3克亚硝酸盐即可中毒致人死亡】
        亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡。长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致人死亡

tip

猪猪的宝贝 发表于 2011-3-2 11:23
but the lid would be plastic anyway??

as long as it does not touch the food