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楼主:紫雪花

[甜品烘焙] 可以拉丝的咸味土司----面包机制作流程 [复制链接]

貔貅

金靴族

发表于 2009-1-8 21:49 |显示全部楼层

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雪花妹妹把一个面团拿出 “圈打”成两个面团是怎么做的啊？什么是圈打？是不是就是把面团擀成椭圆的面片然后卷起来再放进面包机？

w3312

布鞋族

发表于 2009-1-17 15:08 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 22:36 发表
面包机做的咸味土司

原料：

水290G
植物油 2大勺
柠檬汁 1大勺盐 1小勺

糖20G 面粉500G
酵母 5g

我这次把份量都减半来做的

谢谢雪花这么辛苦地提供了这么详细的流程图。
有个问题想问下，大勺是多大的勺阿？小勺又是多小的勺？没概念阿，我买的BB280里面也没有看到勺的

astina

管理员

发表于 2009-1-17 15:17 |显示全部楼层

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LS你可以去买专门的量勺的，SAFEWAY卖的最便宜的一套塑料的也就1刀多点，里头有tablespoon大勺，teaspoon小勺，1/2，1/4等等，应有尽有的

紫雪花

银靴族

发表于 2009-1-17 16:00 |显示全部楼层

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原帖由貔貅于 2009-1-8 22:49 发表
雪花妹妹把一个面团拿出 “圈打”成两个面团是怎么做的啊？什么是圈打？是不是就是把面团擀成椭圆的面片然后卷起来再放进面包机？

是圈杆不是圈打
后面说得就对了.

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2009-1-17 16:02 |显示全部楼层

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原帖由 w3312 于 2009-1-17 16:08 发表

谢谢雪花这么辛苦地提供了这么详细的流程图。
有个问题想问下，大勺是多大的勺阿？小勺又是多小的勺？没概念阿，我买的BB280里面也没有看到勺的

一般平时喝汤地勺子叫大勺,喝咖啡用的就是小勺,
3小勺=1大勺=15ml
1茶匙 = 5ml
1/2茶匙= 2.5ml
1/4小匙＝1.5ml

～蛋糕订制&招收学员

w3312

布鞋族

发表于 2009-1-17 22:03 |显示全部楼层

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谢谢as,紫雪花了，我明白了，明天就试验下面包

紫雪花

银靴族

发表于 2009-1-17 22:09 |显示全部楼层

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原帖由 w3312 于 2009-1-17 23:03 发表
谢谢as,紫雪花了，我明白了，明天就试验下面包

等着看你的面包喔.

～蛋糕订制&招收学员

ccpbella

皮靴族

发表于 2009-2-21 15:16 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-11-15 22:36 发表
面包机做的咸味土司
原料：

水290G
植物油 2大勺
柠檬汁 1大勺盐 1小勺

糖20G 面粉500G
酵母 5g

我这次把份量都减半来做的

请问这里的面粉是plainsflour，还是高筋面粉，可以用用普通的plainflour来代替高筋面粉吗？

紫雪花

银靴族

发表于 2009-2-21 15:31 |显示全部楼层

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原帖由 ccpbella 于 2009-2-21 16:16 发表

请问这里的面粉是plainsflour，还是高筋面粉，可以用用普通的plainflour来代替高筋面粉吗？

可以得，但口感就没有用高筋面粉那么好。

～蛋糕订制&招收学员

steveking

水晶靴族

发表于 2009-2-21 15:31 |显示全部楼层

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原帖由 ccpbella 于 2009-2-21 16:16 发表

请问这里的面粉是plainsflour，还是高筋面粉，可以用用普通的plainflour来代替高筋面粉吗？

华人超市卖的高筋面粉，或者西人超市卖的 bread flour / baker's mix 面粉，做面包效果更好，不差钱。

wuponini

布鞋族

发表于 2009-2-21 22:12 |显示全部楼层

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刚买了面包机，还没试过呢，准备试一下~~~

xiaomaomi8

光脚族

发表于 2009-4-22 22:33 |显示全部楼层

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看上去很诱人阿：）~

ozicome

铜靴族

发表于 2009-4-22 23:13 |显示全部楼层

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请教大家面包机去哪买好啊？什么牌子的？型号？我在mel~

catlittle

皮靴族

发表于 2010-1-13 08:37 |显示全部楼层

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请问紫雪花，我看有一张照片上好像罩了一层保鲜膜，使用来干嘛的？什么时候罩上去呢？

紫雪花

银靴族

发表于 2010-1-13 14:37 |显示全部楼层

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原帖由 catlittle 于 2010-1-13 09:37 发表
请问紫雪花，我看有一张照片上好像罩了一层保鲜膜，使用来干嘛的？什么时候罩上去呢？

那不是保鲜膜，是面包机的盖子中间的那块玻璃。

～蛋糕订制&招收学员

dandan

金靴族

发表于 2010-1-13 15:02 |显示全部楼层

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看了半天只想说一句话：雪花太厉害了！

catlittle

皮靴族

发表于 2010-1-13 15:08 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2010-1-13 15:37 发表

那不是保鲜膜，是面包机的盖子中间的那块玻璃。

原来是这样呀

bt123123

银靴族

发表于 2010-10-13 15:29 |显示全部楼层

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I also brought a bread machine recently...a cheap one....but it is workable....save time and energy....but, it stirs for appox. 45 min to form a dough