一碗海鲜面

daniello

chenhu2000 发表于 2016-3-13 23:05
这个蛤蜊汤确实很鲜美，作为面汤底非常好吃的，我做汤也喜欢用鱼粉，经常用的是日本产的鲣鱼粉
丹哥，那个 ...

你不是做这行的吗？还用问我？

鲣鱼粉味道好吗？

daniello

XIAOTUDOU 发表于 2016-3-14 10:04
好丰富啊，主要都是海鲜哎，面只是一个点缀。
真的是鲜的不忍离去。 ...

面确实就是点缀。

不过，少吃点碳水化合物更好

daniello

大胃 发表于 2016-3-15 12:04
口水哗哗，煮面线一定很棒，大地鱼粉哪儿买的？

香港买的

daniello

donotgo 发表于 2016-3-15 12:26
应该是省份差异……同为南方的，小时候广东铺天盖地都是华丰三鲜伊面

实际上应该是年龄差异

在我们读书吃方便面的年代，深圳市面上根本没见华丰；出前一丁和公仔面也只有深圳的免税店，或者去沙头角中英街才有啊

daniello

pingkao 发表于 2016-3-15 12:42
pipi没洗？怎么清沙？

当然要洗

Costco的PIPI没有什么沙子。将汤底再过滤一下就行

daniello

大连银在墨尔本 发表于 2016-3-14 21:43
听谁说的北方人吃不惯海鲜？？？

理解错了，指的是部分不习惯海鲜的北方人

Junko

取出过冷河？ 是啥意思？

keke

我要去买大地鱼粉

daniello

teiyuau 发表于 2016-3-15 21:32
取出过冷河？ 是啥意思？

广东的做法。

将面或米粉在沸水里煮过后，马上用冷水或冰水泡，急速降温，使面类保持弹性

daniello

keke 发表于 2016-3-15 21:32
我要去买大地鱼粉

华人店里卖的都是滥竽充数，有机会到香港时买

Junko

daniello 发表于 2016-3-15 21:33
广东的做法。

将面或米粉在沸水里煮过后，马上用冷水或冰水泡，急速降温，使面类保持弹性 ...

哦，那个，虾为什么不把背上的黑线拿掉呢？

daniello

teiyuau 发表于 2016-3-15 21:35
哦，那个，虾为什么不把背上的黑线拿掉呢？

这问题已经回答过N遍了。。。

不是黑线，不是虾肠，是虾膏，虾膏，虾膏

Junko

daniello 发表于 2016-3-15 21:36
这问题已经回答过N遍了。。。

不是黑线，不是虾肠，是虾膏，虾膏，虾膏  ...

一直以为是虾屎，虾屎，虾屎

daniello

teiyuau 发表于 2016-3-15 21:38
一直以为是虾屎，虾屎，虾屎

看到左边红色圆圈里的没？

那些青绿色的虾膏，做熟后就变红色的虾膏

289188667

请问，大地鱼粉在悉尼买的吗？没见过呀！

大连银在墨尔本

daniello 发表于 2016-3-15 20:31
理解错了，指的是部分不习惯海鲜的北方人

哈哈，一碗面做的如此精致，用大连话说，你一定是个逮(吃)货。

pipi大连银叫蚬子，大连地区有不少种。蚬子汤下面最鲜，没有之一。蚬子面，是大连的美食之一。

谢谢你的分享！

daniello

289188667 发表于 2016-3-15 21:45
请问，大地鱼粉在悉尼买的吗？没见过呀！

华人店里倒是都有，就是不太正宗；最好到香港安记买

daniello

大连银在墨尔本 发表于 2016-3-15 21:46
哈哈，一碗面做的如此精致，用大连话说，你一定是个逮(吃)货。

pipi大连银叫蚬子，大连地区有不少种。蚬 ...

在大连，蛤蜊和蚬子的区别是什么？

在福建，花蛤和蚬子的区别是海水和淡水的区别

289188667

daniello 发表于 2016-3-15 21:46
华人店里倒是都有，就是不太正宗；最好到香港安记买

以前这有云吞粉，也是大地鱼做的，不错，现在都买不到了，香港好远哦。。

daniello

289188667 发表于 2016-3-15 21:48
以前这有云吞粉，也是大地鱼做的，不错，现在都买不到了，香港好远哦。。 ...

下面这个牌子的大地鱼粉是在墨尔本华人店买的，悉尼华人店应该一样也有

Junko

daniello 发表于 2016-3-15 21:43
看到左边红色圆圈里的没？

那些青绿色的虾膏，做熟后就变红色的虾膏

好可惜呀，姐一直拿掉扔了的

大连银在墨尔本

daniello 发表于 2016-3-15 20:47
在大连，蛤蜊和蚬子的区别是什么？

在福建，花蛤和蚬子的区别是海水和淡水的区别  ...

在大连，蛤蜊和蚬子都是海岸沙滩的产物。

区别它们，一般人是看大小和外壳薄厚。

蚬子比蛤蜊小，壳薄，汤汁比蛤蜊鲜美。

乐高

在香港哪里买的，随便卖海鲜干货的店铺都有？

289188667

daniello 发表于 2016-3-15 21:55
下面这个牌子的大地鱼粉是在墨尔本华人店买的，悉尼华人店应该一样也有

...

还真没见过呀。。。

cty535

哈蛏子放久了吧颜色都变了。大地鱼粉哪里入的

daniello

cty535 发表于 2016-3-15 22:18
哈蛏子放久了吧颜色都变了。大地鱼粉哪里入的

不是啊，这是生晒的圣子干，颜色本来就这样的；颜色浅的那些是煮过再晒的，味道差很多

鱼粉是香港安记的

daniello

乐高 发表于 2016-3-15 22:11
在香港哪里买的，随便卖海鲜干货的店铺都有？

一般店铺都有，安记老友记牌的正宗

daniello

大连银在墨尔本 发表于 2016-3-15 22:05
在大连，蛤蜊和蚬子都是海岸沙滩的产物。

区别它们，一般人是看大小和外壳薄厚。

哦，叫法不同

daniello

teiyuau 发表于 2016-3-15 22:04
好可惜呀，姐一直拿掉扔了的

没啥可惜的，蟹膏高胆固醇，吃多了也不好

Junko

daniello 发表于 2016-3-15 22:24
没啥可惜的，蟹膏高胆固醇，吃多了也不好

平衡多了 另外您是广州人？