小生意经历体会三

tony_wang99

做小生意真的很幸苦，7年没有假期啊。要做生意的应该好好看看这篇文章

飞儿

tony_wang99 发表于 2015-2-8 13:03
做小生意真的很幸苦，7年没有假期啊。要做生意的应该好好看看这篇文章

这个度假与否视乎当事人的选择而已吧

tony_wang99

飞儿 发表于 2015-2-8 14:08
这个度假与否视乎当事人的选择而已吧

小生意很难的，很难有空出去玩的， 很多认识做小生意的都好几年不能出去玩， 最多是短途的

ssyx1234

楼主两夫妻是真心实在人，卖生意不看重钱现在象你们这样的很难得了

rodeo

楼主这根本就不是生意，纯粹给自己买份全年无休低收入的工作。都不知道一群人跟着架什么秧子，楼主自己反省的挺好，每个错误都自我意识到了，重要的是不再在年轻人的生意里重新再犯一遍。

piart1

魔头 发表于 2015-2-1 00:06
非常同意阿姨 对于装修和用油， 食材新鲜方面理念。
可惜好多30，40岁新一代的华人都不会理解。
一听SC 要 ...

这个MM的想法很靠普，做生意的大多这么想肯定能发财，哈哈

启明星

Carrie1110

等待楼主更新

深海2010

rodeo 发表于 2015-2-9 18:46
楼主这根本就不是生意，纯粹给自己买份全年无休低收入的工作。都不知道一群人跟着架什么秧子，楼主自己反省 ...

生意里专门有种生意叫小生意，你怎么能说不是生意呢？当然卖自家旧儿童玩具是不算生意的。

你用买是不恰当的，这生意不是只要买了，不动脑经就能挣钱的。

你可以说说你有什么高明的东西，别什么都没说出来，先装出一副牛掰的样子。

eveliuhao

rodeo

深海2010 发表于 2015-2-10 18:56
生意里专门有种生意叫小生意，你怎么能说不是生意呢？当然卖自家旧儿童玩具是不算生意的。

你用买是不恰 ...

年营业额五百万以下叫小生意，换句话年收入五十到一百万也是小生意，生意做到只挣人工的算什么生意，我没什么高明主意，就是瞎牛掰，你不服关我屁事。

嘛嘛咪咪

嘛嘛咪咪 发表于 2015-2-1 12:35
在乡下7年，很多观念都落伍了，回到墨尔本后，到处转转，变化之大很让我吃惊。网站收12%我也认为太 ...

   上面大致说了说烤鸡店，现在再谈谈鱼薯店，做鱼薯的华人很多，都说很辛苦，其实跟中餐相比鱼薯还是容易的多，工作量也没有中餐多，当然毛利也比中餐少。鱼薯店其中的辛酸苦辣我就不多说了。很多帖子上写的很详细，很感性。我在这里想说说鱼薯的优点和缺点。鱼薯的投资回报和前景。
   鱼薯的优点其一，是容易上手，不需要中餐那种需要学上一年半载的，或者会受制于大厨，任何人只要肯脚踏实地，放下架子，接手一家鱼薯店应该是没什么问题的。其二，这是澳洲的传统食品，就好比中国的面条，经济好也好差也罢，健康食品铺天盖地，多元文化带来的各国特色，鱼薯作为澳洲的本土食品一定会有立足之地。其三，很少有别的行业像鱼薯那样大的比率的现金收入，很多鱼薯店至今为此都还没有刷卡机，全部都是现金收入。这个好处大家都心知肚明。
   鱼薯店的缺点其一，工作时间普遍太长，一些taking高的大多都是开7天的，早上十点半开门，就算不要做任何准备工作，晚上八点半关门，10个小时，如果是7天就是70个小时，6天就是60个小时，所以大多数人说辛苦就是指的时间而不是劳动强度，而如果是请人做的话又牵涉到工资支出，澳洲的工资都是按小时计的。其二，毛利太低。鱼和薯条顾名思义是店里的两大主品。可是海鲜市场掌握在希腊人的手里。他们垄断了澳洲。新西兰产的鲨鱼，连澳洲的大公司都很难拿到货，所以近年来新鲜的鲨鱼从130元一盒涨到180一盒，很多用新鲜鱼的鱼薯店真是叫苦连天，薯条是穷人的粮食，一直以来都是贱卖的，这两样东西的毛利都不超过60%，能赚钱的都是一些附带品，毛利是高了但量比较少，所以把总体水平拉低了。近几年进口了中国鲨鱼，很便宜，口感是差很多。但只要100出头一盒。这种鱼是不受希腊人控制的，其实懂得事先把鱼加工腌制的话口感还是相当不错的。但据我了解在墨尔本很少有原先用新鲜鱼的敢于改用中国鱼。
   就投资回报来说。目前的鱼薯店的投资回报普遍都太低，就拿9000taking的店来说，一般一年的收入也就在15万，去掉GST还没有15万，这其中包含夫妻两个人每周各60小时的工作，鱼薯店很难养得起全职工的原因就是时间长，所以这个行业比较适合两夫妻，也就是说用人用在刀口上，用在最繁忙的时间段，平时守着的时候就自己人做做准备休息休息。很多163的老公在国内老婆一个人在这里不适合鱼薯。还有自己不想动手的，雇人做的，也不适合这行，起结果是钱赚不到，taking倒没了。
   说到前景，鱼薯永远都有自己的一足之地，但需要改进，首先要改良传统的薯条销售方法，那种几块钱薯条一大包的要废掉，单买薯条的就是大中小盒子装，把薯条的毛利先提高，其次推出套餐，有一人的二人的等等，一条鱼加点薯条，可以再加个点心或别的毛利高的东西，多一点那些销售毛利应该会有很大的提高，尽量推广铁板上的东西，铁板上的汉堡之类的利润比较高，鱼薯店的汉堡一类太过单一，现在市场上单一的汉堡都能生存说明鬼佬喜欢，有市场。大胆砍掉一些麻烦又不赚钱的，比如洋葱圈，炸香蕉，炸牛肉糜等。只有想法设法把毛利提高了。才能抵消不断上涨的房租和各种费用。当然质量。整洁。包装等等都需要同步跟上。
    这是我的一些体会，在同行面前班门弄斧了，

  待续

深海2010

嘛嘛咪咪 发表于 2015-2-15 00:22
上面大致说了说烤鸡店，现在再谈谈鱼薯店，做鱼薯的华人很多，都说很辛苦，其实跟中餐相比鱼薯还是容 ...

看来一个人的话，不适合开鱼薯店

嘛嘛咪咪

嘛嘛咪咪 发表于 2015-2-15 01:22
上面大致说了说烤鸡店，现在再谈谈鱼薯店，做鱼薯的华人很多，都说很辛苦，其实跟中餐相比鱼薯还是容 ...

    最后想简单介绍一下pizza这一行，入门时间不长，只能知道了解多少写多少了。pizza总体来说比鱼薯店容易上手，一般个体的pizza店主品分二个部分，pizza和pasta，虽然市场上有几个大的品牌的连锁店，但你仔细研究就不难发现，他们都是单纯的pizza而没有pasta这部分。所以pasta也是个体pizza店比较重要的部分。其实说到pizza。很重要的就是饼底的好坏，怎么使饼底做的外面脆脆的咬下去又是松软的，这个对我们华人来说不是特别难的吧，特别是北方来的同胞，都是经常跟面粉打交道的。至于上面的topping都是半斤八两，我看每个pizza的菜单都大同小异。而客人一般也就那几个经典品种，你只要给足量，一般客人都会很满意的。我最近新添了二个品种，其中一个是我的一个日本朋友推荐的，我稍微改良了一下，一开始很少有人买，我在网上自己给自己评了几次分，现在开始有常客关顾它了。还有一个羊肉pizza我把烧烤的味道和pizza结合了，大部分pizza店不卖羊肉大概是成本原因吧，结果第一天就有人买了，走的不错。所以我认为topping你做熟了后可以有很大的潜力和空间发挥。而pasta对我而言是个空白点，所以我们雇了一个鬼佬大厨，虽然年轻但好坏是有证书的，足够我们这样的小店。西菜的搭配和味道，方法还得根据鬼佬的口味而来，最近二个星期，她因为工伤不能干活。所以由她在旁边指导我硬着头皮顶上去了。好在对厨房的那些不是很陌生，所以自以为做的不错，总结一下pasta对中国人来说特简单，就是烧一点加sauce或crame的浇头然后和pasta拌一下，就是我们中国人的拌面。还有一些油炸的东西我本来就有基础所以对我而言一点问题都没有。再有的就是一些传统的西菜但毕竟花式不多，只要知道搭配也是很容易学的。
   在时间方面很多的pizza店都是只开晚上的，而且6天，这种模式比较适合年轻人，可以有更多的时间陪伴孩子和更多的时间享受人生。当然愿意吃苦的人在时间上不是有更多的潜力可以挖掘吗？
   在毛利方面pizza店的毛利一般都在70%。现在做下达到这个毛利应该不是很难的，而且人均消费高，厨房出去的最低也要12块平均都在16一份。一个order30块是很普通的，我只是根据自己店的情况，价格的定位很重要，因为你的taking是在短短的每天5个小时里实现的，所以我坚决反对走低端路线。宁愿东西做的好一点，包装像样一点，量多一点，但价格一定不能低。我们厨房出去的chicken salad里的chicken都是用的鸡胸里上面最嫩的一条现烤的。在中国人的圈子里我了解的好像没有这样做的。
   pizza的难点是送货，和人工支出高，任你食品再怎么高质量，但如果不能快速的送到客人手中，味道就大打折扣了。在目前交通拥堵的状况下确实是个挑战，人工支出主要是营业时间短，你不可能什么都自己做，你必须尽可能的在这短短的时间里抢钱，抢速度。这也是你保持客人的很重要的一条。如果夫妻两个人进去的话一个做pizza一个做pasta这是两份人工工资支出最大的部分，其余的工资也要占到大概20%左右。至于究竟是鱼薯还是pizza哪一个更好一点，自己分析挑选了。

   最好我还想说点题外话，在这个论台上，大多数都是草根族新移民，大家都是奔着美好的未来带着理想而来的，带着一股热血满腔热情而来。我之所以发这个帖子是想把自己的经历体会告诉大家或许会对大家有所帮助能少走一点弯路，所以我这几个不起眼的经历算不算得上小生意并不重要，一半的中国人不就是这么创业的吗？第一代移民不就是用这血汗钱来为第二代交私校的学费，为第二代买下一栋栋的房子的吗？带着大把的钱来澳洲创业的也大有人在，但不适合出现在新足迹这个平台上，澳洲多的是理财师，他们会给你全方位的专业的建议。傲气是人的一大优点。眼高手低却是人的死穴。

深海2010

这贴，足迹应该给个精华吧

bfox

感谢楼主的干货

dominos

关于批萨店的pasta和一些走的不多的sides我意见是如果可能精良砍掉。多米诺2万的店一周连一包2.5公斤的pasta都卖不掉。所以下架了。还有送餐如果正规工资是不挣钱的。连锁不得不送，独立店能不送还是不送了吧。

嘛嘛咪咪

dominos 发表于 2015-2-15 13:45
关于批萨店的pasta和一些走的不多的sides我意见是如果可能精良砍掉。多米诺2万的店一周连一包2.5公斤的past ...

他们以前的pasta都是一份一份先做的吗？我知道有一家店是买现成做好的冷冻的，不知味道怎么样，我们厨房占到25%的比率。不敢轻易动手，而且如果砍掉了厨师做什么。

dominos

个人意见东西要简单，可以节省人工。原材料要买打开袋子就能用的。虽然贵一些，但是相对节省的人工还是划算的。厨房正好可以炒掉。多米诺如果没有送餐，一晚上两个人做1500到2000没问题。一个人700到800也行。

深海2010

dominos 发表于 2015-2-15 13:00
个人意见东西要简单，可以节省人工。原材料要买打开袋子就能用的。虽然贵一些，但是相对节省的人工还是划算 ...

楼主开的是自己独立品牌的店，连锁的广告效应好吧。

生如夏花P

希望LZ阿姨可以一直写下去，真心受益匪浅！

嘛嘛咪咪

深海2010 发表于 2015-2-15 22:53
楼主开的是自己独立品牌的店，连锁的广告效应好吧。

其实一个店周边方圆5公里的生意你都做不过来，pizza 店就不少于10家，还用的着交连锁费用，真是出钱请婆婆来管着你。

嘛嘛咪咪

dominos 发表于 2015-2-15 14:00
个人意见东西要简单，可以节省人工。原材料要买打开袋子就能用的。虽然贵一些，但是相对节省的人工还是划算 ...

赞成你的一半意见，但事情好像没那么简单，其中风险太大了。

深海2010

嘛嘛咪咪 发表于 2015-2-15 22:24
其实一个店周边方圆5公里的生意你都做不过来，pizza 店就不少于10家，还用的着交连锁费用，真是出钱请婆 ...

那个ID举例 是DOMINO  ，我要弄的话，肯定不会连锁的

scylla

勤劳的楼主

yueyue1174

保重身体啊，我也马上进入这个行业了，乡下鱼薯店。感谢分享经验

amygo

楼主是好人，真心佩服你们！

cfcf

楼主将自己的经验无保留的介绍给大家.真心感动.