响应"SK帮主 PK 朱PAPA"挑战赛之--教你做扯面!

华丽丽的那个谁

原帖由 steveking 于 2008-6-20 14:07 发表
PAPA 帮的基本都会做面食，呵呵

BTW, Question: 我和阿朱是老乡，你和他是老乡，你就不是我的老乡？

可是。。。。你总不能让我当墙头草吧。。。
另外，我会做一些面食，但我讨厌揉面。。。。横~

[ 本帖最后由 华丽丽的那个谁 于 2008-6-20 14:30 编辑 ]

alan96

原帖由 bluesummer 于 2008-6-19 18:52 发表

,会好消化些.
我们老家个说法叫:原汤化原食
就是这个道理.呵呵.

spicypig

3楼里面的图4，我看了半天，蓝MM那几个长条应该是分别几个面团扯长的吧？然后再分别再扯长？

bluesummer

原帖由 spicypig 于 2008-6-20 14:10 发表
幸亏，幸亏昨天晚上没看到，要不然肚子要造反了 太强了，我爱吃扯面的，口水嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒（在此省略若干字）..................................................................... ...

呵呵.
肉末是在华人店买的.还不错,很新鲜.

bluesummer

原帖由 spicypig 于 2008-6-20 14:39 发表
3楼里面的图4，我看了半天，蓝MM那几个长条应该是分别几个面团扯长的吧？然后再分别再扯长？

对.一个面段就是一条面.先扯到一尺多长,然后醒几分钟,再接着往长里扯到一米多长就可以了.

spicypig

明白了。 等我周末试哈 我继续嘀嗒嘀嗒.....的飘走了

魔头

  LS不是北方人吧， 小时侯没见过家长扯面

我们也和裸奔男一样的，一身光


=============
修改过啦

[ 本帖最后由 魔头 于 2008-6-20 21:46 编辑 ]

紫雪花

蓝MM的面条别说吃了,连名字都是第一次听说............
这些高难度的我就学不来啦~~

steveking

北面食，南蛋糕，各霸一方，哈哈  

原帖由 紫雪花 于 2008-6-20 19:07 发表
蓝MM的面条别说吃了,连名字都是第一次听说............
这些高难度的我就学不来啦~~

bluesummer

原帖由 魔头 于 2008-6-20 17:32 发表
  LZ不是北方人吧， 小时侯没见过家长扯面

我们也和裸奔男一样的，一身光

西北人西北人~~~:)

bluesummer

原帖由 紫雪花 于 2008-6-20 19:07 发表
蓝MM的面条别说吃了,连名字都是第一次听说............
这些高难度的我就学不来啦~~

魔头

原帖由 bluesummer 于 2008-6-20 19:50 发表

西北人西北人~~~:)

美女； 我打错了； 应该是LS---说spicypig

记得姐姐老公是西安人

spicypig

原帖由 魔头 于 2008-6-20 17:32 发表
  LS不是北方人吧， 小时侯没见过家长扯面
=============
修改过啦

哦，是指我呀，呵呵。我不是北方人，我们家基本不做面食的，我长那么大，我们家都没有包过饺子哦，抄手也没有包过哦，都是在外面买的 北方人到成都开饺子馆之前，我们吃的好像都不是手工的饺子 钟水饺好吃，但是那个皮也是机器弄出来的，关键就是那个辣椒汁好吃！

自从上高中时，我们家附近开了家 哈尔滨的饺子馆   我才知道，原来手工的饺子这么好吃呀

自从大一暑假去了西安，我才知道，原来西安的解放路饺子馆的酸汤饺子那么好吃啊，油泼扯面那么劲道啊。。。。。

我上大学前都是在南方混的，寒暑假都在深圳呆着的，所以对面食没有深刻的认识

bluesummer

原帖由 spicypig 于 2008-6-20 23:52 发表
哦，是指我呀，呵呵。我不是北方人，我们家基本不做面食的，我长那么大，我们家都没有包过饺子哦，抄手也没有包过哦，都是在外面买的 北方人到成都开饺子馆之前，我们吃的好像都不是手工的饺子 钟水饺 ...

哗~~
MM竟然还知道解放路饺子馆的酸汤饺子!!
这可算是西安的老字号喽~~ 生意最好的时候,要排很长时间的队才能吃到.不过从九十年代后期开始生意就不如以前好了,因为西安开了更多的饺子馆..
前几年,西区还新开了一家"大清花"饺子馆,生意也是火得不得了.

魔头

想吃哨子面（不怎么辣的才可以接受 ）

bluesummer

原帖由 魔头 于 2008-6-21 00:10 发表
想吃哨子面（不怎么辣的才可以接受 ）

提醒我了,好久没做哨子面啦..
对了,MM是想吃西安当地哨子面还是宝鸡岐山哨子面？

widelink

蓝夏mm 每月最多在美食版发3个主题帖，否则俺就馋死了

bluesummer

原帖由 widelink 于 2008-6-21 00:31 发表
蓝夏mm 每月最多在美食版发3个主题帖，否则俺就馋死了

audittoo

原帖由 spicypig 于 2008-6-20 23:52 发表

我上大学前都是在南方混的，寒暑假都在深圳呆着的，所以对面食没有深刻的认识

深圳吃面食的地方也不少啊, 华发北路有家'老安家',专门做的是西安小吃,羊肉泡,油泼面,肉夹谟样样有,还有一家店就叫'西安饭店',哈,可能你对面食不是那么热衷,属于可吃不不吃的状态,所以没有留意'挖'过,哈哈.

GPS

蓝夏MM在Sydney吗？什么时候开餐馆？我一定是你的粉丝。。太想念西安的面食了。。

bluesummer

原帖由 audittoo 于 2008-6-21 12:15 发表


深圳吃面食的地方也不少啊, 华发北路有家'老安家',专门做的是西安小吃,羊肉泡,油泼面,肉夹谟样样有,还有一家店就叫'西安饭店',哈,可能你对面食不是那么热衷,属于可吃不不吃的状态,所以没有留意'挖'过,哈哈.

哈,深圳老安家有两个店,一个在上海宾馆后面,另一个就是华发北路上.以前在深圳的时候,基本每个星期都要去吃一次,最喜欢他家的杂肝汤和凉皮了,米面皮也不错,泡馍虽然比不上西安本地的好吃,但在深圳那个地儿,也真是很不错了..对了,他家还有“荞面饸洛”,这在深圳可是很难吃得到的.

bluesummer

原帖由 GPS 于 2008-6-21 13:54 发表
蓝夏MM在Sydney吗？什么时候开餐馆？我一定是你的粉丝。。太想念西安的面食了。。

我在Sydney..:)

audittoo

原帖由 bluesummer 于 2008-6-21 14:28 发表

哈,深圳老安家有两个店,一个在上海宾馆后面,另一个就是华发北路上.以前在深圳的时候,基本每个星期都要去吃一次,最喜欢他家的杂肝汤和凉皮了,米面皮也不错,泡馍虽然比不上西安本地的好吃,但在深圳那个地儿,也真是很 ...

看来蓝夏妹妹在深圳的时候也是在'华强北＇那片'混'啊？哈.

bluesummer

原帖由 audittoo 于 2008-6-21 15:51 发表


看来蓝夏妹妹在深圳的时候也是在'华强北＇那片'混'啊？哈.

啊哟~~~~又是一个常混华强北的MM~~
我那会基本上是一个星期最少要去一趟哇~~

keke

我今天学做扯面了，做的那叫一个难看，更加佩服蓝夏了

魔头

原帖由 bluesummer 于 2008-6-21 00:20 发表

提醒我了,好久没做哨子面啦..
对了,MM是想吃西安当地哨子面还是宝鸡岐山哨子面？

哈， 当然是岐山的啦， 永丰

keke

蓝夏mm能不能上一张扯好的面条下锅之前的照片？我扯完后都沾成一团了，还好下锅后又分开了，不过当时还是吓得我够呛，以为前功尽弃了呢 。

实践之后才知道蓝夏的水平不是一般的高超，扯得那么均匀。我的面块切得大大小小，面饼也竿的奇形怪状，扯得粗细厚薄都不相同。

bluesummer

原帖由 魔头 于 2008-6-21 20:12 发表


哈， 当然是岐山的啦， 永丰

我也馋了~~~
还有永明。。也不错。。

bluesummer

原帖由 keke 于 2008-6-21 20:28 发表
蓝夏mm能不能上一张扯好的面条下锅之前的照片？我扯完后都沾成一团了，还好下锅后又分开了，不过当时还是吓得我够呛，以为前功尽弃了呢 。

实践之后才知道蓝夏的水平不是一般的高超，扯得那么均匀。我的面块切得 ...

那张手里拿着好多根面条的，就是下锅前的照片了。。



另外，我一般都是把面拿在手上扯的，扯一根住锅里扔一根。而不是全部做好入到锅里的。。这要怪我没说清楚~~

从MM的照片上来看，面段好像切大了。所以擀开后就比较厚，扯出来的面也就要厚些。MM下次可以试着把面段做小些，再擀薄些，扯出来就会好很多。还有就是从图片上看，你和的面好像偏软些，是不是和面是加的水有点多了？

patrickzhu

蓝夏的水平不是一般的牛，是JP牛啊。。。
这个方面，老朱的确是甘拜下风，我只有看看的份了。