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楼主:水月

[面食面点] 月饼季最爱的冰皮月饼,有些小心得和大家分享 [复制链接]

发表于 2014-9-6 11:44 来自手机 |显示全部楼层
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BillyBlue 发表于 2014-9-6 10:55
谁告诉我莲蓉陷在哪能买到啊?

我是自己做的,和做豆沙馅一样,不过要先泡软去芯,一碗干莲子两碗水,泡软去芯后不要再加水,入电压锅压软,压好后入blender打成细腻的茸,一次性加糖,200克干莲子为例我加了80克糖,我觉得甜度够了,分三次加入共90克素油,每次吸收了再加,我是用面包机果酱程序炒的,程序结束后如果觉得不够干,可再用不粘锅炒一会儿,炒到能手握成团为准

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发表于 2014-9-6 11:46 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 水月 于 2014-9-6 11:49 编辑
大小摩 发表于 2014-9-6 11:40
要放冰箱吗?我看现在天气也冷,所以只放密实盒没放冰箱


我是放冰箱保存的,放三天还很软,还有,做冰皮的时候一定要精确称量,如果要加其他的粉调色,一定要少加,加多了一样也会硬

发表于 2014-9-6 11:53 |显示全部楼层
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mantaoli 发表于 2014-9-6 10:41
做的真好,我的模子不远万里捎回来了,可是没有秤。 秤到哪里买?  粘米粉,澄面(小麦粉)英语都叫什么 ...

那些粉直接在华人超市都能买到,你要的电子秤下周三ALDI倒是有特价发售可以去看看。
这是广告上看到的:

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发表于 2014-9-6 14:34 |显示全部楼层
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水月 发表于 2014-8-31 11:14
我的模具是淘宝买的

请问模具是不锈钢的,还是塑料的

发表于 2014-9-6 16:30 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-6 22:21 来自手机 |显示全部楼层
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qingqin 发表于 2014-9-6 14:34
请问模具是不锈钢的,还是塑料的

塑料的
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发表于 2014-9-7 09:12 |显示全部楼层
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双色的看着像玉石,好手艺

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发表于 2014-9-8 14:17 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-9 23:38 |显示全部楼层
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今天按楼主的方子做了皮很软真的很好,就是脱模粉多了不然粘,所以没楼主做的漂亮了

发表于 2014-9-10 00:05 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-10 09:48 来自手机 |显示全部楼层
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227zhong422 发表于 2014-9-9 23:38
今天按楼主的方子做了皮很软真的很好,就是脱模粉多了不然粘,所以没楼主做的漂亮了 ...

太棒了,粉多没关系,用细毛刷子轻轻扫掉就好了
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发表于 2014-9-12 21:53 |显示全部楼层
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水月 发表于 2014-9-10 09:48
太棒了,粉多没关系,用细毛刷子轻轻扫掉就好了

哦,明白了,谢谢呀

发表于 2015-9-5 17:44 |显示全部楼层
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