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楼主:livia123

[煎炒炖煮] 猪肉骚味怎么完美处理 [复制链接]

发表于 2014-8-5 14:25 |显示全部楼层
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华人肉铺里的肉没那么大味

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发表于 2014-8-5 19:13 |显示全部楼层
此文章由 hidec 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hidec 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
但是老外的培根为什么没有骚味呢?

发表于 2014-8-5 20:29 来自手机 |显示全部楼层
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hidec 发表于 2014-8-5 18:13
但是老外的培根为什么没有骚味呢?

烟熏过的

发表于 2014-8-5 20:37 |显示全部楼层
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都是烹饪高手

发表于 2014-8-14 19:23 |显示全部楼层
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据肉店老板说,母猪肉好像没有味道。ASHFIELD火车站旁边的一个店的肉没味道,我每次都在那买。

发表于 2014-9-21 21:14 |显示全部楼层
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越南人肉店可能会好点
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发表于 2014-9-24 00:23 |显示全部楼层
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烧煮的时候,放上几个大蒜,一起煮就没有骚味了。 我们家煮都用这方法,很简单,一点味道也没有。也不会有蒜味。 试试吧

发表于 2014-9-24 09:26 来自手机 |显示全部楼层
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学习了!请问strathfield 的meat market 在什么地方呀

发表于 2014-9-24 16:34 |显示全部楼层
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livia123 发表于 2014-7-23 14:31
没看到过肉铺,都超市买的…可能这就是缺陷吧。

超市有的有味,有的没有。肉铺的也是,同一间肉铺,不同批次,有时有味,有时也没有。不知何解?

发表于 2014-9-26 20:35 |显示全部楼层
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多放味精,鸡精,就吃不出了

发表于 2014-9-28 21:36 来自手机 |显示全部楼层
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alvin0827 发表于 2014-9-26 19:35
多放味精,鸡精,就吃不出了

可惜咱家不吃味精、鸡精的。
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发表于 2014-10-5 15:48 |显示全部楼层
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对,自己家不放这些

发表于 2014-10-5 15:51 |显示全部楼层
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对,自己家不放这些

发表于 2014-10-5 16:00 |显示全部楼层
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tutututu 发表于 2014-7-23 14:59
我在悉尼,现在只在coles买一个oatway牌子的free range的猪肉,对我来说没有骚味了,其他的不管是华人店还 ...

我也发现coles的散养猪肉没有什么异味,而且还很嫩,现在也改到Coles买肉了。虽然贵很多,不过好在我家吃肉量很小,所以钱也多不了多少。

发表于 2014-10-5 21:36 |显示全部楼层
此文章由 鼹鼠和蝉 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鼹鼠和蝉 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我一般只是头天红烧放凉,第二天回锅加些青菜炒一炒。直接炒菜不如换鸡肉吧。

发表于 2014-10-5 21:44 来自手机 |显示全部楼层
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鼹鼠和蝉 发表于 2014-10-5 20:36
我一般只是头天红烧放凉,第二天回锅加些青菜炒一炒。直接炒菜不如换鸡肉吧。 ...

这样也不错哦感觉。
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发表于 2014-10-5 22:09 |显示全部楼层
此文章由 jl162401 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jl162401 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蒜可以去腥 韩国店基本上都用大蒜
蒜的好处很多的
切片后 要主要放置15分钟后使用 产生大蒜素

发表于 2014-10-7 10:12 |显示全部楼层
此文章由 忧郁的小咖喱 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 忧郁的小咖喱 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
costco的五花和梅条非常不错。就是一定要冷水和肉一起慢慢小火焯水,放些花椒。
千万不能水滚了下肉,那样血水腥味都包在里面出不来了。

发表于 2014-10-7 11:02 |显示全部楼层
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忧郁的小咖喱 发表于 2014-10-7 10:12
costco的五花和梅条非常不错。就是一定要冷水和肉一起慢慢小火焯水,放些花椒。
千万不能水滚了下肉,那样 ...

回头试下,谢分享~

发表于 2014-10-7 11:09 |显示全部楼层
此文章由 arpegelin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 arpegelin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习~

发表于 2014-10-7 11:12 |显示全部楼层
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用白酒和花椒腌一天。
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发表于 2014-10-7 11:12 |显示全部楼层
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烧菜是个大学问啊,处理肉更是关键啊。

发表于 2014-10-7 11:13 |显示全部楼层
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鳄梨 发表于 2014-10-7 11:12
用白酒和花椒腌一天。

要一天啊?白酒?

发表于 2014-10-7 11:18 |显示全部楼层
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livia123 发表于 2014-10-7 11:13
要一天啊?白酒?

用个盆,把猪肉,花椒,二锅头搅拌起来,用保鲜膜封好,我一般是腌一天,当然半天也可以啦。然后洗净过水去浮沫。

发表于 2014-10-7 11:19 |显示全部楼层
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LilySu 发表于 2014-10-5 16:00
我也发现coles的散养猪肉没有什么异味,而且还很嫩,现在也改到Coles买肉了。虽然贵很多,不过好在我家吃 ...

同意,coles的五花肉, 还有猪肋排都很新鲜,而且完全不腥!
回想起以前去woolworth买的猪肉腥得很,吓得我一度只敢去华人肉铺买猪肉。

发表于 2014-10-7 11:20 |显示全部楼层
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鳄梨 发表于 2014-10-7 11:18
用个盆,把猪肉,花椒,二锅头搅拌起来,用保鲜膜封好,我一般是腌一天,当然半天也可以啦。然后洗净过水 ...

改天试下去,谢了哈。
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发表于 2014-10-7 11:29 |显示全部楼层
此文章由 karaoke_oz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 karaoke_oz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
放酒,放蒜,放葱,大量往死里放就没味道了。

发表于 2014-10-7 11:44 |显示全部楼层
此文章由 sr903 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sr903 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
coles 的好
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发表于 2014-10-7 12:02 |显示全部楼层
此文章由 thundom 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 thundom 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
习惯了,没感觉问题多大,一般去coles,footscray越南市场,boxhill市场,或者costco。

倒是习惯了炒菜毕放料酒。

发表于 2014-10-9 09:03 |显示全部楼层
此文章由 alvin0827 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个只能尽量

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