[煎炒炖煮] 猪肉骚味怎么完美处理 [复制链接]

发表于 2014-8-5 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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hidec 发表于 2014-8-5 18:13
但是老外的培根为什么没有骚味呢？

烟熏过的

feige

发表于 2014-8-5 20:37 |显示全部楼层

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都是烹饪高手

syd1973

发表于 2014-8-14 19:23 |显示全部楼层

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据肉店老板说，母猪肉好像没有味道。ASHFIELD火车站旁边的一个店的肉没味道，我每次都在那买。

angelacc

发表于 2014-9-21 21:14 |显示全部楼层

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越南人肉店可能会好点

四眼胖子

草鞋族

发表于 2014-9-24 00:23 |显示全部楼层

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烧煮的时候，放上几个大蒜，一起煮就没有骚味了。我们家煮都用这方法，很简单，一点味道也没有。也不会有蒜味。试试吧

MrsJu

发表于 2014-9-24 09:26 来自手机 |显示全部楼层

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学习了！请问strathfield 的meat market 在什么地方呀

jcchen

发表于 2014-9-24 16:34 |显示全部楼层

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livia123 发表于 2014-7-23 14:31
没看到过肉铺，都超市买的…可能这就是缺陷吧。

超市有的有味，有的没有。肉铺的也是，同一间肉铺，不同批次，有时有味，有时也没有。不知何解？

发表于 2014-9-26 20:35 |显示全部楼层

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多放味精，鸡精，就吃不出了

发表于 2014-9-28 21:36 来自手机 |显示全部楼层

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alvin0827 发表于 2014-9-26 19:35
多放味精，鸡精，就吃不出了

可惜咱家不吃味精、鸡精的。

发表于 2014-10-5 15:48 |显示全部楼层

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对，自己家不放这些

发表于 2014-10-5 15:51 |显示全部楼层

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对，自己家不放这些

LilySu

木屐族

发表于 2014-10-5 16:00 |显示全部楼层

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tutututu 发表于 2014-7-23 14:59
我在悉尼，现在只在coles买一个oatway牌子的free range的猪肉，对我来说没有骚味了，其他的不管是华人店还 ...

我也发现coles的散养猪肉没有什么异味，而且还很嫩，现在也改到Coles买肉了。虽然贵很多，不过好在我家吃肉量很小，所以钱也多不了多少。

鼹鼠和蝉

发表于 2014-10-5 21:36 |显示全部楼层

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我一般只是头天红烧放凉，第二天回锅加些青菜炒一炒。直接炒菜不如换鸡肉吧。

发表于 2014-10-5 21:44 来自手机 |显示全部楼层

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鼹鼠和蝉发表于 2014-10-5 20:36
我一般只是头天红烧放凉，第二天回锅加些青菜炒一炒。直接炒菜不如换鸡肉吧。 ...

这样也不错哦感觉。

jl162401

金靴族

发表于 2014-10-5 22:09 |显示全部楼层

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蒜可以去腥韩国店基本上都用大蒜
蒜的好处很多的
切片后要主要放置15分钟后使用产生大蒜素

忧郁的小咖喱

发表于 2014-10-7 10:12 |显示全部楼层

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costco的五花和梅条非常不错。就是一定要冷水和肉一起慢慢小火焯水，放些花椒。
千万不能水滚了下肉，那样血水腥味都包在里面出不来了。

发表于 2014-10-7 11:02 |显示全部楼层

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忧郁的小咖喱发表于 2014-10-7 10:12
costco的五花和梅条非常不错。就是一定要冷水和肉一起慢慢小火焯水，放些花椒。
千万不能水滚了下肉，那样 ...

回头试下，谢分享~

arpegelin

发表于 2014-10-7 11:09 |显示全部楼层

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学习~

鳄梨

发表于 2014-10-7 11:12 |显示全部楼层

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用白酒和花椒腌一天。

发表于 2014-10-7 11:12 |显示全部楼层

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烧菜是个大学问啊，处理肉更是关键啊。

发表于 2014-10-7 11:13 |显示全部楼层

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鳄梨发表于 2014-10-7 11:12
用白酒和花椒腌一天。

要一天啊？白酒？

鳄梨

发表于 2014-10-7 11:18 |显示全部楼层

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livia123 发表于 2014-10-7 11:13
要一天啊？白酒？

用个盆，把猪肉，花椒，二锅头搅拌起来，用保鲜膜封好，我一般是腌一天，当然半天也可以啦。然后洗净过水去浮沫。

鳄梨

发表于 2014-10-7 11:19 |显示全部楼层

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LilySu 发表于 2014-10-5 16:00
我也发现coles的散养猪肉没有什么异味，而且还很嫩，现在也改到Coles买肉了。虽然贵很多，不过好在我家吃 ...

同意，coles的五花肉，还有猪肋排都很新鲜，而且完全不腥！
回想起以前去woolworth买的猪肉腥得很，吓得我一度只敢去华人肉铺买猪肉。

发表于 2014-10-7 11:20 |显示全部楼层

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鳄梨发表于 2014-10-7 11:18
用个盆，把猪肉，花椒，二锅头搅拌起来，用保鲜膜封好，我一般是腌一天，当然半天也可以啦。然后洗净过水 ...

改天试下去，谢了哈。

karaoke_oz

金靴族

发表于 2014-10-7 11:29 |显示全部楼层

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放酒，放蒜，放葱，大量往死里放就没味道了。

sr903

发表于 2014-10-7 11:44 |显示全部楼层

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coles 的好

thundom

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-10-7 12:02 |显示全部楼层

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习惯了，没感觉问题多大，一般去coles，footscray越南市场，boxhill市场，或者costco。

倒是习惯了炒菜毕放料酒。