腊肉再问：悉尼，做腊肉晒还是不晒太阳？

飞跑的猪

江北 发表于 2014-7-14 16:39
难道你知道每年偶都是积分版买腊肉的？？我还等着飞猪来回复我的帖子，ta现在都还没出现。。。 ...

我买的四川产的老腊肉调料上写的要低于10度风干，所以我白天都收进冰箱。

dely0754

我墨尔本的，白天户外晒太阳和吹风，晚上屋里吹风扇，现在已一个星期，但是还是不见滴油。

江北

飞跑的猪 发表于 2014-7-15 22:14
来啦，我都是晚上拿到凉棚下风干，早上收进冰箱风干，从来不晒太阳的，就是来回倒腾很麻烦。 ...

矮油，你总算出现啦！

俺就是隐约记得你这么说过的，所以头两天都是晚上挂出来，白天放冰箱里的。。。估计干了两天就嫌麻烦了，想自己给自己找借口不往冰箱里放啦。。。

江北

飞跑的猪 发表于 2014-7-15 22:22
我曾经研究做烟熏腊肉报废了一口炒锅。

幸亏你这么说一下，，否则偶的锅估计也要玩完啦。。。感谢感谢

江北

飞跑的猪 发表于 2014-7-15 22:25
我买的四川产的老腊肉调料上写的要低于10度风干，所以我白天都收进冰箱。 ...

嗯呐，，，这帖子一直就等着你来定音的。。。。明白啦。。。

qianqian2007

bluesummer 发表于 2014-7-14 09:51
阴凉通风处晾干的。没晒太阳。悉尼的太阳还是挺厉害，阳光下站一会儿就感觉暖洋洋的。 ...

羡慕悉尼的阳光，也羡慕悉尼的腊肉

飞跑的猪

江北 发表于 2014-7-15 22:53
嗯呐，，，这帖子一直就等着你来定音的。。。。明白啦。。。

您不是有我的电话吗

后太史生

    晒干的那个叫肉干，寒冷天气阴处风干的才是腊肉，不用烟熏始终不完美，不过可以用健康养生来自慰一下。

syutin

前阵子刚刚做了腊肉，腌好后烤箱fan档五十度低温烤了三天就好了

飞跑的猪

江北 发表于 2014-7-14 09:30
现在腊肉还在外面站着。。。。要不要晒太阳捏？？隐约记得坛子里曾经争得热火朝天的。。。。 ...

下雨的时候一定要收进冰箱啊，腊肉不能有潮气的，一定要通风阴凉处。

江北

飞跑的猪 发表于 2014-7-16 06:51
您不是有我的电话吗

是哦，，，，忘了这一茬啦。。。。

江北

飞跑的猪 发表于 2014-7-16 20:16
下雨的时候一定要收进冰箱啊，腊肉不能有潮气的，一定要通风阴凉处。

就是因为下雨有潮气，担心得很，所以才考虑要不要再烟熏一下的。。。。

江北

飞跑的猪 发表于 2014-7-16 20:16
下雨的时候一定要收进冰箱啊，腊肉不能有潮气的，一定要通风阴凉处。

放冰箱里的话，冷藏就可以了，不需要冷冻的，是吧？

飞跑的猪

江北 发表于 2014-7-16 20:20
放冰箱里的话，冷藏就可以了，不需要冷冻的，是吧？

都风干好了再冷冻保存，风干过程中白天怕天热收进冰箱是冷藏。

江北

飞跑的猪 发表于 2014-7-16 20:28
都风干好了再冷冻保存，风干过程中白天怕天热收进冰箱是冷藏。

嗯呐，，，我也是这么想的。。。谢谢！

飞跑的猪

江北 发表于 2014-7-16 20:30
嗯呐，，，我也是这么想的。。。谢谢！

您太聪明了

yuxing

hhbtigerwilliam 发表于 2014-7-14 10:57
我告诉你我在四川老家是怎么干的

1。一个大铁桶，你知道的吧。就是工业上用的那种，1米高左右，易拉罐形 ...

这是湖南熏肉了吧

疏桐

bigtailcat 发表于 2014-7-15 13:02
我也是考虑要做腊肉啊，但是一查天气每天都是17.8度，觉得我们四川冬天是没这么高温度的，所以一直都不敢做 ...

老乡，莫得问题这个天气，我刚做了。

ALICE_YU

不知道您需要哪里口味的腊肉
我好朋友的婆婆是广东的 以前开过早茶店 她是挂在厨房窗口吹的
在悉尼 住unit

halo.sydney

hhbtigerwilliam 发表于 2014-7-14 10:57
我告诉你我在四川老家是怎么干的

1。一个大铁桶，你知道的吧。就是工业上用的那种，1米高左右，易拉罐形 ...

你是四川哪里的呢?我家人也才做了腊肉,还挺好吃的.

hhbtigerwilliam

halo.sydney 发表于 2014-7-16 21:38
你是四川哪里的呢?我家人也才做了腊肉,还挺好吃的.

四川乐山夹江

mia_62

我才熏过！就是花生壳（华人店买的带壳花生），桔子皮，大米一起熏的！然后我家的没有晒过。就是阳台有个通风口！一直放在那吹！

江北

ALICE_YU 发表于 2014-7-16 21:18
不知道您需要哪里口味的腊肉
我好朋友的婆婆是广东的 以前开过早茶店 她是挂在厨房窗口吹的
在悉尼 住unit ...

感谢分享，，，我以前也这么做过，但是长qu了，所以不敢再那样弄了。。。

江北

mia_62 发表于 2014-7-16 22:56
我才熏过！就是花生壳（华人店买的带壳花生），桔子皮，大米一起熏的！然后我家的没有晒过。就是阳台有个通 ...

放炒锅里面，让这些东西烧糊了薰？

mia_62

选一个不要的锅！我下面铺了锡纸！然后放米，橘皮这些。再把腊肉放在这些料上盖上锅盖熏！锅盖周围我有围布！怕烟大！

mia_62

江北 发表于 2014-7-16 23:08
放炒锅里面，让这些东西烧糊了薰？

反正我把腊肉熏完！这些东西都炭化了！锅也熏黑了！别让肉碰到锅边缘，会糊的。你上yiutube搜下熏腊肉，我就是看那里面学的

江北

mia_62 发表于 2014-7-16 23:37
选一个不要的锅！我下面铺了锡纸！然后放米，橘皮这些。再把腊肉放在这些料上盖上锅盖熏！锅盖周围我有围布 ...

感谢分享。。。

江北

mia_62 发表于 2014-7-16 23:41
反正我把腊肉熏完！这些东西都炭化了！锅也熏黑了！别让肉碰到锅边缘，会糊的。你上yiutube搜下熏腊肉， ...

youtube上居然也有？？哈哈，，那真是太好啦。。

bigtailcat

疏桐 发表于 2014-7-16 21:11
老乡，莫得问题这个天气，我刚做了。

所以昨天我也买了五花肉，准备腌一周然后挂出来了

ALICE_YU

江北 发表于 2014-7-16 23:07
感谢分享，，，我以前也这么做过，但是长qu了，所以不敢再那样弄了。。。 ...

四五天都完成了