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楼主:江北

[其他] 腊肉再问:悉尼,做腊肉晒还是不晒太阳? [复制链接]

2011年度奖章获得者

发表于 2014-7-15 23:25 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-14 16:39
难道你知道每年偶都是积分版买腊肉的??我还等着飞猪来回复我的帖子,ta现在都还没出现。。。 ...

我买的四川产的老腊肉调料上写的要低于10度风干,所以我白天都收进冰箱。
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发表于 2014-7-15 23:41 |显示全部楼层
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我墨尔本的,白天户外晒太阳和吹风,晚上屋里吹风扇,现在已一个星期,但是还是不见滴油。

发表于 2014-7-15 23:50 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2014-7-15 22:14
来啦,我都是晚上拿到凉棚下风干,早上收进冰箱风干,从来不晒太阳的,就是来回倒腾很麻烦。 ...

矮油,你总算出现啦!

俺就是隐约记得你这么说过的,所以头两天都是晚上挂出来,白天放冰箱里的。。。估计干了两天就嫌麻烦了,想自己给自己找借口不往冰箱里放啦。。。

发表于 2014-7-15 23:52 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2014-7-15 22:22
我曾经研究做烟熏腊肉报废了一口炒锅。

幸亏你这么说一下,,否则偶的锅估计也要玩完啦。。。感谢感谢

发表于 2014-7-15 23:53 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2014-7-15 22:25
我买的四川产的老腊肉调料上写的要低于10度风干,所以我白天都收进冰箱。 ...

嗯呐,,,这帖子一直就等着你来定音的。。。。明白啦。。。

发表于 2014-7-15 23:55 |显示全部楼层
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bluesummer 发表于 2014-7-14 09:51
阴凉通风处晾干的。没晒太阳。悉尼的太阳还是挺厉害,阳光下站一会儿就感觉暖洋洋的。 ...

羡慕悉尼的阳光,也羡慕悉尼的腊肉
生活就是一个七日,再加上另一个七日。(BTV7)
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2011年度奖章获得者

发表于 2014-7-16 07:51 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-15 22:53
嗯呐,,,这帖子一直就等着你来定音的。。。。明白啦。。。

您不是有我的电话吗

发表于 2014-7-16 14:22 |显示全部楼层
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    晒干的那个叫肉干,寒冷天气阴处风干的才是腊肉,不用烟熏始终不完美,不过可以用健康养生来自慰一下。

发表于 2014-7-16 14:43 |显示全部楼层
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前阵子刚刚做了腊肉,腌好后烤箱fan档五十度低温烤了三天就好了

2011年度奖章获得者

发表于 2014-7-16 21:16 来自手机 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-14 09:30
现在腊肉还在外面站着。。。。要不要晒太阳捏??隐约记得坛子里曾经争得热火朝天的。。。。 ...

下雨的时候一定要收进冰箱啊,腊肉不能有潮气的,一定要通风阴凉处。

发表于 2014-7-16 21:18 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2014-7-16 06:51
您不是有我的电话吗

是哦,,,,忘了这一茬啦。。。。
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发表于 2014-7-16 21:19 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2014-7-16 20:16
下雨的时候一定要收进冰箱啊,腊肉不能有潮气的,一定要通风阴凉处。

就是因为下雨有潮气,担心得很,所以才考虑要不要再烟熏一下的。。。。

发表于 2014-7-16 21:20 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2014-7-16 20:16
下雨的时候一定要收进冰箱啊,腊肉不能有潮气的,一定要通风阴凉处。

放冰箱里的话,冷藏就可以了,不需要冷冻的,是吧?

2011年度奖章获得者

发表于 2014-7-16 21:28 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-16 20:20
放冰箱里的话,冷藏就可以了,不需要冷冻的,是吧?

都风干好了再冷冻保存,风干过程中白天怕天热收进冰箱是冷藏。

发表于 2014-7-16 21:30 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2014-7-16 20:28
都风干好了再冷冻保存,风干过程中白天怕天热收进冰箱是冷藏。

嗯呐,,,我也是这么想的。。。谢谢!

2011年度奖章获得者

发表于 2014-7-16 21:33 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-16 20:30
嗯呐,,,我也是这么想的。。。谢谢!

您太聪明了
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发表于 2014-7-16 21:37 |显示全部楼层
此文章由 yuxing 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxing 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
hhbtigerwilliam 发表于 2014-7-14 10:57
我告诉你我在四川老家是怎么干的

1。一个大铁桶,你知道的吧。就是工业上用的那种,1米高左右,易拉罐形 ...

这是湖南熏肉了吧

发表于 2014-7-16 22:11 |显示全部楼层
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bigtailcat 发表于 2014-7-15 13:02
我也是考虑要做腊肉啊,但是一查天气每天都是17.8度,觉得我们四川冬天是没这么高温度的,所以一直都不敢做 ...

老乡,莫得问题这个天气,我刚做了。

发表于 2014-7-16 22:18 |显示全部楼层
此文章由 ALICE_YU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ALICE_YU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不知道您需要哪里口味的腊肉
我好朋友的婆婆是广东的 以前开过早茶店 她是挂在厨房窗口吹的
在悉尼 住unit

发表于 2014-7-16 22:38 |显示全部楼层
此文章由 halo.sydney 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 halo.sydney 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
hhbtigerwilliam 发表于 2014-7-14 10:57
我告诉你我在四川老家是怎么干的

1。一个大铁桶,你知道的吧。就是工业上用的那种,1米高左右,易拉罐形 ...

你是四川哪里的呢?我家人也才做了腊肉,还挺好吃的.

发表于 2014-7-16 22:48 |显示全部楼层
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halo.sydney 发表于 2014-7-16 21:38
你是四川哪里的呢?我家人也才做了腊肉,还挺好吃的.

四川乐山夹江
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发表于 2014-7-16 23:56 |显示全部楼层
此文章由 mia_62 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mia_62 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我才熏过!就是花生壳(华人店买的带壳花生),桔子皮,大米一起熏的!然后我家的没有晒过。就是阳台有个通风口!一直放在那吹!

发表于 2014-7-17 00:07 |显示全部楼层
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ALICE_YU 发表于 2014-7-16 21:18
不知道您需要哪里口味的腊肉
我好朋友的婆婆是广东的 以前开过早茶店 她是挂在厨房窗口吹的
在悉尼 住unit ...

感谢分享,,,我以前也这么做过,但是长qu了,所以不敢再那样弄了。。。

发表于 2014-7-17 00:08 |显示全部楼层
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mia_62 发表于 2014-7-16 22:56
我才熏过!就是花生壳(华人店买的带壳花生),桔子皮,大米一起熏的!然后我家的没有晒过。就是阳台有个通 ...

放炒锅里面,让这些东西烧糊了薰?

发表于 2014-7-17 00:37 |显示全部楼层
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选一个不要的锅!我下面铺了锡纸!然后放米,橘皮这些。再把腊肉放在这些料上盖上锅盖熏!锅盖周围我有围布!怕烟大!

发表于 2014-7-17 00:41 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-16 23:08
放炒锅里面,让这些东西烧糊了薰?

反正我把腊肉熏完!这些东西都炭化了!锅也熏黑了!别让肉碰到锅边缘,会糊的。你上yiutube搜下熏腊肉,我就是看那里面学的
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发表于 2014-7-17 00:42 |显示全部楼层
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mia_62 发表于 2014-7-16 23:37
选一个不要的锅!我下面铺了锡纸!然后放米,橘皮这些。再把腊肉放在这些料上盖上锅盖熏!锅盖周围我有围布 ...

感谢分享。。。

发表于 2014-7-17 00:43 |显示全部楼层
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mia_62 发表于 2014-7-16 23:41
反正我把腊肉熏完!这些东西都炭化了!锅也熏黑了!别让肉碰到锅边缘,会糊的。你上yiutube搜下熏腊肉, ...

youtube上居然也有??哈哈,,那真是太好啦。。

发表于 2014-7-17 10:45 |显示全部楼层
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疏桐 发表于 2014-7-16 21:11
老乡,莫得问题这个天气,我刚做了。

所以昨天我也买了五花肉,准备腌一周然后挂出来了

发表于 2014-7-17 11:12 |显示全部楼层
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江北 发表于 2014-7-16 23:07
感谢分享,,,我以前也这么做过,但是长qu了,所以不敢再那样弄了。。。 ...

四五天都完成了
健康 快乐 每一天!

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