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楼主:7angel

[煎炒炖煮] 横空出世－绝品白斩鸡！ [复制链接]

7angel

木屐族

发表于 2014-6-17 15:38 |显示全部楼层

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waterjuice 发表于 2014-6-17 13:20
我准备去看村找一个网友吃她家几百快买的电饭煲煮的饭。

要不晚饭就来你家吃鸡。

谢谢亲的加分哦，
就看着这加的分，都要请你吃一顿的，

waterjuice

金靴族

发表于 2014-6-17 15:50 |显示全部楼层

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7angel 发表于 2014-6-17 15:38
谢谢亲的加分哦，
就看着这加的分，都要请你吃一顿的，

来澳洲多年，不会客气。

我可以带鸡上你家。

sunnybear

皮靴族

发表于 2014-6-17 15:55 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-6-15 16:17
把煮好的鸡放入保鲜袋再浸冷水倒是第一次听说，下次试试

当年小绍兴的鸡就是因为在尿里面浸过才变得如此美味可口哒

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cnlancer

皮靴族

发表于 2014-6-17 15:58 |显示全部楼层

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手艺真不错

i-am-leo

皮靴族

发表于 2014-6-17 15:59 |显示全部楼层

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7angel 发表于 2014-6-16 15:39
谢谢亲加分哦，么么哒！

通常我们通过鸡肉内部的颜色是否粉红，流出的汁液是否带血水来判断鸡肉是否煮熟。更可靠的办法是用食品温度计，安全煮熟的鸡肉内部温度是73.9摄氏度

7angel

木屐族

发表于 2014-6-17 16:24 |显示全部楼层

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i-am-leo 发表于 2014-6-17 15:59
通常我们通过鸡肉内部的颜色是否粉红，流出的汁液是否带血水来判断鸡肉是否煮熟。更可靠的办法是用食品 ...

哇，好专业啊！

7angel

木屐族

发表于 2014-6-17 16:28 |显示全部楼层

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本帖最后由 7angel 于 2014-6-17 21:20 编辑

sunnybear 发表于 2014-6-17 15:55
当年小绍兴的鸡就是因为在尿里面浸过才变得如此美味可口哒

太恶心了。。。。

口说无凭。。。。

wwwjs

金靴族

发表于 2014-6-17 16:39 |显示全部楼层

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sunnybear 发表于 2014-6-17 16:55
当年小绍兴的鸡就是因为在尿里面浸过才变得如此美味可口哒

你听谁说的

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

小安琪

金靴族

发表于 2014-6-17 16:45 |显示全部楼层

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Reboot12

铜靴族

发表于 2014-6-17 17:52 |显示全部楼层

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刀工

中澳特快

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发表于 2014-6-17 17:55 |显示全部楼层

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Q弹的鸡皮呀

edwardvic

布鞋族

发表于 2014-6-17 20:29 |显示全部楼层

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最喜欢第三张照片
因为那是我最喜欢吃的白斩鸡的样子

2000lily

银靴族

发表于 2014-6-17 21:41 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2014-6-16 13:57
:

谢谢回复. 我没有养鸡. 没长大的鸡就不要杀,留着下蛋.

托你吉言，咱家的鸡今天生蛋啦

2000lily

银靴族

发表于 2014-6-17 21:43 |显示全部楼层

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sunnybear 发表于 2014-6-17 15:55
当年小绍兴的鸡就是因为在尿里面浸过才变得如此美味可口哒

恶心，怎么想得出来的

JoyRoot

布鞋族

发表于 2014-6-17 22:09 |显示全部楼层

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求近似小绍兴的白斩鸡的蘸料，是不是鲜酱油+葱+姜+糖？

killarney

木屐族

发表于 2014-6-17 22:42 |显示全部楼层

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要试试

dunblanehyq

光脚族

发表于 2014-6-17 23:04 |显示全部楼层

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手艺不错

qj94

银靴族

发表于 2014-6-17 23:56 |显示全部楼层

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pretty6

皮靴族

发表于 2014-6-18 10:01 |显示全部楼层

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真棒，我也试试！

jordy88

皮靴族

发表于 2014-6-18 10:03 |显示全部楼层

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照片漂亮

7angel

木屐族

发表于 2014-7-16 09:53 |显示全部楼层

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jordy88 发表于 2014-6-18 10:03
照片漂亮

谢谢！傻瓜相机随便拍拍的。。。。

大小摩

皮靴族

发表于 2014-7-17 22:27 |显示全部楼层

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好像广州吃的，周末买只来试试。楼主怎么斩鸡啊？我家斩东西咚的一下，感觉整个房子都在震啊

yep

银靴族

发表于 2014-7-17 22:37 |显示全部楼层

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7angel

木屐族

发表于 2014-7-24 11:06 |显示全部楼层

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大小摩发表于 2014-7-17 22:27
好像广州吃的，周末买只来试试。楼主怎么斩鸡啊？我家斩东西咚的一下，感觉整个房子都在震啊 ...

亲，首先要换块好一点厚一点的砧板，木头的，塑料的肯定不行的。
第二，刀一定要好，
第三，在桌子和砧板之间垫一块湿布，有减震效果哦！

出太阳咯~~

草鞋族

发表于 2014-7-24 13:43 |显示全部楼层

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lz做的真好

karenhangxu

铜靴族

发表于 2014-7-24 13:44 |显示全部楼层

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仙女一样

三脚鼎

皮靴族

发表于 2014-7-24 16:17 |显示全部楼层

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请教一下，把鸡放水里煮20分钟，那不成鸡汤了？光吃鸡，那水还要吗？记忆中的白斩鸡是蒸出来的，这样原汁原味。

拐角的树

木屐族

发表于 2014-7-24 16:22 |显示全部楼层

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做得真好

haroldann

皮靴族

发表于 2014-7-24 16:25 |显示全部楼层

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这个可以有

dumbo

皮靴族

发表于 2014-7-24 17:47 |显示全部楼层

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