一头扎进咖啡店----选店 【7/6/2014 更新 打算再次出击】

LadyMary

ATO 每年有一个small business benchmark 为的时候确保在cash economic 里看看大家有没有收支平衡的参数，上面有租金，雇员，买货等在turnover上的百分比，不妨上去看看你的行业

DIY2013

全世界最好的咖啡店是澳洲的，澳洲人以喝咖啡为文化，星巴克已经败走澳洲。除非很有经验，不然觉得很没有优势呀。不如卖茶吧。

alook

besideme 发表于 2014-5-4 20:44
我同意魔头的观点。

本人就是没有任何经验的情况下，去年接手了一家cafe restaurant（带很大厨房的）， ...

是否可以分享些经营之道，说得都想去尝试一下，不过我是比较胆小的人，没有70%把握就不会去尝试，所以希望得到一些忠告和建议

冬天

利害

monchichi0115

清新之风

hyperion 发表于 2014-5-11 11:24
又和Owner碰了一下，拿到所有的支出项，但是我还没算大概一个月多少钱。只是有一个非常重要的证明没有，那 ...

楼主，我们店旁边的咖啡店换了好几个店主。第一个是有经验，但做了一年，没赚钱，卖了。 第二个只做了半年就买卖了。这两个都是澳洲人。第三个是对在澳洲出生的意大利人，夫妇两人之前是在st kilda 的Acland St开店。经验丰富，东西也做得好，生意非常好。
所以，咖啡店要做好，不是那么容易的。至于帖子里有些人，说什么没什么经验，居然生意做得比以前好，我也只能哈哈哈了。
楼主加油，但要做好预算，接手后，生意不掉，那就可以了。

ECLF408

清新之风 发表于 2014-5-11 20:36
楼主，我们店旁边的咖啡店换了好几个店主。第一个是有经验，但做了一年，没赚钱，卖了。 第二个只做了半 ...

同意！
澳洲咖啡店不比其他地区
不过店的重点是其他到还是可以的，比如PIE，比如西点，比如.......
我就见过一家咖啡店,开了10多年，西点很棒,咖啡SOSO,店里老客人多，大家都冲西点来的。

hyperion

看了另外一个关于中介的帖子，http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... able&tid=203565
好像现在接触的中介主要都是V和klemm，但是名声不是很好啊。各位都是怎么找店呢，
我主要是去domain和seek.

oracle80

这是个坑，反映快的一晃的就过了，腿长的 （就是有米的土豪）就是掉坑里也没事，就算拿钱填也能搞定，不过是请对人少瞎掺和。  

可是看LZ 不像土豪，尤其是只让太太一个人下水，风险更高。  

hyperion

今天是个好日子，老婆终于拿到驾照，期间经历了各种匪夷所思的故事。半天的时间看了两个店，一个在好区，但是taking不是很高，另一个在烂区，面对着难民楼，但taking过万，也算小有名气。小店都不错，但还是偏爱烂区的那个，虽然走在街上心里都很紧张。
小店房租很便宜(500多)，地方也很小，但是有4个员工，咖啡，吃的连我这种不懂的人都觉得好，服务好，人气旺（是我看过的十几家店里人气最旺的），吃的简单容易上手，要价远远低于我们的预期，按照他的报价，一年半回本，但是我们接手taking肯定会掉，预计2年回本。

打算跟owner进一步谈一下，不出意外就拿下，即使按照他的asking price！

212354

感觉利润有点低 房租到算便宜

fisk1983

hyperion 发表于 2014-5-4 21:34
还有一个问题比较担心，就是这店里的设备看上去都很老了，大概有7,8年历史了，不知道还能用多久。这个有什 ...

7，8年的厨房设备只要没坏应该是完全没有问题的。
我跟楼主差不多情况，也从来没坐过生意，最近在打算做cafe，我也是对咖啡几乎不懂的，不过我是西餐厨师，鬼佬food&beverage行业做过7年各式各样的工作，就是咖啡和酒完全不懂。所以最好还是找小点的店做起，边做边把自己欠缺的学好，赚不了钱赚本事，赚不了本事赚经验嘛。楼主好运!

xhioanog

正常应该是18月至24月回本的。

mjax

建议在这店里面先打打工，看看再说，祝楼主顺利

joelucie

hyperion 发表于 2014-6-7 17:37
今天是个好日子，老婆终于拿到驾照，期间经历了各种匪夷所思的故事。半天的时间看了两个店，一个在好区，但 ...

分析没问题，祝愿心想事成！
另，估计小过第三大城市的二三线城市，类似的店现时基本都可以一年多点就回本。

jeffery8228

lili92 发表于 2014-5-1 21:24
咖啡里的学问是很深的，如果不懂咖啡开咖啡店，风险比开任何食品、外卖店都要大。 ...

我觉得你说得很对~看起来做咖啡很简单~不就是打牛奶然后倒入咖啡里面吗？其实有很多学问~比如说你的grinde怎么调~做不同的咖啡奶怎么打，咖啡机出水量也要控制。鬼佬从小就喝咖啡稍微做的不好他们就不来了~

gambro

shusu0918

不知LZ拿下了满意的店没？记得回来分享

fffighter

besideme 发表于 2014-5-4 21:11
也曾想过，事情多，而且本人又懒。

我还是那句话，做人做事靠激情和勇气，没有激情什么都做不了 ...

说得很好，能再多分享一点经验么？

雪移魂

我是有5年咖啡店经验的人，都觉得自己开店很辛苦，看天吃饭不说，客人还挑剔，都想花小价钱享受5星级酒店的那种感觉。

现在经济大环境不好，人们不敢花钱了，都是挑便宜的吃，所以想短期内靠咖啡店赚钱不是什么好的选择。都觉得咖啡店赚钱，所以大家都开咖啡店，竞争也大了，客人更可以选择物美价廉的店了，这样利润就很薄了。

如果让我再选择一次，我宁愿买个超市，而不是咖啡店。

雪移魂

hyperion 发表于 2014-5-2 15:12
房价每年都涨正常吗？那3+3+3又是什么意思？直接说个9不就完了

每年涨是根据CPI，一般3-5个%不等，3+3+3就是说你的LEASE一共有9年，3年续签一次，续签的时候会有MARKET REVIEW，这个一涨就是10%，你可以选择继续签，也可以选择走人，这9年之内除非你自己走，房东是不能把你踢走的，但是9年合约结束，房东可以不继续租给你了，你的店也就没了。

babuyoyo

目前这个市场行情做到13000的taking真的很难，除非是一家口碑很好的店。如果在周边做出一定名声的话，barista是非常重要的。而好的barista和服务是新手做coffee最难掌控的. 如果蹲点真的生意很好的话，就拿下，去学习咖啡文化

hyperion

shusu0918 发表于 2014-7-8 12:46
不知LZ拿下了满意的店没？记得回来分享

谢谢关注，之前错过了一个非常好的小店。里面每个员工工资都很高，大厨年薪5万多，即使这样还有5万利润。可惜啊！
现在签了另一个小店，正在过合同。最近事情比较多，等过两天上来整理一下~

shusu0918

hyperion 发表于 2014-7-8 23:30
谢谢关注，之前错过了一个非常好的小店。里面每个员工工资都很高，大厨年薪5万多，即使这样还有5万利润。 ...

祝LZ一切顺利，开业了告知一下地址，一定去捧场，如果楼主在悉尼的话

fffighter

hyperion 发表于 2014-7-8 23:30
谢谢关注，之前错过了一个非常好的小店。里面每个员工工资都很高，大厨年薪5万多，即使这样还有5万利润。 ...

祝一切顺利，good luck。
有空了记得上来更新一下哦，关注ing.

qingyuchen

魔头 发表于 2014-5-1 23:24
足迹贴出来所有咖啡店 都会被人说不要做、新手做不了，没经验别做，新手接了就亏。---个别不是真对新手，而 ...

个人觉得你的回复很靠谱。我就知道身边一朋友，没有任何餐饮经验，甚至连latte,cappucino,mocha都分不清楚，英语听得懂但讲的不好，照样入手咖啡店，做了两年赚得不错。没有任何行业是一定要有经验了才可以做，只要承担得起风险，年轻人就应该大胆尝试。

adol2006

楼主店开业了吗，发个地址来给你捧场

telisitong

怎么成了太监贴了，从头看到尾，结果没有下文了。楼主现在如何了？生意买到没有，给大家伙说说呗

lawyer188563179

mark下 有机会回来学习学习

hyperion

telisitong 发表于 2014-12-31 12:01
怎么成了太监贴了，从头看到尾，结果没有下文了。楼主现在如何了？生意买到没有，给大家伙说说呗 ...

谢谢关心，已经买到了，经营了几个月，taking也掉的差不多了 现在休假了，来年再战！