我可爱的小咖啡

denn

iami 发表于 2013-7-28 22:50
用针不带，算cheating,
我们只玩free pour

方便啊，洒粉后划一下， 高级点用液体巧克力灌小塑料瓶里裱花

iami

iami 发表于 2013-7-22 23:28
这两天随手玩的一个小小rosetta,
我自己的piccolo latte

这是我上个月玩的rosetta,不工整，属于痛快淋漓外带妖艳性质的，
虽然不是四平八稳，中规中矩的，但是我很喜欢，类似米体字和其他字体在一起比较后给我的感觉

胡须康

iami 发表于 2013-7-28 19:42
咖啡的crema是咖啡油，正确extraction时候会有一层厚的，深棕黄色的油盖在咖啡汁的上面
牛奶的奶泡现在叫 ...

我的意思就是extraction不好的时侯，crema也会有泡泡

胡须康

iami 发表于 2013-7-28 19:44
不管什么豆，都不重要，重要的是正确的extraction

豆也很重要，还有豆的新鲜度

魔头

一杯好咖啡（当然不是单指SHORTBLACK）不光要有好的CREMA， 也要有好的FROTH。


你太注重各种专业名词， 花哨‘外表’，

denn

胡须康 发表于 2013-7-29 00:16
我的意思就是extraction不好的时侯，crema也会有泡泡

是的，要像蜂蜜一样流下来，就没泡泡了，说明extraction正好。

denn

胡须康 发表于 2013-7-29 00:17
豆也很重要，还有豆的新鲜度

是的，保存也很重要，尽量做到随磨随做，咖啡粉不能在空气中过长时间。

iami

胡须康 发表于 2013-7-29 00:16
我的意思就是extraction不好的时侯，crema也会有泡泡

不一样，
xtration过短， 就是under的时候 cream的颜色偏浅黄色blondish甚至可以偏白
xtration过长，就是over的时候， creama的颜色偏深棕色，甚至可以偏黑
两种我都见过。

iami

胡须康 发表于 2013-7-29 00:17
豆也很重要，还有豆的新鲜度

烘好的豆寿命只有24小时左右，暴露在空气里的话
磨好的粉只有十几分钟的寿命

iami

denn 发表于 2013-7-29 01:02
是的，要像蜂蜜一样流下来，就没泡泡了，说明extraction正好。

话说，我去GJ买short black,我问过他们的标准，是double shot的无疑
但是有的店给我的是烫的，这个好，给我是正常的short black,
但绝大多数店给我都是温的，如果我没猜错的话，他们给我一个新鲜shot+一个旧的shot
所以绝大多数GJ店很混蛋，以次充好
还有一次我去一个白鬼做的GJ店同时买一个short black一个ristretto,
结果给我一个正常shot 代替ristretto.这种店主就很sb, 一个客人既然同时order 这两种咖啡，怎么可能会不知道这两者的区别
但是我买咖啡是看人的，他们店里有一个亚洲barista做的short black 是标准的新鲜shots
我现在看准是那个亚洲人在的时候才去买short black

iami

胡须康 发表于 2013-7-29 00:16
我的意思就是extraction不好的时侯，crema也会有泡泡

我明白你的泡泡什么意思了
那是因为xtracting的时候，留下的streams离开杯子底部太远所致，你把被子垫高就没有泡泡了
有泡泡就bang 一下把泡泡震碎就好

胡须康

iami 发表于 2013-7-29 22:08
我明白你的泡泡什么意思了
那是因为xtracting的时候，留下的streams离开杯子底部太远所致，你把被子垫高 ...

矮马，终于对上频道了

denn

iami 发表于 2013-7-29 22:06
话说，我去GJ买short black,我问过他们的标准，是double shot的无疑
但是有的店给我的是烫的，这个好，给 ...

GJ有很多是用量杯的，可能一个shot是以前留下的。

iami

胡须康 发表于 2013-7-29 22:10
矮马，终于对上频道了

咖啡豆不重要的，只要自己能enjoy的最重要

iami

denn 发表于 2013-7-29 22:16
GJ有很多是用量杯的，可能一个shot是以前留下的。

他们没有single sprout 的 portafilter吗？

denn

iami 发表于 2013-7-29 22:18
他们没有single sprout 的 portafilter吗？

应该没有。或者不用。

iami

denn 发表于 2013-7-29 22:24
应该没有。或者不用。

够悲催的

weiweizx

拉花有点本事

ika

真棒！

iami

最近一两个星期里，我应该是想明白牛奶和走线的问题了

iami

weiweizx 发表于 2013-7-30 19:27
拉花有点本事

这不是本事，是雕虫小技，自娱自乐而已
品咖啡只看这个花，而不去体会咖啡的自身的特性，是本末倒置

树皮

喜欢喝咖啡的飘过

暖暖

我的梦想是有一天我也能做出一杯好看更好喝的拉花咖啡！

luola

ines_white

WS---兔宝宝 发表于 2013-6-25 23:17
真可爱

baby_2013

看起来好专业啊

shiziqishi

feierztt

好漂亮

Lumi

好看

肥羊

喜欢喝猫卡