面包，包子想吃就吃（内有手工发面和面包机发面配方，更新－奶香吐司配方）

popewh

渔妇 发表于 2013-5-26 20:44
从来没有发面成功的我，哪天再试试

这个是面包机和面的配方，手工的配方和这个有点出入的。不知道你是手工还是面包机呢？

渔妇

popewh 发表于 2013-5-26 20:46
这个是面包机和面的配方，手工的配方和这个有点出入的。不知道你是手工还是面包机呢？ ...

我通常是手工做的。面包机只用买来的面包粉做面包，还都是LG做， 我都没用过。下回试试。

brown

LZ的包子包得漂亮，多谢分享

xzjleo

Mark

柒小染

popewh 发表于 2013-5-26 20:21
吐司也有好多种，我不是按照说明书上的配方做的，不喜欢吃那个，不知道你做的是哪种。 ...

我是按照足迹上面一个mm发的配方做的。。

mikiseki

popewh 发表于 2013-5-26 20:15
面包机做馒头（包子或者花卷）配方（源于网上）：

牛奶 +水： 450ml（我通常是牛奶150ML，水300ML），面粉 ...

感谢分享~~~~~

alvin0827

楼主很强啊

号儿妈咪

popewh 发表于 2013-5-26 20:21
吐司也有好多种，我不是按照说明书上的配方做的，不喜欢吃那个，不知道你做的是哪种。 ...

不知道楼主做的是哪一种？有时间分享一下你的吐司方子吧。

tiramisu0592

这神器看上去不错

popewh

手工和面（发面）配方

材料：

面粉：1kg
温水：500ml
yeast:14g
盐：10g
糖：10g

过程：

1  将yeast放入温水中（和手温差不多，不能烫手，水太热能把酵母烫死，水太冷，达不到酵母菌的滋生），充分搅匀，化开，静置两分钟
2  将盐和糖放入面粉，然后将酵母水倒入面粉和面。
3  将烤箱调到最低的温度，我家的是40度。然后将面放入烤箱（烤箱温度一定要注意是最低，指示灯刚亮，回拧一点灯就灭的那种程度，否则温度高了，面就发不了了，肯定会失败。），等40分钟左右，检查一下，如果发起来就好，如果没发好，再放入烤箱继续，每10分钟检查一下。
   （如果夏天，可以把车停在车库外面，把面放在车里，但是要经常检查，否则很容易发过火）
以上方法成功率很高 。

popewh

渔妇 发表于 2013-5-26 20:55
我通常是手工做的。面包机只用买来的面包粉做面包，还都是LG做， 我都没用过。下回试试。 ...

我更新了手工和面的配方，我没买面包机之前，一直都是用这种方法，成功率也很高。你可以试试。

popewh

brown 发表于 2013-5-26 21:00
LZ的包子包得漂亮，多谢分享

呵呵，谢谢你的夸讲。

popewh

号儿妈咪 发表于 2013-5-27 12:43
不知道楼主做的是哪一种？有时间分享一下你的吐司方子吧。

呵呵，明天我会把我喜欢吃的那个吐司方子发上来，我也是在网上找的，但也是百试百灵，我和LG超级爱吃，呵呵。

渔妇

popewh 发表于 2013-5-28 10:13
手工和面（发面）配方

材料：

太感谢LZ了！我以前就是把酵母直接搅和到面里，也不知道加盐和糖。

夏天在车里发面，简直是天才发明

wyt

哦一直用美的的面包机，做面包还可以，但是用来做蛋糕...那个叫难吃啊.
打发了的面糊放进去,面包机在里面搅啊搅, 做出成蛋石头了......

popewh

wyt 发表于 2013-5-28 11:36
哦一直用美的的面包机，做面包还可以，但是用来做蛋糕...那个叫难吃啊.
打发了的面糊放进去,面包机在里面搅 ...

不知道你做的是哪种蛋糕，但是你打发了面糊之后，不能再搅，最主要的就是怕面糊上劲儿，起面筋，我记得戚风是蛋清打发了，和别的和在一起时，不能划圈搅的，海绵的还没做过，所以你打发了，在用面包机搅，出来的东西口感肯定不松软。

popewh

渔妇 发表于 2013-5-28 10:44
太感谢LZ了！我以前就是把酵母直接搅和到面里，也不知道加盐和糖。

夏天在车里发面，简直是天才发明bbxt ...

这个是我老公发明的，有一次，车没进车库，发现车里的温度有四十多度，他就试了一次，结果超好，当然还有一次发过火了（时间长了），呵呵。

豌豆公主

果断mark！

渔妇

popewh 发表于 2013-5-28 12:10
这个是我老公发明的，有一次，车没进车库，发现车里的温度有四十多度，他就试了一次，结果超好，当然还有 ...

发明奖里，有你的一半，也有他的一半

wyt

我也知道打发后不能再搅拌，可是面包机的蛋糕功能一开就搅拌...那个叫郁闷啊

little_mo

Mark

jy00227567

mark

lin324

popewh 发表于 2013-5-26 20:15
面包机做馒头（包子或者花卷）配方（源于网上）：

牛奶 +水： 450ml（我通常是牛奶150ML，水300ML），面粉 ...

lz我想问一下我蒸的包子有些地方会变得皱皱的，好像发不起来，吃起来硬硬的，是不是因为水蒸气滴到上面了呢？

tur1125

lkfy

koalaxiao

楼主，我的面包机不同牌子，你的程序16有什么程序包括在里面，叫什么啊？

popewh

lin324 发表于 2013-5-28 23:30
lz我想问一下我蒸的包子有些地方会变得皱皱的，好像发不起来，吃起来硬硬的，是不是因为水蒸气滴到上面了 ...

我能确定的是和水蒸气无关，我觉得是酵母和面的时候没弄均匀吧？如果是手工和面，你要把酵母用水和好，这样酵母才能和的均匀，发面发的均匀，还有就是包子蒸完关火后，要多放一会儿，这样包子或者馒头就不会回缩了。

popewh

koalaxiao 发表于 2013-5-29 10:04
楼主，我的面包机不同牌子，你的程序16有什么程序包括在里面，叫什么啊？ ...

十六是DOUGH  BASIC,这个和面发面要2个小时20分钟。

奶油布丁

包子发的不错，看得我眼馋

popewh

奶油布丁 发表于 2013-5-29 12:31
包子发的不错，看得我眼馋

我正在看你的小猪包呢，看着才眼馋呢，太可爱了，有心想模仿啊。