[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 空心麻球 [复制链接]

发表于 2013-5-4 17:53 |显示全部楼层

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炸来吃了，可它就是实心滴

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Y叔

发表于 2013-5-4 17:57 |显示全部楼层

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budgie 发表于 2013-5-4 16:53
炸来吃了，可它就是实心滴

边炸边用漏勺轻轻按压几次，压扁，等飘起来翻过来再压扁，才会空心。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
budgie	+ 3	谢谢，下次再试试

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发表于 2013-5-5 16:54 |显示全部楼层

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这个周末刚试了，一开始是实心的，等时间长点，会时不时“爆炸”一下，里面的白面挤出来。不知道是不是火候的问题？
无论如何，很好吃，谢谢分享！一个周末吃了有十来个麻团吧，从没有过的记录

Y叔

发表于 2013-5-5 18:55 |显示全部楼层

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追风侠发表于 2013-5-5 15:54
这个周末刚试了，一开始是实心的，等时间长点，会时不时“爆炸”一下，里面的白面挤出来。不知道是不是火候 ...

火太急了吧

发表于 2013-5-5 19:01 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-5-5 17:55
火太急了吧

谢谢！我前后试了几次，都不对。一般下锅时油是不是该很热，一进去就次啦次啦响的那种？总共煎多长时间呢？对不起我什么都不懂，不过今天的实验还是让我很受鼓舞，想多学学

Y叔

发表于 2013-5-5 19:03 |显示全部楼层

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追风侠发表于 2013-5-5 18:01
谢谢！我前后试了几次，都不对。一般下锅时油是不是该很热，一进去就次啦次啦响的那种？总共煎多长时间呢 ...

温油下锅，小火加热。下锅应该无声无息，哈哈。

发表于 2013-5-5 19:06 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-5-5 18:03
温油下锅，小火加热。下锅应该无声无息，哈哈。

受教了！只能下个周末再试了，已经吃了太多麻团

jackaroo

木屐族

发表于 2013-5-5 19:10 |显示全部楼层

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不知道能用空气炸锅哇

Y叔

发表于 2013-5-5 20:43 |显示全部楼层

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jackaroo 发表于 2013-5-5 18:10
不知道能用空气炸锅哇

不知道

Y叔

发表于 2013-5-5 20:45 |显示全部楼层

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追风侠发表于 2013-5-5 18:06
受教了！只能下个周末再试了，已经吃了太多麻团

看帖不仔细，一楼就说了用温油。

发表于 2013-5-5 21:15 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-5-5 19:45
看帖不仔细，一楼就说了用温油。

不好意思，没有常识。看了帖子，大概记住了程序，开始做的时候觉得不对，回头想重新看看，帖子找不着了。再后来，找着了也没看明白哪儿出了问题。汗！
最后一个问题，一共会煎多长时间左右？接近五分钟还是二十分钟？这样我好理解“小”火是什么概念 -- 现在知道“温”油是下锅没声的

抱歉问这些没水平的问题，真心想学啊。。

Y叔

发表于 2013-5-5 21:16 |显示全部楼层

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追风侠发表于 2013-5-5 20:15
不好意思，没有常识。看了帖子，大概记住了程序，开始做的时候觉得不对，回头想重新看看，帖子找不着了。 ...

没有计时，但时间较长，慢慢来。

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-5 22:57 |显示全部楼层

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谢谢分享

ian2009

布鞋族

发表于 2013-5-8 00:29 |显示全部楼层

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太厉害了。小时候最喜欢吃的就是麻球

horseman98

发表于 2013-5-8 07:33 |显示全部楼层

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谢谢，按照方子做了，一次成功，很有成就感呢！

水稍多加了一点点，炸时用温热的油慢慢炸的。炸一会儿，麻团看着变大一点的时候，开始挤压空气，这个时候能看到麻团显著变大，太神奇了！

初，用小勺挤压，油溅到手上，起了好几个大泡，后来用长柄大汤勺压的，安全多了。大家要小心点啊，别学我，把手炸酥了

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Y叔	+ 8	你太有才了

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cathy2008

金靴族

发表于 2013-5-8 10:58 |显示全部楼层

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喜欢空心的

little_mo

木屐族

发表于 2013-5-8 16:17 |显示全部楼层

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这个我爱吃

飘渺人生

发表于 2013-5-8 22:43 |显示全部楼层

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看来流口水

美食杰

金靴族

发表于 2013-5-8 23:35 |显示全部楼层

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这个都可以

飞扬零

布鞋族

发表于 2013-5-8 23:38 |显示全部楼层

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aniuniu

发表于 2013-5-8 23:41 |显示全部楼层

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就喜欢吃空心的，改日学来做

aniuniu

发表于 2013-5-8 23:42 |显示全部楼层

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就喜欢吃空心的，改日学来做

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-5-9 10:19 |显示全部楼层

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好像不比外面买的差

honey

发表于 2013-6-20 16:59 |显示全部楼层

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mark

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-6-20 17:23 |显示全部楼层

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想起小时候了

Y叔

发表于 2013-6-20 18:01 |显示全部楼层

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鱼鱼有刺儿发表于 2013-6-20 16:23
想起小时候了

小时候的东西最好吃

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-6-20 18:05 |显示全部楼层

ys98 发表于 2013-6-20 17:01
小时候的东西最好吃

是的呀！什么都没有的小时候，1点小东西，就让我们开心好久啊。
现在想起，也很开心！

Y叔