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楼主:黑芝麻狐儿

[美食活动] 再次参加活动 ---【蛇形小排】 ❤❤❤ 顺便纪念下华丽丽滴【狸家新年双人家宴】 --- 【酱猪肝】作法见63# [复制链接]

LifesoCool

皮靴族

发表于 2013-2-16 15:29 |显示全部楼层

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顶老乡！

roseF

银靴族

发表于 2013-2-16 19:07 |显示全部楼层

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真过瘾呀

悠悠

皮靴族

发表于 2013-2-17 18:45 |显示全部楼层

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酱猪肝不要酱油的吗？煮出来的猪肝岂不是发白色的？

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-17 20:40 |显示全部楼层

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说做就做，今天买了三片猪肝，现在用盐和花椒腌着呢，打算冰箱里腌个一晚上，明天开火卤，怎么样？够雷厉风行不？

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-2-17 20:51 |显示全部楼层

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悠悠发表于 2013-2-17 18:45
酱猪肝不要酱油的吗？煮出来的猪肝岂不是发白色的？

不需要酱油。

猪肝本身颜色就不浅，不会发白的。

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-2-17 20:53 |显示全部楼层

ycnang 发表于 2013-2-17 20:40
说做就做，今天买了三片猪肝，现在用盐和花椒腌着呢，打算冰箱里腌个一晚上，明天开火卤，怎么样？够雷厉风 ...

哈哈~~~真是雷厉风行！

我周六去BOX HILL的时候也去经常光顾的百佳鲜肉店采购猪肝，一大早10点出头竟然就只剩下两小片了！平时一直到下午都还货源充足的！

不知道这个周末咋这么多人买猪肝儿呢

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-17 20:59 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2013-2-17 19:53
哈哈~~~真是雷厉风行！

我周六去BOX HILL的时候也去经常光顾的百佳鲜肉店采购猪肝，一大早10点出头竟然 ...

哈哈哈，估计都是北京的而且都看过这个帖子，突然间就都想吃天福号了

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-2-17 21:04 |显示全部楼层

ycnang 发表于 2013-2-17 20:59
哈哈哈，估计都是北京的而且都看过这个帖子，突然间就都想吃天福号了

当时金前腱也只剩几个，猪小排也只剩三条……本来不想买，看到货源紧张，又屯了一堆肉回家，即刻做了酱牛肉

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-17 21:05 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2013-2-17 20:04
当时金前腱也只剩几个，猪小排也只剩三条……本来不想买，看到货源紧张，又屯了一堆肉回家，即刻做了酱牛 ...

好吧，那我下周做酱牛肉，

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-2-17 21:07 |显示全部楼层

ycnang 发表于 2013-2-17 21:05
好吧，那我下周做酱牛肉，

酱牛肉想吃可得提早做。做好了封在冰箱里一周再切开来吃，那才入味儿~

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-17 21:08 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2013-2-17 20:07
酱牛肉想吃可得提早做。做好了封在冰箱里一周再切开来吃，那才入味儿~

对啊，这周没买，下次一次性要把能卤的都买齐了，卤他一大锅。

暖暖

银靴族

发表于 2013-2-17 22:13 |显示全部楼层

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新年快乐啊！太丰盛了

南行者

皮靴族

发表于 2013-2-17 22:18 |显示全部楼层

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口水嗒嗒滴...

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-2-18 10:44 |显示全部楼层

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LZ ,请问猪肝买的多大块？通常煮多久？我觉得我老是掌握不好时间，不是不熟就是太老。
已经很久没有吃猪肝了，现在都是做卤鸡肝吃，因为时间上要求不严格，怎么煮都很嫩

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-18 11:42 |显示全部楼层

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刚把猪肝煮完，正在卤汤里面泡着呢，担心过火所以没敢多煮，现在又有点担心不熟啊，我是小火慢慢等汤开的，貌似猪肝很容易就不出血水了，基本上小火变开以后就差不多了，是不？

jiajialing

银靴族

发表于 2013-2-18 11:55 |显示全部楼层

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太棒了

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-2-18 13:02 |显示全部楼层

lunacylee 发表于 2013-2-18 10:44
LZ ,请问猪肝买的多大块？通常煮多久？我觉得我老是掌握不好时间，不是不熟就是太老。
已经很久没有吃猪肝 ...

猪肝买多大的都ok，回来切成大约10cm长左右见方的大块儿。

很难讲具体要多少时间，毕竟每家的火力也不同的。一般只要筷子可以戳得动，不会往外冒血即可。

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-2-18 13:02 |显示全部楼层

ycnang 发表于 2013-2-18 11:42
刚把猪肝煮完，正在卤汤里面泡着呢，担心过火所以没敢多煮，现在又有点担心不熟啊，我是小火慢慢等汤开的， ...

我认为是！

筷子戳一下不会往外冒血就应该ok了

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-18 13:41 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2013-2-18 12:02
我认为是！

筷子戳一下不会往外冒血就应该ok了

刚才切了一小块，非常成功，哈哈

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-18 13:48 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-2-12 22:38
为啥我煮的猪肝都没有酱货摊儿卖的软啊？

这个这个，斑竹大人，我试过了，用小火从加冷水到煨滚就基本可以了，最后开大火滚几秒钟杀菌。待水慢慢变凉......哇塞那叫一个软嫩，内部特别的绵密，很嫩很软啊。(paopaobing(77))

baby_2013

银靴族

发表于 2013-2-18 13:55 |显示全部楼层

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:si91 俄的神哇, 这些照片简直可以当饭店的菜单咯

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-2-18 14:26 |显示全部楼层

baby_2013 发表于 2013-2-18 13:55
俄的神哇, 这些照片简直可以当饭店的菜单咯

哈哈！谢谢！~

这还要感谢爱枫的大力支持

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-18 19:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 ycnang 于 2013-2-18 18:28 编辑

我勒个去啊，按照楼主的方子，这个猪肝太好吃了，我想哭，想转圈圈啊，怎么会那么好吃啊，迫不及待的要给你看看我的作业啊，哈哈哈哈，这个真太太太太。。。。。好吃了，我决定以后就跟楼主混了

怎么样啊老乡，我还算有点慧根吧

话说我切了一整块猪肝，放在电脑边上，一会就都给吃没了，现在还想吃，吃多了不会有问题吧？现在好像来瓶凉啤酒啊

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黑芝麻狐儿	+ 5	你太有才了

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tracy99

皮靴族

发表于 2013-2-18 20:42 |显示全部楼层

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我也按照lz的方子做了猪肝，味道很正

daniello

圣靴族

发表于 2013-2-18 21:16 |显示全部楼层

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猪肝失败了。
盐不能放大量，要适量。
盐放的太多，没法吃了

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-2-18 22:25 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-2-18 21:16
猪肝失败了。
盐不能放大量，要适量。
盐放的太多，没法吃了

那个……你的大量是不是真的太大量了…………

我所说的大量是比平时炒菜里放的量要多很多……但是也不能把买盐的打死

安慰一下！

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-2-18 22:26 |显示全部楼层

ycnang 发表于 2013-2-18 19:16
我勒个去啊，按照楼主的方子，这个猪肝太好吃了，我想哭，想转圈圈啊，怎么会那么好吃啊，迫不及待的要给你 ...

忒有慧根了！

忒正宗了！

忒美了！！！！！

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-2-19 14:08 |显示全部楼层

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天福号啊，好久没吃过了，酱肘子酱牛肉都超好吃！

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-20 00:54 |显示全部楼层

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看到了没知道大家这周都在做什么了吧知道为啥猪肝卖的那么快了吧

livelaughlove

布鞋族

发表于 2013-2-20 10:22 |显示全部楼层

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酱猪肝

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