感叹一下，自己做的腊肉真是好吃！

20101010

原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 22:10 发表
还有湘菜馆的腊味合蒸，也好吃！

腊味的都好吃，咸、香、鲜、辣、麻、甜。

20101010

原帖由 cyn11 于 2012-7-5 22:12 发表
刚巧我吃的基本都是朋友家，或者妈妈同事家的妈妈自己腌的！那叫一个纯正啊！哈尔滨风干肠也是爸爸的朋友妈妈贯的好吃啊！云南宣威火腿做火锅，里面配上一只小瘦鸡，还有山药，蘸料是生抽配朝天椒。。。想想我就流口水啊。。。不过在也吃不到了。。遗憾啊。。。

自己山寨啦。

cyn11

原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 22:10 发表
还有湘菜馆的腊味合蒸，也好吃！

我去饭店不太点合蒸，都是烟笋腊肉，酸豆角腊肉的。。看着你蒸的腊肉，我好想吃啊！！哭。。。

蜡笔小旧

太好吃了，吃着泡面看着你的腊肉，感觉也很棒，楼主下一道菜是什么

cyn11

原帖由 20101010 于 2012-7-5 22:13 发表

自己山寨啦。

完全没可能地，云南宣威火腿。。。

20101010

原帖由 cyn11 于 2012-7-5 22:17 发表

完全没可能地，云南宣威火腿。。。

也是，这个不好整。

bluesummer

原帖由 cyn11 于 2012-7-5 22:14 发表

我去饭店不太点合蒸，都是烟笋腊肉，酸豆角腊肉的。。看着你蒸的腊肉，我好想吃啊！！哭。。。

MM应该是位巧厨！可以考虑自己做来吃吃。:)

cyn11

我好怕把肉凉在外面，招个啥动物。。。鸟啄一口，那肉可咋吃啊！！

bluesummer

原帖由 蜡笔小旧 于 2012-7-5 22:15 发表
太好吃了，吃着泡面看着你的腊肉，感觉也很棒，楼主下一道菜是什么

多谢捧场，下一道菜还没有想好~~~

20101010

原帖由 cyn11 于 2012-7-5 22:25 发表
我好怕把肉凉在外面，招个啥动物。。。鸟啄一口，那肉可咋吃啊！！

放车库，电扇吹。

20101010

原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 22:26 发表

多谢捧场，下一道菜还没有想好~~~

腊肉丁丁面。

bluesummer

原帖由 cyn11 于 2012-7-5 22:25 发表
我好怕把肉凉在外面，招个啥动物。。。鸟啄一口，那肉可咋吃啊！！

我看很多人都是罩起来的。

20101010

就五粮液。

bluesummer

原帖由 20101010 于 2012-7-5 22:27 发表

腊肉丁丁面。

哈哈哈哈，有创意！腊肉夹馍好像也是种新吃法！

20101010

原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 22:30 发表

哈哈哈哈，有创意！腊肉夹馍好像也是种新吃法！

腊肉夹馍， 腊肠夹馍，可真是好吃，你可以试试。

cyn11

原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 22:24 发表

MM应该是位巧厨！可以考虑自己做来吃吃。:)

哈哈哈！怀孕没想法做饭了，好怕变胖啊。。我是看人家的行！自己照照片就头疼，美食大厨多的类。。昨晚还买了一个大腌肘子，大干丝，笔尖(就是那个咸腌笋，忽然忘记怎么写)，里面放了点眉豆，赤小豆，胡萝卜，煲的汤. 冒充腌笃鲜。。哈哈哈

bluesummer

原帖由 20101010 于 2012-7-5 22:32 发表

腊肉夹馍， 腊肠夹馍，可真是好吃，你可以试试。

都是很筋道的东西，费牙口。

cyn11

原帖由 20101010 于 2012-7-5 22:26 发表

放车库，电扇吹。

俺家貌似没风扇。。再说多费电啊，得吹多久啊？

bluesummer

原帖由 cyn11 于 2012-7-5 22:33 发表

哈哈哈！怀孕没想法做饭了，好怕变胖啊。。我是看人家的行！自己照照片就头疼，美食大厨多的类。。昨晚还买了一个大腌肘子，大干丝，笔尖(就是那个咸腌笋，忽然忘记怎么写)，里面放了点眉豆，赤小豆，胡萝卜，煲的汤. 冒充腌笃鲜。。哈哈哈

DDP你太能干了！！

cyn11

原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 22:35 发表

都是很筋道的东西，费牙口。

恩哪！费牙的我也不吃，哈哈哈
驴肉火烧里面还得夹点无比清辣的青椒碎，香菜。。。或者猪肉夹膜

你那腊肉就干蒸，把米饭蒸的水平些！就很完美呀。。。
蒜苗炒腊肉绝配啊。。无论哪里腊肉。澳洲貌似没蒜苗，不过大葱可以考虑！

cyn11

原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 22:38 发表

DDP你太能干了！！

！！！看见你的腊肉我有种无力感。。。羡慕ing....

chujiqiu

Mark

LOOKINGFORHOUSE

MARK

ziying0837

原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 10:40 发表

我用的是论坛上有名的“湿腌法”
盐加八角，花椒放到锅里炒成微黄，均匀抹到整条肉和排骨上，再马杀鸡数分钟；然后用白酒，料酒，生抽，老抽，糖，兑成的调料汤汁腌制，盖上保鲜膜，放冰箱腌制两到三天（期间取出翻几次，让每条肉都能腌到酱汁），最后取出挂起来风干即可。

有没有比例？比如多少肉放多少八角之类的？

bluesummer

原帖由 cyn11 于 2012-7-5 22:41 发表

恩哪！费牙的我也不吃，哈哈哈
驴肉火烧里面还得夹点无比清辣的青椒碎，香菜。。。或者猪肉夹膜

你那腊肉就干蒸，把米饭蒸的水平些！就很完美呀。。。
蒜苗炒腊肉绝配啊。。无论哪里腊肉。澳洲貌似没蒜苗，不过大葱可以考虑！

没有蒜苗有蒜薹啊，和腊肉一炒也相当美味！

bluesummer

原帖由 ziying0837 于 2012-7-5 22:51 发表

有没有比例？比如多少肉放多少八角之类的？

没有比例都是凭感觉放，将近四公斤的肉放了两三颗八角我记着。

Tasmanzhu

原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 21:30 发表

你那里现在不合适做这个，等到北海道进入冬天你就可以一展身手了。:)

现在北海道的夏天也很舒服，我现在晚上还要穿薄的毛衣呢。也可能是我太怕冷了，哈哈哈，不知道我怎样过这里的冬天。

这儿很难找到华人的肉店，在札幌市内有一间什么山田肉店，好像是冲绳的猪肉，听闻跟华人肉店里的肉一样。改天去看看，一定要做腊肉啊！！！！

daidailx

等mel的阴雨天停了还能试试就好了，看着都能长胖的感觉

lefu

这么大冷天，做腊味糯米饭也不错

illusion

是哪里的腊肉啊？湖南的，还是广式的？