米家厨房--7月26日更新空气炸锅版菠萝古老肉，7月27日更新法式烤布蕾和糟溜鱼片

云淡风轻

本来已经把草了，怎么看了你的地三鲜又想买空气炸锅了呢？

binfen99

酥皮奶油蘑菇汤-----喜欢喜欢！！！！

小名

春卷和鱼排还有芝麻虾饼做得很好看呢，可以上做法么？我用空气炸锅做出来的不好看也不好吃。。。

fat_square

佩服楼主,特别是日餐做得很有专业水平啊!~

jn1216

原帖由 michellexu00 于 2012-6-5 14:33 发表
继续发图

乌冬面上面撒的什么东西啊？

哦，是木鱼花，在哪里买的呢？

[ 本帖最后由 jn1216 于 2012-6-20 22:48 编辑 ]

michellexu00

大阪烧

1. 大阪烧/章鱼小丸子专用面粉 （华人超市里有卖，不然的话用低筋面粉代替也行）加少许水至稀软质地 （感觉像融化了的冰激凌水），加少许盐和鸡粉
2. 卷心菜切大约2毫米的细丝
3.鱿鱼切小粒 （我用的是超市里容易买到的鱿鱼圈，切粒很方便）
4.如果有新鲜的虾仁的话，也切小粒
5.正宗的大阪烧是用薄切五花肉的，咱们没有，用培根也很好，很香，3条培根切成2毫米的细丝
6.把 3.4.5 放在锅里稍微炒一下，一是让香味出来，另外大阪烧比较厚里面的材料不容易熟，稍微炒一下放心点。
7.把6和2放进1里面混合均匀，（不要混合太久，不然面粉起筋了口感不好）
8. 平底锅加少许油，把7放入锅子，用锅铲调整成圆形。中小火慢慢煎，在煎的过程中不要翻动，大约5-8分钟左右，我喜欢在锅子里面铺一层烘焙纸，然后稍微喷一点油在上面，把材料都放在烘焙纸上，可以简单的拉起烘焙纸的边缘看一下底下是否熟了。
9. 待底下已经凝结了有一些金黄色的时候，翻面继续煎。
比较容易的翻面的方法，拿一个比平底锅小一圈的盘子，上面再垫一层烘焙纸，直接倒过来扣在锅子上，按住盘子四周，迅速把平底锅翻过来，这样大阪烧就直接在盘子上了，而且下面有烘焙纸，很容易就可以从盘子里转移到平底锅里继续煎。
10,等到两面都煎好后，装盘，上面涂上大阪烧酱，没有的可以用BBQ酱代替，然后均匀的用蛋黄酱裱花，最后上面撒上木鱼花和海苔。 大功告成

这个过程看起来很复杂，其实做起来很容易，半个小时就可以完成。好吃的大阪烧外面酱味十足，外面脆脆的，里面又松又软，配合着迎着热气飞舞的木鱼花，是冬天里暖心暖胃的一道菜。

michellexu00

空气炸锅真的挺好用的，如果一定要说缺点我觉得是容量偏小，然后炸油脂多的东西烟很大。

michellexu00

木鱼花又叫柴鱼花片，英文名字叫SHAVED BONITO 在华人超市，日本超市都有卖,随便找了一个样子。

michellexu00

说来惭愧，春卷，鱼排，芝麻虾饼都是冰冻的现成的。从冰箱出来直接扔进空气炸锅就好了。

小卡

你这不不是家乡菜已经是国际菜了啊，大馄饨青菜切以前要穿烫吗？

小名

多少度？多长时间呀？

原帖由 michellexu00 于 2012-6-21 11:29 发表
说来惭愧，春卷，鱼排，芝麻虾饼都是冰冻的现成的。从冰箱出来直接扔进空气炸锅就好了。

EvelynW

好馋啊。。。

michellexu00

不用，不过青菜要切的很细，如果有食品料理机的话，扔进去粉碎就好了香菇一定要放，香菇是调鲜味的。

michellexu00

春卷和芝麻虾饼我是一起放的，200度8分钟。

鱼排我是和薯条一起的，160度7分钟，200度3分钟

qingl001

请问楼主喷三文鱼的那个火枪在哪里买的啊？还有那个refill的气，在哪里买的我家超爱吃那个火喷一下的

michellexu00

喷三文鱼的枪叫TORCH，本来是做焦糖布丁的。
一般买厨房用品的百货公司都应该有，我是在VICTORIA BASEMENT买的。JAMIE OLIVER品牌，一个喷枪加4个做焦糖布丁的碗，一共30元。（原价要90，坑爹啊）

REFILL的气要在香烟店才有卖。

小卡

再问问，食品料理机是blender吗？谢谢

sinosuke

原帖由 云淡风轻 于 2012-6-20 21:08 发表
本来已经把草了，怎么看了你的地三鲜又想买空气炸锅了呢？

same here!!

michellexu00

食品料理机叫FOOD PROCESSOR，通常是可以换刀片的那种。可以切丝切片粉碎的。随便找了一张TEFAL的食品料理机的照片。

我现在用的是BAMIX的手持食品料理机（在国内买的是FISSLER代理的），不占地方，切丝切片粉碎榨汁搅拌，做蛋黄酱，做掼奶油都很好。
这里也有卖BAMIX，不过都是少量代理，http://www.bamix.com.au/

michellexu00

端午节恰逢周末，去FISH MARKET走一遭来个海鲜宴。

澳洲MUSSEL，白灼，水里放生姜，葱段，少许料酒，煮到开壳拿出来装盘。蒜泥，葱花，白砂糖，酱油和香醋混合，微波炉高火30秒搞定SOURCE。

老虎虾，现成的，直接剥壳蘸千岛酱吃。

清酒煮蛤蜊，大蒜两片拍扁，下锅炒香，蛤蜊(我买了1kg)下锅，清酒100-150ml，盖上盖子煮到开壳有泡沫浮上来的时候，打开盖子，放一茶匙黄油，2-3茶匙昆布酱油即可出锅。这个是《深夜食堂》的做法

香草黄油煎带子，去市场上买新鲜的带子，最大个的那种。用厨房用纸吸干水分。在平底锅里放2大勺黄油，等黄油彻底融化，锅子的温度够高的时候，放带子进去，转中火，每一面煎3分钟左右，或者金黄，出锅，撒上海盐和PARSLEY.

粽子，是买的现成的嘉兴肉粽，味道出乎意料的不错。

michellexu00

昨天在家里用剩下的一点西瓜（4分之一个）打了西瓜汁，绝对无糖精无防腐剂无色素无香料
用的是FISSLER的食品料理机，多动能刀头，直接放在玻璃杯子里打，打完放水里一冲就好了，超级省力。相比之下，传统的榨汁机或者是食品料理机清洗部件太多，太麻烦。
而且据说果肉打碎了一起喝可以补充纤维。

上图

小名

家里又要多一件厨房神器啦~~~~~

原帖由 michellexu00 于 2012-6-22 12:25 发表
喷三文鱼的枪叫TORCH，本来是做焦糖布丁的。
一般买厨房用品的百货公司都应该有，我是在VICTORIA BASEMENT买的。JAMIE OLIVER品牌，一个喷枪加4个做焦糖布丁的碗，一共30元。（原价要90，坑爹啊）

REFILL的气要在香烟店才有卖。

bananainpajamas

lz可以开饭馆

reason4u

喷枪看上去好危险啊

michellexu00

自己家里随便煮煮还是可以，如果要开饭馆，这个压力太大了。而且放糖放盐都比较随意，所以可能做出来的味道也会不一样。哈哈

michellexu00

我之前也觉得很危险，后来买回来用了才知道，原来很方便的。

michellexu00

在超市里看到有PORK SCOTCH FILLET，立马想到了炸猪排，一包3块。
猪排盖上保鲜膜用刀背敲断筋络，然后撒上盐和白胡椒腌10分钟左右。
蛋液和面粉混合好，把猪排浸在混合液里，确保整块猪排都挂上蛋液。
最后，将猪排放入装好面包糠的盘子中，正反面裹上面包糠。用勺子背面压压紧。
空气炸锅预热到200度，把猪排平展放入，我是一次放2块。
200度5分钟，翻面200度再5分钟就可以吃了。
蘸上辣酱油，那个是美味啊。。。

如果在进炸锅前薄薄的喷上一层油，口感可能更美味。

michellexu00

西兰花用水淖一下，放少许盐调味，COLES的虾仁我觉得很好，都不用生粉捏也很弹牙了。放一点蒜爆香锅，然后下虾仁加一点点料酒和盐，炒到变红色，出锅装盘，淋上少许香油

kaitlyn

MM 很能干！

小菜籽

看到了久违的泰康辣酱油，我也想吃炸猪排了，哈哈！