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楼主:mickeymickey

[甜品烘焙] 东东爹教你在家做西餐---更新: wagyu beef tataki [复制链接]

candy8209

发表于 2012-5-16 12:06 |显示全部楼层
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So jealous.
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trigxx

发表于 2012-5-16 12:12 |显示全部楼层
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mark mark

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rita9594

发表于 2012-5-16 12:46 |显示全部楼层
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这个要试试，谢了

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mickeymickey

发表于 2012-5-16 13:36 |显示全部楼层

回复 随遇而安的 90# 帖子

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哪里不会呢?

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信马由缰

发表于 2012-5-16 13:51 |显示全部楼层
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学习！谢谢无私分享！

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周周

发表于 2012-5-16 16:14 |显示全部楼层
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学习
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大胃

退役斑竹

发表于 2012-5-16 16:33 |显示全部楼层
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课程在哪里怎么找不到？

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mickeymickey

发表于 2012-5-16 16:52 |显示全部楼层

回复 大胃 97# 帖子

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电梯啊,有做法加图片啊,有的时候电梯不太好用,不知道为什么

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-5-16 15:53 编辑 ]

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-5-16 17:17 |显示全部楼层
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要是东爸开品尝大会就好了， 我第一个报名！

同时带mila 去和东东哥玩

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79637963

发表于 2012-5-16 17:32 |显示全部楼层
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学习学习

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dk2009

发表于 2012-5-16 17:36 |显示全部楼层
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原帖由 mickeymickey 于 2012-5-15 13:00 发表
袋鼠肉煎的话过了五成熟就没法吃了 又老又腥又柴 你要确定你父母能吃生一点的

那没辙了，他俩不能吃生的。
这超级卤水料在哪里买的啊？
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mickeymickey

发表于 2012-5-16 17:43 |显示全部楼层

回复 闲夏采薇 99# 帖子

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呵呵 娃太小 等这一年我教完了 咱们搞一个品尝大会啊

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mickeymickey

发表于 2012-5-16 17:45 |显示全部楼层

回复 dk2009 101# 帖子

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要么你就把袋鼠肉红烧了 我吃东西没吃过的必需尝尝 呵呵
卤水料华人超市都有 但要自己加生抽 老抽 盐糖等调味品

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
dk2009 + 2 谢谢奉献

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虞宅与美丽

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2012-5-16 17:55 |显示全部楼层
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先混进教室占个座再说。

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melanieliu

发表于 2012-5-16 18:23 |显示全部楼层
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人才啊~~~~东麻太有口福了~~~
请问带子是在哪里买的呀？

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mickeymickey

发表于 2012-5-16 20:05 |显示全部楼层

回复 melanieliu 105# 帖子

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eastwood 海鲜店 好像37.99一kg 贵啊
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mei68

发表于 2012-5-16 23:10 |显示全部楼层
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谢谢楼主

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阿菜菜

发表于 2012-5-17 00:48 |显示全部楼层
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我真想找个厨师LG

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mickeymickey

发表于 2012-5-17 07:08 |显示全部楼层

回复 阿菜菜 108# 帖子

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真的找了 你吃他做饭的机会不多 因为大家吃饭的时候他在工作啊 呵呵

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chinatom

发表于 2012-5-17 21:37 |显示全部楼层
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占个位置来学习。

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free_fish

发表于 2012-5-17 23:18 |显示全部楼层
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努力学习，谢谢东东爸滴菜谱。
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etsam18

发表于 2012-5-18 14:41 |显示全部楼层
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mark mark mark!!!

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mickeymickey

发表于 2012-5-18 16:19 |显示全部楼层
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hand made flathead and prawn ravioli  高票当选哦,周日我就弄哦,酌情会再多做一个哦,敬请期待

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一路走来

发表于 2012-5-18 16:44 |显示全部楼层
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期待一下

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mickeymickey

发表于 2012-5-18 22:38 |显示全部楼层

Hand made flathead and prawn ravioli

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Hand made flathead and prawn ravioli
crispy ravioli filled with flathead ,prawn and creamy cheese
w/zucchini, pumpkin ,fresh asparagus,leek and tomato salsa
w/a creamy dill and saffron sauce

制作方法
1包混沌,意大利馄饨很简单,两片面皮捏起来就好了,超市里的小馄饨都是机制的,自己做的就要大一点区别于机制,擀面皮过于麻烦,有兴趣的同学可以自己擀,我就直接买饺子皮代替了
2鱼肉(随便什么鱼啦,因为要打碎),虾仁(最好是老虎虾仁,脆)一起入锅煎至八成熟,鱼肉剁碎,每片饺子皮上放一只虾仁,一小撮鱼肉,一点点creamy cheese,用另外一张饺子皮盖上,平着捏紧(如不够粘可摸一点点蛋清
3包好的馄饨入锅煎至两面金黄
4zucchini,pumpkin加橄榄油,mix herb,盐入烤箱烤制成熟(垫底用的)
5tomato salsa,新鲜roma tomato 切成小丁加入balsamic vinger ,橄榄油,盐,basil,搅匀(装饰用)
6亮点来了,saffron sauce,臧红花汁哦,coles什么东西最贵呢,东东爹告诉你,藏红花,$1349,10G,10克哦(据说女人吃了好哦)当然我们可以买替代品,就在藏红花旁边有一个专门调藏红花色的粉才$1.53,便宜吧,做出来颜色一样,只不过没有花的花丝了,藏红花粉加水烧开,加入一点点盐,一点点cream,即可
7把煎好的馄饨放入烧开的sauce中均匀的裹上sauce,摆放到垫底蔬菜上,在上面再浇上sauce,最顶上摆放煮熟的芦笋和做好的tomato salsa


















=========================================成品图=====================================



[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-5-21 09:16 编辑 ]

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参与人数 5积分 +41 收起 理由
PZYC + 2 拉布拉多胡子那张太有爱了。。。
bt123123 + 5 谢谢奉献
闲夏采薇 + 12 感谢分享

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Tiger_Karen

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2012-5-18 22:44 |显示全部楼层
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还好进来之前喝饱了牛奶，就怕失控
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老猫晒太阳

退役斑竹 2011年度奖章获得者

发表于 2012-5-18 22:47 |显示全部楼层

回复 Tiger_Karen 116# 帖子

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恩，我决定去吃块蛋糕，难得周末。。。。 (paopaobing(7))

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mickeymickey

发表于 2012-5-18 23:02 |显示全部楼层
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本周赠品,哈哈
pasta
第一种  spaghetti carbonara
panchetta(用bacon档次太低,一般餐馆用bacon的carbonara绝对不会超过18块一份)
panchetta就是意大利的bacon,它和prosciutto的区别就是panchetta不能生吃(当然你不怕有什么不良影响也可以生吃)
shallots,egg,mushroom,onion,cream
onion 加黄油炒香,加入panchetta炒至金黄,加入mushroom(不要炒软,软了出水,mushroom生吃也很好吃,给位可以试试,要去皮哦),倒入cream,烧开后加入意面,打一个蛋黄进去,快速搅匀,加入shallots,即可






==============================================我是成品的分割线========================================================



[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-5-20 19:54 编辑 ]

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参与人数 8积分 +45 收起 理由
Ocean3mel + 3 你太有才了
anitaying + 1 太给力了
闲夏采薇 + 10 感谢分享

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mickeymickey

发表于 2012-5-18 23:04 |显示全部楼层
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谢谢,我这刚写完,你们就捧场啊,太感动了

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dormimi

2011年度奖章获得者

发表于 2012-5-18 23:39 |显示全部楼层
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好帖～～～没想到啊没想到。。原来东东爹是大厨啊～～～看得我流口水。。

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