设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › Lanshan: 再来跟我做完美戚风－橙汁戚风蛋糕 Orange Chi ...

精华好帖回顾

· 家常中式炒意面，顺带附送dinner roll小点心！！ (2005-6-24) liz · 国家提供的10个福利(中文版) (2007-8-21) VIP
· DIY：：行车记录仪口红姬SubaruOutback保险盒取电作业 (2015-11-2) 捷足先登 · 上海夏天 (2010-5-15) xblues
Advertisement
Advertisement
123456789下一页
返回列表 发新帖
楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 再来跟我做完美戚风－橙汁戚风蛋糕 Orange Chiffon Cake (详细演绎） [复制链接]

lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-5-15 00:08 |显示全部楼层

回复 漫步2010 88# 帖子

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
别泄气，坚持就是胜利。我的这个量挺大的，简单的方法你就按我这个准备，最后倒面糊入你的模具时倒七分满就停，剩下的料随便你倒入其他的muffin 或什么模具一起放烤箱烤也不浪费。
等你成功的消息。 蛋黄糊糊要打发些，不打过头，蛋白糊糊要有能直立的尖脚，之后两糊拌匀，拌的时候盆子也转半圈，不要看到白色。

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
漫步2010 + 2 偶对你的景仰如滔滔江水

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

小麦麦

发表于 2012-5-15 13:10 |显示全部楼层
此文章由 小麦麦 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小麦麦 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ我佩服死你了！！！

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
lanshan + 5 谢谢

查看全部评分

举报

rita9594

发表于 2012-5-15 13:38 |显示全部楼层
此文章由 rita9594 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rita9594 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好羡慕啊，做过一次失败，现在不敢轻易动手了

举报

doll-bear

发表于 2012-5-16 09:12 |显示全部楼层
此文章由 doll-bear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 doll-bear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
mark

举报

瑶瑶妈carol

发表于 2012-5-19 23:40 |显示全部楼层
此文章由 瑶瑶妈carol 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 瑶瑶妈carol 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
照着LZ的方子做了，结果放到烤箱才发现油没放，赶紧拿出来拌拌。大体还是比较成功，可烤完有两个问题：一是表面开裂，二是底部倒出来发现塌陷，是怎么回事呢？

举报

云淡风轻

发表于 2012-5-25 12:06 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
再看一遍增加动力。呵呵
Advertisement
Advertisement

举报

budgie

发表于 2012-5-31 21:54 |显示全部楼层
此文章由 budgie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 budgie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
昨天才看到这个贴子，抄下来，今天跟风做了一个，舍不得扔掉多余的那个蛋黄，全放进去了。做出地蛋糕相当完美，从没做过这么大的蛋糕，充满了整个模子，太棒啦，谢谢Lanshan!
偶尔冒个泡

举报

jjqq213

发表于 2012-6-1 11:34 |显示全部楼层

回复 lanshan 6# 帖子

此文章由 jjqq213 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjqq213 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问之前40分钟也是用的fan force吗?多谢阿

举报

lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-1 11:57 |显示全部楼层

回复 jjqq213 98# 帖子

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
是的

举报

lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-1 11:58 |显示全部楼层

回复 budgie 97# 帖子

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太好了，的确这蛋糕很重很大

举报

lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-1 11:58 |显示全部楼层

回复 云淡风轻 96# 帖子

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你好可爱
Advertisement
Advertisement

举报

jjqq213

发表于 2012-6-1 13:44 |显示全部楼层

回复 lanshan 99# 帖子

此文章由 jjqq213 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjqq213 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
刚做完,又失败了,塌了一圈,里面有点湿,尤其是下面,请问大概会是什么原因呢?
我是用手持的那种打蛋器,打完以后,打蛋器上的蛋清可以看到一个小尾巴,但是不能象楼主的图片上那样,容器里的蛋清可以拉出一个尾巴,是不是打过了?

举报

whitecats

发表于 2012-6-1 14:15 |显示全部楼层
此文章由 whitecats 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whitecats 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
先收了，回头努力做

举报

w303557629

发表于 2012-6-6 12:26 |显示全部楼层
此文章由 w303557629 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 w303557629 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
从来没有做过的菜鸟也想试试，请问道具要去哪里买。

举报

car_sprite

发表于 2012-6-6 23:50 |显示全部楼层
此文章由 car_sprite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 car_sprite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不太喜欢吃蛋糕 不过感觉做的很用心很漂亮 忍不住也想尝下哈

举报

Quantum

发表于 2012-6-6 23:57 |显示全部楼层
此文章由 Quantum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Quantum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
阑珊妹妹的戚风做得真漂亮！赞一个！
Advertisement
Advertisement

举报

qinqinethan

发表于 2012-6-7 22:54 |显示全部楼层
此文章由 qinqinethan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qinqinethan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请教Lanshan妹妹，用竹签斜插看好了没有，就是说烤的过程中可以打开烤箱的，和你上次做的那个戚风是不一样的吗？上次那个是在烤的过程中不可以打开的是吗？

举报

SydView

发表于 2012-6-9 20:08 |显示全部楼层
此文章由 SydView 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 SydView 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ，想请教您的戚风蛋糕的打发蛋白那步是打法1个鸡蛋的蛋白还是一共7个鸡蛋的蛋白？您说在干粉里混合蛋黄液，是不是所有蛋白都是用来打发的？还有这款蛋糕用plain flour可以做吗？多谢指点！！

[ 本帖最后由 SydView 于 2012-6-12 21:36 编辑 ]

举报

cherrybrook

发表于 2012-6-10 22:15 |显示全部楼层
此文章由 cherrybrook 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cherrybrook 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
照LZ的配方，今天做成功了，谢谢LZ！

举报

jimishop

发表于 2012-6-17 02:30 |显示全部楼层
此文章由 jimishop 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jimishop 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ请问这个有脚的烟囱模在哪买的？我找了好多地方都没找着？

举报

lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-17 16:50 |显示全部楼层

回复 SydView 108# 帖子

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
蛋白是指的所有7个蛋的蛋白。对的，所有蛋白都用来打发。
最好是低粉，你可以用plain flour 加玉米粉corn flour 按4：1 的比例自己配，我是自己配的。
Advertisement
Advertisement

举报

lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-17 16:53 |显示全部楼层

回复 jimishop 110# 帖子

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我的模子是在hk ebay 上买的，具体看我以前的帖子： http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=402621  里面有链接

举报

remey

发表于 2012-6-17 22:20 |显示全部楼层
此文章由 remey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 remey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
有钱人。。。都是好东西。。。mixer，刀。。。

举报

ally_wq

发表于 2012-7-9 11:50 |显示全部楼层
此文章由 ally_wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ally_wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
mark一下

举报

鱼鱼有刺儿

发表于 2012-7-9 12:08 |显示全部楼层
此文章由 鱼鱼有刺儿 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼鱼有刺儿 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
最喜欢那层棕色的，啊哈

(paopaobing(64))

举报

rita9594

发表于 2012-7-9 12:49 |显示全部楼层
此文章由 rita9594 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rita9594 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
今天终于忍不住又倒腾了一次，没想到啊，竟然很成功，哈哈。

打蛋白的时候怎么也出现不了那个尖尖，我打了40分钟 ，最后想这次又失败了，蛋白没打成功啊，差点想再打6个蛋白再来一次，儿子说，算了，妈咪，别浪费了，不管你做出来什么样子我都吃

结果却成功了，激动得一塌糊涂

谢谢楼主的方子，不过我没放塔塔粉和香草精。

评分

参与人数 1积分 +8 收起 理由
lanshan + 8 欣赏你坚持不懈的精神！！为你激动

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

Kittymeow

退役斑竹 2013年度奖章获得者

发表于 2012-7-10 00:05 |显示全部楼层
此文章由 Kittymeow 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Kittymeow 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哇！美食版轻易不能进来啊～
看的我口水直流。。。

举报

babawuli

发表于 2012-7-15 19:36 |显示全部楼层
此文章由 babawuli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 babawuli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问楼主，不是活底的烟囱模能做这款蛋糕吗？

举报

timijiang

发表于 2012-7-15 19:44 |显示全部楼层
此文章由 timijiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 timijiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看起来好软好好吃啊。。

举报

nancylin19806

发表于 2012-7-15 21:42 |显示全部楼层

我又失败了

此文章由 nancylin19806 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nancylin19806 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
刚刚按照lanshan 的方子做了一遍，为什么我的蛋糕里面还有点湿湿外面已经有点糊了？ 而且蛋糕总是发不起来，到底是什么原因

举报

123456789下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部