图文并茂的包子和花卷来了！！！还有白糖发糕！

linlinyang

原帖由 Tictac999 于 2012-3-14 20:18 发表
积分卖吗

哈哈，没法寄。

20101010

dandan, 筷子压的时候要用点力的，面团一受压，两边刀切的两面就自然会并拢，就是你的图里那样。

linlinyang

原帖由 syystudent 于 2012-3-14 20:36 发表
厉害

谢谢

linlinyang

原帖由 paopaolong19 于 2012-3-14 20:51 发表
厉害，了不起

谢谢

20101010

但不能太用力，把面团压断。看见两面并拢了，就行。

linlinyang

原帖由 lemontreehua 于 2012-3-14 21:05 发表
做的真漂亮

谢谢

mittag

hohoho

漂亮， 一定要加精

20101010

dandan,  现在觉着怎样了？

dandan

原帖由 20101010 于 2012-3-14 21:44 发表
dandan,  现在觉着怎样了？

就是两个红圈同时往下卷对吧？然后两头捏一起。我觉得那筷子压得那条杠杠不是掰开了吗？想象不出会出楼主照片里花卷的样子。然后又说还可以拧麻花。我就抓狂了！我有一次做，怎么舞弄都弄不出来，真悲痛！

tina50

来了一次没看到花卷，知道来早了，悄悄的撤了。
这回进来看到花卷了。

may1028

抓紧两红圈往两边拉长一点，拧两个麻花，收紧两个头在下面。筷子压的杠杠压得有痕迹就行了。

20101010

是这样的，

1。两手各抓红圈的地方，（一手四指向上，拇指向下抓，另一手四指向下拇指向上抓。）

2。两手同时但是反方向拧，拧麻花那样，手不能松开。这时两手的四指和拇指的方向恰好相反。

3。顺势左右手一对，一捏，把面团捏紧。这时有花的那面，也就是面团的中间向上了。捏的一面藏下面。

两手抓面团的时候，一个用拇指压在筷子压的杠上，另一手就用中指压。

20101010

“两手抓面团的时候，一个用拇指压在筷子压的杠上，另一手就用中指压。”

这样杠杠就不会被掰开了。

20101010

先拧麻花，再两头对住。

redappleau

mark，准备做，最喜欢香菇菜包

redappleau

请问蒸的时候是冷水上锅还是热水啊？

HALAN

确实，先拧麻花知道，，后面2头捏在一起也有些混淆。这还是之前在国内别人给我示范过呢，汗！！旦旦，咱俩有一斗，愣是没看懂如何日捏花卷。

dandan

原帖由 20101010 于 2012-3-14 22:06 发表
是这样的，

1。两手各抓红圈的地方，（一手四指向上，拇指向下抓，另一手四指向下拇指向上抓。）

2。两手同时但是反方向拧，拧麻花那样，手不能松开。这时两手的四指和拇指的方向恰好相反。

3。顺势左右手一对，一捏，把面团捏紧。这时有花的那面，也就是面团的中间向上了。捏的一面藏下面。

两手抓面团的时候，一个用拇指压在筷子压的杠上，另一手就用中指压。

太详细了，好感动！根据你写的比量了一下，基本清楚怎么操作了。就是不知道做出来效果如何？有空我试验一下。没分了，分分回来给你！

datou2z

我每次看这中面食贴，都很无地自容～

linlinyang

原帖由 mittag 于 2012-3-14 21:34 发表

谢谢

linlinyang

原帖由 hohoho 于 2012-3-14 21:34 发表
漂亮， 一定要加精

谢谢

linlinyang

原帖由 tina50 于 2012-3-14 21:59 发表
来了一次没看到花卷，知道来早了，悄悄的撤了。
这回进来看到花卷了。

谢谢

linlinyang

原帖由 redappleau 于 2012-3-14 23:45 发表
请问蒸的时候是冷水上锅还是热水啊？

其实都可以，因为已经经过二次发酵了。两种我都试过，没什么区别。如果你是用凉水上锅，就要冒气了算时间，蒸15分钟。

20101010

原帖由 dandan 于 2012-3-15 10:08 发表


太详细了，好感动！根据你写的比量了一下，基本清楚怎么操作了。就是不知道做出来效果如何？有空我试验一下。没分了，分分回来给你！

多做几次就有体会，越做越漂亮的。

谢谢加分了！

linlinyang

原帖由 datou2z 于 2012-3-15 10:08 发表
我每次看这中面食贴，都很无地自容～

谢谢！最佩服你做的那个萨其马了。

20101010

原帖由 linlinyang 于 2012-3-15 11:14 发表

其实都可以，因为已经经过二次发酵了。两种我都试过，没什么区别。如果你是用凉水上锅，就要冒气了算时间，蒸15分钟。

很赞同。

随遇而安的

一定要加的，否则你的包子就像大饼。我已经失败过很多次的了。后来反复看包子做的好的同学的配方，才悟出的。

20101010

再呼dandan：

又看了楼主的花卷花型，好像不用拧，就两手抓两头，两拇指各压在筷子压的杠杠上，两头向下一对，捏紧就行， 最后的花型和拧的有点儿不同，但是容易些，也可以试试。

不对之处，请楼主指正。

linlinyang

原帖由 20101010 于 2012-3-15 16:19 发表
再呼dandan：

又看了楼主的花卷花型，好像不用拧，就两手抓两头，两拇指各压在筷子压的杠杠上，两头向下一对，捏紧就行， 最后的花型和拧的有点儿不同，但是容易些，也可以试试。

不对之处，请楼主指正。

拧，是要把最多的花纹展示在表面，做出来的花卷每个花纹就不太一样。不拧，基本长得一个样。