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楼主:奶油布丁

[面食面点] 自己动手做【小笼包】 [复制链接]

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-1-10 16:50 |显示全部楼层

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原帖由 jiaying246 于 2012-1-9 17:45 发表
下面垫的有洞的纸，那里有买啊？谢谢

这个是我自制的。用打洞器打的

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
jiaying246	+ 2	你太有才了

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myangaus

金靴族

发表于 2012-1-14 12:20 |显示全部楼层

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楼主好专业

doristt

铜靴族

发表于 2012-1-14 22:02 |显示全部楼层

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真好看
包子褶俺学不会阿

ivydouglas

铜靴族

发表于 2012-1-14 22:21 |显示全部楼层

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好会包啊

butingdezou

布鞋族

发表于 2012-1-14 22:22 |显示全部楼层

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看饼充饥

zsptss

铜靴族

发表于 2012-1-15 12:39 |显示全部楼层

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学习了

一路走来

木屐族

发表于 2012-1-15 12:47 |显示全部楼层

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LZ的级别太高了

lilia

皮靴族

发表于 2012-1-15 14:43 |显示全部楼层

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自从买了食物料理机打肉馅我就开始买猪腿肉，一直不知道猪皮怎么办，终于可以不扔了……

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奶油布丁	+ 2	好好利用吧！

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cathyabc

皮靴族

发表于 2012-1-15 16:23 |显示全部楼层

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这个比专卖都强啊

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-1-18 17:28 |显示全部楼层

回复 cathyabc 100# 帖子

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猜想应该比速冻的强吧

llw1000

皮靴族

发表于 2012-1-19 23:11 |显示全部楼层

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lz太专业了，佩服啊，一直以为做包子得用发面的！不用发面的话，可以用外面买的饺子皮做吗？和面真的很累啊！

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-1-20 21:26 |显示全部楼层

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原帖由 llw1000 于 2012-1-19 23:11 发表
lz太专业了，佩服啊，一直以为做包子得用发面的！不用发面的话，可以用外面买的饺子皮做吗？和面真的很累啊！

饺子皮做烧卖可以做小笼一有点厚，二太干怕你包不起来，一蒸就散了。

我每次面都和的不多的，大概半斤这样。可以包好多肉啦。面很省的。尽量往里面塞肉，皮要薄点，否则没有透明的感觉

aixiong2003

木屐族

发表于 2012-1-22 19:11 |显示全部楼层

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貌美如花啊

漫步2010

皮靴族

发表于 2012-1-24 11:31 |显示全部楼层

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mark一下，回头学来做。顺便问一句，为什么包子馅里面要放肉皮冻啊？

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-1-25 05:06 |显示全部楼层

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原帖由 漫步2010 于 2012-1-24 11:31 发表
mark一下，回头学来做。顺便问一句，为什么包子馅里面要放肉皮冻啊？

可以不用加的，现在的人不是追求那汤汤水水的口感么，弄得肉包像汤包啦

eyebright

木屐族

发表于 2012-1-25 08:55 |显示全部楼层

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一个一点也不懂面食的南方人飘过！羡慕

luluvanilla

木屐族

发表于 2012-1-25 18:17 |显示全部楼层

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面揉的不是一般的好,好有光泽,很均匀.

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-1-25 19:47 |显示全部楼层

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楼主像在南翔小笼里面工作过, 太专业了.

jinihong

布鞋族

发表于 2012-1-25 19:52 |显示全部楼层

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做的太好了

lutin

木屐族

发表于 2012-1-27 11:12 |显示全部楼层

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馋到了

韵味

草鞋族

发表于 2012-1-27 12:39 |显示全部楼层

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等肉皮冻麽样做啊？

actionstar

布鞋族

发表于 2012-1-27 15:20 |显示全部楼层

回复 eyebright 107# 帖子

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给南方人打气！多试试，你也能行的。
我也是南方人，从小吃米饭长大，一直嘴馋北方人的包子饺子，不停尝试，现在终于小有所成，不用再去別人家蹭了。当然，看相上和lz的小笼包实在没法比，不过从一家老小的饭量变化上已经让我十分自豪了。回头一定试试这款诱人的小笼包！感谢楼主分享！

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
奶油布丁	+ 2	下次把你家的小笼照也放上了吧。不再于外 ...

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奶油布丁

金靴族

发表于 2012-1-27 22:01 |显示全部楼层

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揉了足足20分钟，估计这样谁都可以揉出好面来，哈哈

原帖由 luluvanilla 于 2012-1-25 18:17 发表
面揉的不是一般的好,好有光泽,很均匀.

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-1-27 22:02 |显示全部楼层

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么有做过。偶对小笼的兴趣是源于LG对小笼热爱，那种执着让我有了干劲！

原帖由 铃儿响叮当 于 2012-1-25 19:47 发表
楼主像在南翔小笼里面工作过, 太专业了.

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-1-27 22:03 |显示全部楼层

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肉皮冻的链接在这里http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=442360

原帖由韵味于 2012-1-27 12:39 发表
等肉皮冻麽样做啊？

tyxzh

金靴族

发表于 2012-1-28 12:20 |显示全部楼层

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这个小笼包太强了，不是一般强

salad

木屐族

发表于 2012-1-30 16:34 |显示全部楼层

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这小笼包的卖相太好了，褶子怎么弄那么漂亮啊

为啥我包个包子都七倒八歪的，差距啊。。。

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-1-30 17:38 |显示全部楼层

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告诉你个小秘密，你往里面多塞肉，塞得越多，皮就显得越薄。皮子大概8g左右，很小的，使劲往里塞肉。

原帖由 salad 于 2012-1-30 16:34 发表
这小笼包的卖相太好了，褶子怎么弄那么漂亮啊为啥我包个包子都七倒八歪的，差距啊。。。

salad

木屐族

发表于 2012-2-2 21:04 |显示全部楼层

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原帖由 奶油布丁 于 2012-1-30 16:38 发表
告诉你个小秘密，你往里面多塞肉，塞得越多，皮就显得越薄。皮子大概8g左右，很小的，使劲往里塞肉。

谢谢你的小秘密，我会保密的，嘘~

我包包子为啥封口的时候就有水出来，想多塞点都不行，合不上口啊。。。。

Coldplay

木屐族

发表于 2012-2-2 21:31 |显示全部楼层

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这个这个小笼包真够专业的好诱人

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