刚开业可真难熬啊！

灰太郎

原帖由 靠谱的不多 于 2011-6-27 22:38 发表
在购物中心指望回头客捧场我看还是别指望了。
三明治而已，不至于驱车前往费半天劲停车进购物中心再上下电梯就为买一块三明治？

商场里面上班的职员可以发展成为回头客，特别是中间休息半小时，一个小时之类的职员

靠谱的不多

你说的那点儿人养不活楼主。

wulinxiaoxiao

原帖由 靠谱的不多 于 2011-6-27 22:38 发表
在购物中心指望回头客捧场我看还是别指望了。
三明治而已，不至于驱车前往费半天劲停车进购物中心再上下电梯就为买一块三明治？

购物中心里面70%都是回头客的

靠谱的不多

现在说什么都晚了。
问题很严重！
不是说赚多赚少亏多亏少，问题是下个月房租都要管朋友去借。
我的建议是：一边干着，一边跟公司摊底牌，内部消化也好登记上市也好，楼主你玩不起这个店。

靠谱的不多

100%好吧，都不吃别人家了，都改主意改吃楼主他们家了好吧，有用吗？

chiny

原帖由 wulinxiaoxiao 于 2011-6-27 22:50 发表



购物中心里面70%都是回头客的

小滴LOCAL SC有可能, 大滴SC 70%熟客是笑话, 做熟客其实更加惨, 不可以偷工减料哒那么离谱, 况且GOODWILL是要一年半载才能建立起来滴~~后话拉~~~

靠谱的不多

偶像在呀。
我周日去了“江户前”，BH那家新开的旋转寿司。
不是日本人。

chiny

偶从来木有说它是JPS RUNNING 滴啊~~SUSHI TRAIN 有些到是, 劳资纠纷拉贝~~它应该是DUPLICATE SUSHI TRAIN.....看上去不象是走高级路钱, 这么一来SS两家店就会小有压力~~

wulinxiaoxiao

原帖由 靠谱的不多 于 2011-6-27 22:52 发表
100%好吧，都不吃别人家了，都改主意改吃楼主他们家了好吧，有用吗？

成天换马甲

还以为别人看不出来你就是那朵澳洲的云

靠谱的不多

SS的两家店不会有压力的。
因为新开的这家毫无竞争力。
你去了就知道了。
是我原本以为是日本人呐，原先招聘广告全是日本字，去了才知道。
中国人开店用日文招聘，以假乱真？

靠谱的不多

谁是澳洲的云？不认识。

chiny

有可能它滴ONWER以前是做SUSHI TRAIN 滴~~~偶是不会去滴, BH滴店靠不住, 没有一间味道好~~~无论神马菜系~~~新店你不可能预计它很好生意~~要慢慢BUILD UP....

acekevin

慢慢就好了 加油

Perth-newcomer

原帖由 fei00_00 于 2011-6-27 19:59 发表
哎， 本来超级赚钱的三明治店， 硬是加了连锁

LZ， 你的神马RUNNING COST 过高？ 一天1300的TAKING， 不至于亏本的。说个大概， 大家帮你分析分析

目前來講，應該是人工過高，算上今天，開門才3天，第一天就甭提了，把所有員工都叫到店裡來給他們training，這樣就將近600了……
再講房租，不在Perth的同志們可能不知道，Garden City這個地方可老好了，論面積，西澳排名第二，論銷售，排名一二之間。所以呢，一開始去問房租的時候，是15萬一年，後來總店的人談談談，談到了12.8萬。這樣算來，一天的房租大概在500左右。
那food cost呢，因為三明治的東西都要新鮮，所以也不少。

不過還是那句話，剛開門，很多事情還沒有摸清楚，只能慢慢來。

至於借錢，那真是沒有辦法，這個店，本來是準備4月12號開門的，結果硬是被裝修拖了兩個月啊！泥馬鬼佬的裝修公司，原料都從中國進，好嗎中國海關先扣下來看看，終於放行了，到了澳洲碰上日本核輻射時間又被澳洲海關扣下來檢查檢查，檢查了好久終於可以運到Perth了，結果碼頭工人罷工了，裝修材料就在碼頭待了整整一個星期啊！終於可以開始裝修了，發現貼牆上鏡子碎了兩塊，而且這種樣子的鏡子在全澳洲愣是找不到一樣的，所以現在只好暫時拿板子代替……anyway，這個不是重點，重點是，本來我們準備了3萬多的cash就準備開始幾個月的虧損的，現在好嗎，兩個月的房租交下來，手上就剩幾千了……所以暫時把房租錢借了，等shopping center返還6萬的裝修款以後再還了。對了，裝修款的尾款，也是準備從這6萬裡面出的。至於總店的尾款，咱們是一條繩上的螞蚱，好說好說。這不剛開業，loyaty費至少這一個月是免掉的，5週後然後看情況再說。

這個店前後共104平米，擺了21張桌子，也就是42個座位。

至於caterting，也是我們以後努力的方向，可是現在店裡的事情還沒理順呢，也就沒有多餘的時間去跑catering。而且我還擔心自己不懂catering的標準，做catering和在店裡做的食物是不是應該不同啊？

總之，多謝大家的關心和祝福。今天LG是垂頭喪氣的回來的，一天才做800，快難過死了……

洋洋妈

楼主要努力加油啊。看了帖子后真的了解到开新店的辛苦了。最近我和我老公也正在准备做生意之前的各种事，深深的体会楼主的心情啊。祝楼主以后生意一天比一天好。

ringsun

楼主这个店看来是个中等规模的sandwich shop。
按照平均水平，人工占到taking的15%左右，房租占到taking的12%左右比较合理。
现在刚开业，看3天的taking，一周能有7000。第一年做到40万taking，第二年50万taking达到稳定。那么房租一年不应该超过6万，人工不应该超过7.5万。

可是楼主房租12.8万......

我是新手，估算失实的话请无视~~~

靠谱的不多

15%和12%都是理想化的数据。
佩斯咱不了解，反正这个比例反映不了墨尔本的平均水平。
只高不低。

chiny

12.8萬房租，一天的房租有神马可能在500左右??, 一天500, 一年不是18W了哇~~~加上GST, OUTGOING & INSUR拉吧~~~

COGS因为你滴食物消耗比较大, 新店60%已经很理想~~

人工可以调控, 铺租不可调控, 这样算下来BREAK-EVEN POINT 是TAKING 10K/WEEK~~也就是说冲到10K以上才真正算赚钱, BELOW 10K/WEEK就是亏~~~除非你3头6脚, 全家上阵~~~赚份工钱~~~

大滴SC, MON-WED, QUIET, BUSY FROM THUR-SAT~~~

LZ还是下点苦功CUT COST吧~~~COGS&LABOR~~~CANT DO ANYTHING WITH DA BLOODY RENT&OUTGOING, 活下来再说, 守不住子弹不够就要快做定断拉~~

靠谱的不多

60%毛利差不多。
房租也算合理。
10000的毛利算6000吧。
连锁店GST跑不掉多少吧。
800块吧。
连锁费不知道多少？
9%？
再拿掉900？
房租+Outgoing3500
剩下800块钱不够付工资的。
Taking再往上冲3000，
能多拿1400，补上先前那800，人工差不多了。
我算的是13000，平。

靠谱的不多

再往上冲就要加人工了。
我觉得15000就算开始真正赚钱了。

靠谱的不多

老公垂头丧气很正常，搁在谁哪里我看也高兴不起来。
可这个垂头丧气可别让员工感觉到。
情绪会很快传染，员工可能不会垂头丧气，但员工会逐渐变得懒散，再加上又不忙，管理起来会很麻烦。懒散的员工+提不起精神的老板，只会使目前的经营状况雪上加霜。

靠谱的不多

成本一时之间很难控制下来。
卖不掉的就得扔，你不扔人家公司也得逼着你扔。
你刚开业，你的食物不丰富不够多，你过得去自己这一关也过不去公司这一关。
食物配送以及品种外加价格全都是规定好了的，改变不了的。
人工跟公司商量商量倒是有可能减掉几个，但估计近期也没戏，面子也很重要。

mimibear

很同情LZ目前的经历。我也在经营一家Sandwich Bar，在墨尔本，不过我的店不在shopping centre，在一个工厂区，从接店至今也就三个多月了，生意还算稳定，可能因为我们的房租没有LZ那么高，做的食品冷热都有，也有固定的catering，所以略有盈余。希望有机会可以与LZ和各位朋友交流，共创佳绩！LZ有什么问题愿意与你诚心交流，互相学习~

靠谱的不多

就算公司不管了，都随着自己了，你总不能真把头天的沙拉放风柜第2天接茬儿用吧，真这么干了，挑剔的客人也不买账。
你说我少准备点总可以吧，稀稀拉拉的几件食物摆放在冷吧里，什么东西都放一点点儿，其实都是刚准备出来的，可不知道的以为你是卖剩下的呢，客人照样不买账。
减人可以吧，减人的代价就是得让客人多等，SC的客人估计没几个愿意等上10分钟才能拿到一份餐吧，你忙行了，你又不忙，老头老太太倒是有时间，店里坐一帮这样的，1小时之后过来一看，还是这些人，消费力有限还占用着有限的空间以及人力资源，一会儿过来管你要把叉子，一会儿过来管你要杯水，3块钱坐一下午，你还得有人伺候着。

靠谱的不多

你是接上一手的生意，而且店是你自己的，你有说话权，这个和楼主的新连锁就不一样了。

靠谱的不多

Westfield Doncaster 改造之后，Food Court那2家日本店，一家做铁板+热餐，一家做寿司。
两家店一年租金40大几万，每家店不管忙不忙，各雇7名员工。做500条手卷，剩200条，扔！楼主目前一家店平均下来每天能有1000块，我告诉你那两家店开业之初加一起，一天也就做1000块钱。1000块全算纯利了，都不够交房租的。现在生意比以往好些了，但赚不赚钱就不知道了。这是死扛的特例，但人家老板不差钱，他可以拿这两个店玩，可楼主玩不起。

靠谱的不多

不是说我愿意泼冷水，这么晚了我也希望早点儿睡。我只是觉得楼主这件事是个不小的麻烦，我又认真，话说多了楼主别介意啊。

cathy-fu

我一看这么高房租的店就头疼．人家一周房租５００，你弄个一天５００，忙到死就给shopping center打工了，哎，希望生意快快好起来，GOOD LUCK!

qinyi

原帖由 靠谱的不多 于 2011-6-28 01:03 发表
60%毛利差不多。
房租也算合理。
10000的毛利算6000吧。
连锁店GST跑不掉多少吧。
800块吧。
连锁费不知道多少？
9%？
再拿掉900？
房租+Outgoing3500
剩下800块钱不够付工资的。
Taking再往上冲3000，
能多拿1400，补上先前那800，人工差不多了。
我算的是13000，平。

星期天休息，所以房租+OUTGOING是3000
剩下1300， 要夫妻，亲戚一同上阵才能持平！

[ 本帖最后由 qinyi 于 2011-6-28 08:02 编辑 ]

小猪顾

祝好运