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楼主:飞跑的猪

[美食活动] 酱酱相传－－郫县豆瓣酱－－回锅肉 [复制链接]

inamo

木屐族

发表于 2013-4-21 22:15 |显示全部楼层

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豆瓣要先用油炒出红油，不饶就是生豆瓣味道。肉要再煮一会，看上去太生了就像盐煎肉的了。葱蒜就不用爆了，可以下点姜丝去腥。
每次看到没炒好的火锅肉都忍不住要吐槽，只是源于对回锅肉无限的挚爱~

sky20000

金靴族

发表于 2013-4-22 06:52 |显示全部楼层

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沧浪之水发表于 2013-4-21 21:43
我印象中哪家都有这个牌子的

谢谢！

karaoke_oz

金靴族

发表于 2013-4-22 10:35 |显示全部楼层

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非四川人看四川人做回锅肉ｎ次后提醒楼住，要先炒豆瓣酱在放肉，把肉炒干才好吃　

ko1314

布鞋族

发表于 2013-8-21 05:17 |显示全部楼层

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Mark

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-8-21 09:15 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2013-8-21 10:39 |显示全部楼层

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这个菜解馋

datou1981

金靴族

发表于 2013-8-21 10:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 datou1981 于 2013-8-21 10:42 编辑

回锅肉。。。冷冻室冰一段时间。。。肉才好切。。。回锅肉的精华是大而薄。。不是一小块的那种。。。。。这里卖的郫县豆瓣。。。只有川老汇。。我在成都看见过。。。其它牌子都没有见过。。。。
川老汇的在成都我们都不买的。。。味道很不好。。。这里没有挑的余地了。。。。

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

datou1981

金靴族

发表于 2013-8-21 10:42 |显示全部楼层

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下次我来写个正宗的。。。

肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-22 21:50 |显示全部楼层

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色，香，闻俱全(monkey03)开吃

ing

木屐族

发表于 2013-8-23 07:20 |显示全部楼层

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回锅肉一定要带皮的五花肉吧？谢谢楼主。

meijosh

布鞋族

发表于 2014-5-2 08:37 |显示全部楼层

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口水

bmw10262007

皮靴族

发表于 2014-5-2 08:42 |显示全部楼层

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meijosh

布鞋族

发表于 2014-9-26 07:30 |显示全部楼层

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喜欢

inamo

木屐族

发表于 2014-9-26 08:33 |显示全部楼层

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回锅肉煮的时间不够，要切出来看不见红，另外豆瓣要用油煸出红油，直接炒会有生豆瓣味道。

特屋安

银靴族

发表于 2014-9-26 13:44 |显示全部楼层

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好饿啊~~~周末试试~~！

inamo

木屐族

发表于 2014-9-26 15:39 |显示全部楼层

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datou1981 发表于 2013-8-21 10:40
回锅肉。。。冷冻室冰一段时间。。。肉才好切。。。回锅肉的精华是大而薄。。不是一小块的那种。。。。。这 ...

娟城，这边有卖，效果还可以

inamo

木屐族

发表于 2014-9-26 15:40 |显示全部楼层

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ing 发表于 2013-8-23 07:20
回锅肉一定要带皮的五花肉吧？谢谢楼主。

正宗的不用五花，用大腿，屁股那块，我们叫二刀，也叫坐墩

datou1981

金靴族

发表于 2014-9-26 16:26 |显示全部楼层

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inamo 发表于 2014-9-26 15:39
娟城，这边有卖，效果还可以

都用这个。。。

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

LINDA_G

木屐族

发表于 2014-9-26 16:30 来自手机 |显示全部楼层

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mark

bmw10262007

皮靴族

发表于 2014-9-26 16:33 |显示全部楼层

dymo123

皮靴族

发表于 2014-9-26 20:07 来自手机 |显示全部楼层

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我也试试

lany0510

皮靴族

发表于 2014-9-26 21:53 |显示全部楼层

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悉尼哪里能买到这个牌子的酱？谢谢

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-9-27 13:10 |显示全部楼层

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喜欢吃

ItsThere

圣靴族

发表于 2014-9-27 14:51 |显示全部楼层

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这帖子里高手如云。

slodoss2

布鞋族

发表于 2014-9-27 16:02 |显示全部楼层

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美味

helenzhan2011

木屐族

发表于 2015-3-28 18:32 |显示全部楼层

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卖相飘香

helenzhan2011

木屐族

发表于 2015-3-28 18:33 |显示全部楼层

老毒物发表于 2011-6-4 17:56
曾经的最爱

回锅，蒜苗是王道，可惜没地儿买

自己种些吧。

helenzhan2011

木屐族

发表于 2015-3-28 18:39 |显示全部楼层

老毒物发表于 2011-6-4 17:56
曾经的最爱

回锅，蒜苗是王道，可惜没地儿买

试着自己种点吧

肥羊

圣靴族

发表于 2015-3-28 19:27 |显示全部楼层

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太诱人了

buggiba223

银靴族

发表于 2015-3-28 22:24 来自手机 |显示全部楼层

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回锅肉需要一点回甜的味道，一般重庆人是放甜面酱，没有可以用少量白糖，完全没有甜味的回锅肉不地道

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