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楼主:fiona_cf

[一日三餐] 卤味摊开市喽！！附上做法！！ [复制链接]

雄鹰展翅

金靴族

发表于 2011-5-11 21:40 |显示全部楼层

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恨牛b

mike@lu@mel

皮靴族

发表于 2011-5-11 21:47 |显示全部楼层

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臀部后面挂暖壶，有一腚的水瓶

wyerll

皮靴族

发表于 2011-5-11 21:55 |显示全部楼层

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楼上比较搞笑，哈哈

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-11 21:56 |显示全部楼层

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原帖由 wyerll 于 2011-5-11 20:55 发表
楼上比较搞笑，哈哈

更搞笑的同学，啥时候回来接见我们呢。

wyerll

皮靴族

发表于 2011-5-11 22:10 |显示全部楼层

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宝贝儿，真想回去呀，真是没时间呀。这不，就刚才那一会儿，俩儿子在床上玩，大的摔下来了，不知道是不是摔着骨头了，反正是嚎了半天了，碰都不让我碰，左腿膝盖，现在还冰敷着呢。明天NAPLAN考数学，还不知道他能不能自己走呢。老公还没下班，唉，先哄着俩娃睡了。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-11 22:11 |显示全部楼层

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原帖由 wyerll 于 2011-5-11 21:10 发表
宝贝儿，真想回去呀，真是没时间呀。这不，就刚才那一会儿，俩儿子在床上玩，大的摔下来了，不知道是不是摔着骨头了，反正是嚎了半天了，碰都不让我碰，左腿膝盖，现在还冰敷着呢。明天NAPLAN考数学，还不知道他能不能自己走呢。老公还没下班，唉，先哄着俩娃睡了。

我的娘呀。床上玩，多危险呀。让他伸伸腿的，有问题，赶紧看去。别等你家LG啦。

wyerll

皮靴族

发表于 2011-5-11 22:15 |显示全部楼层

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人家死活不伸腿，不让碰。在悉尼我又不熟，连去哪个医院都不知道。反正老公九点下班，等等吧，一会儿就到家了。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-11 22:15 |显示全部楼层

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原帖由 wyerll 于 2011-5-11 21:15 发表
人家死活不伸腿，不让碰。在悉尼我又不熟，连去哪个医院都不知道。反正老公九点下班，等等吧，一会儿就到家了。

哎！折腾呀。

wyerll

皮靴族

发表于 2011-5-11 22:22 |显示全部楼层

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大的摔着了，小的还笑得不行，大的是又想哭又想笑，呵呵，我都觉得好玩。
等明天看看，说不定也没啥事呢，不和你聊了，回头找你汇报。

cherry。

铜靴族

发表于 2011-5-11 23:47 |显示全部楼层

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不是说卤鸡蛋得先清水煮熟鸡蛋再卤吗有木有这么个说法？

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-12 00:23 |显示全部楼层

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原帖由 cherry。 于 2011-5-11 22:47 发表
不是说卤鸡蛋得先清水煮熟鸡蛋再卤吗有木有这么个说法？

我都是清水煮好了，再卤的。又不是茶叶蛋的，整个敲碎了，扔进去的。

Q_ma

银靴族

发表于 2011-5-12 00:34 |显示全部楼层

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其实偶昨天也买了鸭翅膀和牛金钱肚牛筋，还有卤味包想做卤味的
后来买了蟹，就打住准备明天做了

Lzmm地做法正好可以借鉴，真好！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-5-12 11:27 |显示全部楼层

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我还以为lz真的要开摊了！

cygrace

银靴族

发表于 2011-5-12 15:01 |显示全部楼层

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肠子是我的最爱啊.

哈拉子流了一地了.

FIONA, 你确定你愿意来我家吗? 你知道我住哪吗?

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-12 15:09 |显示全部楼层

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改天试试

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-12 18:31 |显示全部楼层

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原帖由 cygrace 于 2011-5-12 14:01 发表
肠子是我的最爱啊.

哈拉子流了一地了.

FIONA, 你确定你愿意来我家吗? 你知道我住哪吗?

呵呵。有啥呢。俺们娘仨为了羊肉串，来回100公里都开了N次了。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-12 18:32 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-5-12 10:27 发表
我还以为lz真的要开摊了！

呵呵。有人这么提议过，俺一直考虑中。。。。。玩玩而已，开吃店，干怕了，不折腾了。

zackwu

铜靴族

发表于 2011-5-12 19:32 |显示全部楼层

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进来报告一声：
俺照LZ做的卤味很成功！
一级一级棒！

小田

木屐族

发表于 2011-5-12 20:36 |显示全部楼层

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太刺激了

浮雲

皮靴族

发表于 2011-5-12 21:44 |显示全部楼层

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LZ~~~ 实在太喜欢了~~~~~~~~
卤味是我从小吃到大的东西~~~
在澳洲就没好好地吃过...><

而且次次做次次失败!!!!!!!

等这一段忙完了就按照LZ的菜谱给做做看~~~~~

echoxinying

金靴族

发表于 2011-5-12 22:45 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2011-5-11 10:25 发表
卤猪蹄

猪蹄稍微洗下
下锅绰水，煮开后，转小火煮个8分钟的，关门，泡15分钟，让血水完全的出来。
再洗净，拔毛，太多毛的，直接切掉更省事，蹄尖用小刀刮掉面上一层，以及夹缝中的，直接斜刀切掉。

卤汁烧开，放入猪蹄，烧开，转小火煮个15分 ...

请教搂主，猪蹄貌似就煮了15分钟，之后就是泡熟的了吗？我一般至少一个小时才能煮熟呢。

echoxinying

金靴族

发表于 2011-5-12 22:47 |显示全部楼层

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-11 10:25 发表
卤猪蹄

猪蹄稍微洗下
下锅绰水，煮开后，转小火煮个8分钟的，关门，泡15分钟，让血水完全的出来。
再洗净，拔毛，太多毛的，直接切掉更省事，蹄尖用小刀刮掉面上一层，以及夹缝中的，直接斜刀切掉。

卤汁烧开，放入猪蹄，烧开，转小火煮个15分 ...

请教搂主，猪蹄貌似就煮了15分钟，之后就是泡熟的了吗？我一般至少一个小时才能煮熟呢。

echoxinying

金靴族

发表于 2011-5-12 22:49 |显示全部楼层

卤猪蹄

猪蹄稍微洗下
下锅绰水，煮开后，转小火煮个8分钟的，关门，泡15分钟，让血水完全的出来。
再洗净，拔毛，太多毛的，直接切掉更省事，蹄尖用小刀刮掉面上一层，以及夹缝中的，直接斜刀切掉。

卤汁烧开，放入猪蹄，烧开，转小火煮个15分 ... [/quote]
请教搂主，猪蹄貌似就煮了15分钟，之后就是泡熟的了吗？我一般至少一个小时才能煮熟呢。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-12 23:58 |显示全部楼层

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原帖由 echoxinying 于 2011-5-12 21:49 发表
卤猪蹄

猪蹄稍微洗下
下锅绰水，煮开后，转小火煮个8分钟的，关门，泡15分钟，让血水完全的出来。
再洗净，拔毛，太多毛的，直接切掉更省事，蹄尖用小刀刮掉面上一层，以及夹缝中的，直接斜刀切掉。

卤汁烧开，放入猪蹄，烧开，转小火煮个15分 ...

请教搂主，猪蹄貌似就煮了15分钟，之后就是泡熟的了吗？我一般至少一个小时才能煮熟呢。 [/quote]

泡熟的。俺轻易不煮太久的。

meya

金靴族

发表于 2011-5-13 11:58 |显示全部楼层

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It tried yesterday, it was very nice and my son ate a lots of chicken feet.

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-5-13 18:59 |显示全部楼层

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gingerzjy 同学，2大勺，是这样的，俺每次卤味，都是大锅大锅的上，量是一次性90个鸡蛋或者2公斤鸡爪子的。所以2大勺是汤勺，当然你量少，茶勺也够用了。

另外，通常卤汁一次都卤N种东西，卤个好几天的，最后的结局就是倒掉，当然你也可以存起来当老卤。为何要每次捞出吃的，再把卤汁烧开呢？不就是怕卤汁被动过，容易馊呗。