请帮我看一下这一家咖啡店。。。

JJandME

与CM见面后等了三周，现在告诉我说拒绝租给我，说我没有零售经验。很简单的一个生意，干吗那么刁钻。嗨，各位高手，有没有什么办法可以挽救。先谢了。真郁闷。。。

chiny

1. MAKE SOME FORGED REFERENCE WHICH KINDA  REFEREES CAN PROVE U CAN HAVE SUCH RETAIL EXPENRIENCE B4, BUT U FAILED IN DOING IT IN HANDING APPLICATION TO CM
2. FIND A PARTNER WHICH GOT SC RETAIL EXPERIENCE, USE YA PARTNERS NAME TO GET DA LEASE, BUT HIGH RISK
3. MAKE SOME UNDER TABLE DEAL WITH CM OR GET THAT VENDOR TO DEAL WITH CM

OVERALL, IT REFECTS THAT SUCH SC IS A BIG ONE, THEY HAVE TO PROTECT THEIR INTEREST, NOTHING U CAN MAKE THEM SEE U HAVE ABILITY &EXPERIENCE TO HANDLE THIS SHOP, FOR INDEPENDENT SHOP, U JUST HARD TO GET DA LEASE, NOT LIKE FRANCHISE

酷酷奇

兄弟啊，如果在最忙的时候只有4个人的话，要是包括做TABLE SERVICE和洗碗筷之内的事情，是根本不可能的事情，

wmai10000

原帖由 JJandME 于 2011-4-17 07:55 发表
与CM见面后等了三周，现在告诉我说拒绝租给我，说我没有零售经验。很简单的一个生意，干吗那么刁钻。嗨，各位高手，有没有什么办法可以挽救。先谢了。真郁闷。。。

找担保人，加房租

chiny

LZ对这CAFE抱有强烈滴信心, 没办法....LZ坚持要买, 不试一下咋知道呢?? 没办法..... 现在CM REJECT了还要RESORT TO GET DA LEASE, 心有不甘滴继续争取, 没办法........................

pandababy

要买咖啡豆吗，pizzadora

techpull

原帖由 JJandME 于 2011-4-17 07:55 发表
与CM见面后等了三周，现在告诉我说拒绝租给我，说我没有零售经验。很简单的一个生意，干吗那么刁钻。嗨，各位高手，有没有什么办法可以挽救。先谢了。真郁闷。。。

找资产非常丰厚的人，或者有一定社会地位的人做担保人。

frankielynna

原帖由 chiny 于 2011-3-28 23:46 发表

到连锁买COFFEE纯粹是为了方便~~~CANT EXPECT THAT MUCH~~~GJS刚开时味道还是OK哒~~只不过是FRANCHISEES们到了最后没钱赚了....CUT COST无所不用其极~~~

OVERALL的话我觉的LYGON滴CAFE较为优胜~~~大店的话...I'LL  ...

今天去Don. westfield, 去了一家一直路过，外面看上去不错的咖啡店，原来就是LP阿。老实说，咖啡味道中归中举，奶泡打得甚至还没有普通得店那么silk, 大概生意太好，偷懒。咖啡杯到是与众不同，深色系的，感觉很贵，哈。其他吃的比普通的贵不少，味道到是不错。装修豪华。总的感觉，这家店很不错。回来网上查了下，号称咖啡杯都是法国进口，主打法国style. 感谢推荐。

chiny

原帖由 frankielynna 于 2011-4-17 20:47 发表

今天去Don. westfield, 去了一家一直路过，外面看上去不错的咖啡店，原来就是LP阿。老实说，咖啡味道中归中举，奶泡打得甚至还没有普通得店那么silk, 大概生意太好，偷懒。咖啡杯到是与众不同，深色系的，感觉很贵，哈。其他吃的比普通的贵不少，味道到是不错。装修豪华。总的感觉，这家店很不错。回来网上查了下，号称咖啡杯都是法国进口，主打法国style. 感谢推荐。

哎......叫你不要去一线哒SC里滴LP, 你么偏要去~~~~那里租金那么贵, 又那么忙, 有神马可能COFFEE味道好呢??

想要COFFEE味道好, CAKE哒品种多就要去CT LP老店或者LOCAL富人区哒LP!!! 质量保证, 水准稳定, 人相对没那么多, 而且不会欺客~~~

另外它滴FRENCH BREAD也很有卖点~~~吃过它哒CAKE偶觉的神马CROWN, 包店, 爱丽死啊全部都是BS~~~一分钱一分货~~~正常的话LP有30多种CAKES, 澳傻和华人来说绝对做不出这样哒水准~~~~

frankielynna

我乡下人，基本不进城，周末只去大的s/c，哈哈。

chriswxy

LP哒CT老店在哪里?

chiny

原帖由 chriswxy 于 2011-4-17 21:22 发表
LP哒CT老店在哪里?

LT COLLINS ST, AROUND DJs, DA BLOCK BETWEEN SWANSTON AND ELIZ ST

OR GOOGLE MAP DA LOCAL LP, 富人区的话都有, 各有特色~~

omify

原帖由 JJandME 于 2011-4-17 07:55 发表
与CM见面后等了三周，现在告诉我说拒绝租给我，说我没有零售经验。很简单的一个生意，干吗那么刁钻。嗨，各位高手，有没有什么办法可以挽救。先谢了。真郁闷。。。

这看起来似乎是因为你见面给他的印象不好？其实你应该在见面前多做些功课准备些资料的。不知道他跟你谈了什么，是不是你回答的什么问题让他觉得你很没经验，你事后感觉如何……

不过到了这个阶段，大约可能补救的方法可能有
1）给他看各种资产担保，比如存款房子车什么的，总之让他相信你有财力付租金
2）提出多交些bond，比如通常交3个月你交半年
3）像楼上诸位说的，找些有资历的人给你写reference。其实最好能找到人写你之前做过类似的工作，很熟练，擅长管理，甚至做过part time manager什么的……不过鉴于你已经和CM见过面，如果已经谈过有没有经验的问题就还是不要乱写比较好。另外也可以写你为人诚实可靠，擅长和人沟通什么的，总之写一些你看起来很适合做这个店的话。
4）自己实在找不到人，其实可以和卖家问问，他如果也很想卖出去店，应该也会帮你想想办法。

不过归根结底……每周63kg咖啡只有4个人做，我看着很不靠谱，你应该还是首先确定这个数据，再说怎么买的问题。除非这个店完全不做table service，完全不用洗杯子，4个人全都是铁打的意志和筋骨，连续8-9个小时不停打奶手不软眼不花脑子不乱的……那或许有可能。別的不说，你先连续按两个钟头shot试试去……

[ 本帖最后由 omify 于 2011-4-17 21:45 编辑 ]

frankielynna

lp不是Toorak rd Como起家的马？

chriswxy

原帖由 chiny 于 2011-4-17 21:27 发表

LT COLLINS ST, AROUND DJs, DA BLOCK BETWEEN SWANSTON AND ELIZ ST

OR GOOGLE MAP DA LOCAL LP, 富人区的话都有, 各有特色~~

谢谢,有空会去喝杯咖啡

JJandME

谢谢大家的建议。麻烦是sc经理无决定权，要总经理敲定。总经理是意大利人，脾气暴跳如雷，我又不敢轻易多说话。前天写了一长email，列出我可以作的理由，似乎生效了，sc经理极力推荐，可是今天起开始去holiday 10天。总经理全盘接过，sc经理说总经理会再跟我谈，但我只能拿到3年的租期，不要让我与总经理争，恐怕会谈蹦。不清楚除了我无经验以外，2015店要大装修（经理说花费不会太大），这里会不会有其它的原因。如果我做得好，sc不续约的可能性大吗？（sc 会无故坑人吗？）怎样争取5年租约？先谢了。

对了，店里共5人（包括我自己）不收桌子，50％ takeaway, 要洗杯子。很辛苦，但忙得过来。谢谢关心。

M_N_Y

Good Luck LZ.

hss0898

GOOD LUCK

INMOST

GOOD LUCK!

visapr

原帖由 JJandME 于 2011-4-21 04:04 发表
谢谢大家的建议。麻烦是sc经理无决定权，要总经理敲定。总经理是意大利人，脾气暴跳如雷，我又不敢轻易多说话。前天写了一长email，列出我可以作的理由，似乎生效了，sc经理极力推荐，可是今天起开始去holiday 10天。总经理全盘接 ...

商场大装修不会太贵？商场的咖啡很难做的。

看了全部，你的想法和我当初一样，很幼稚。

祝你好运了。

happy888

原帖由 frankielynna 于 2011-3-27 21:07 发表
还是这句话，你确定63公斤/周咖啡豆？ centre hour 最多9小时/天，就是说100杯/小时，雷打不动，从开张第一分钟开始做到结束，1分钟要出2杯咖啡。反正我想象不出来什么咖啡店能火成这样，还不是做办公楼生意的， s/c的。
牛啊。
s/c的租金2500/月真是低啊。

1分钟2杯咖啡是不可能的
一般要求是2分钟做一杯标准。
63公斤一周不可能 ， 所以啊，不是连锁店数据就太不好查了
连锁有监视器，收银机和电脑 internet 都联网， 营业额相对真实

酷酷奇

原帖由 happy888 于 2011-5-21 21:07 发表

1分钟2杯咖啡是不可能的
一般要求是2分钟做一杯标准。
63公斤一周不可能 ， 所以啊，不是连锁店数据就太不好查了
连锁有监视器，收银机和电脑 internet 都联网， 营业额相对真实

兄弟你不是做咖啡这行的把，

如果2个人站做咖啡的话，1分钟2杯咖啡是很轻松搞定的，LZ的店60KG+的咖啡，一定是要2个一直做咖啡的。

JJandME

SC批准了我接手咖啡店了！谢谢大家的支持！又回到了谈判桌和中介谈价钱，想争取大家的意见，三年和五年租约，在价钱上会有多大的区别？我需要砍多少下来？！谢谢！

酷酷奇

一定要放一个在你店得周围不可以在有其他的品牌的咖啡在开了，这个还是蛮重要的。

JJandME

强烈地要求过了,结果是不可能。我也考虑了一下，sc 放的可能性不大，很小的center. 就接受了现实。

227zhong422

GOOG LUCK

amber2009

听着挺不错，友情提醒：注意保留长期客户熟悉的面孔，不然会下滑很快。

up2u

原帖由 happy888 于 2011-5-21 21:07 发表

1分钟2杯咖啡是不可能的
一般要求是2分钟做一杯标准。
63公斤一周不可能 ， 所以啊，不是连锁店数据就太不好查了
连锁有监视器，收银机和电脑 internet 都联网， 营业额相对真实

开玩笑了吧？
我曾经4个小时300+杯过。
1分钟4杯太简单的事。

frankielynna

原帖由 up2u 于 2011-5-22 21:23 发表

开玩笑了吧？
我曾经4个小时300+杯过。
1分钟4杯太简单的事。

这个算术题没有看懂。

up2u

一般情况，标准的short black 为 7g 的咖啡粉。一般情况，120杯咖啡为标准的1KG包装咖啡豆出的量。但是，也有不同情况，很多情况下使用 8g甚至9g的单espresso 或11、12、14g的双espresso的量，这是根据豆的品种、机器等因素决定的。63KG的咖啡大概出多少的咖啡比较容易算出来的。

63KG/周，这个量确实不小，1台机器，9个小时等于是不停歇的每小时100杯的出咖啡，分peak offpeak时间，随便估算下有1个小时200杯和1个小时50杯的情况，作为一个业内人来说，我还真难想象到1台机器这样做9X7的情况。
真的是这样繁忙的咖啡店么？