酷暑难熬——凝凝送给大家一道零卡路里的清热解暑甜品！

粉色猪猪桃丽丝

太佩服你了！ 我从来都没听说过玻璃粉，白当北京人了
我也要做这个，那个琼脂是不是就是果冻呢？
有没有图片发来看看是什么样子的啊

迟到千年@

看着就不错 不过估计我们村里买不到材料 靠

feicunzic

原帖由 vivian-xixi 于 2010-12-10 23:17 发表
凝凝同学，我对毛主席发誓，我绝对是照着你的方煮的，可是我家GG喝了一口，立马大叫：这怎么一股中药味啊，无奈我自己喝一大杯，酸的我牙都倒了，你帮我分析下，到底是哪出了问题捏，真是同方不同菜啊 ，太打击人积极性了 ...

呃。。是不是材料放多了水少了？所以太浓了？
建议少放一些材料试试哈

feicunzic

原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2010-12-11 12:53 发表
太佩服你了！ 我从来都没听说过玻璃粉，白当北京人了
我也要做这个，那个琼脂是不是就是果冻呢？
有没有图片发来看看是什么样子的啊

图片我手里没有，相机在充电暂时不能拍
就是白色的像粉条一样，MM去华人超市看看有得卖

亲爱的

南城土老冒都没听说过玻璃粉。不过看起来真是晶莹剔透啊。一定要试试。
请问酸梅汤那四种材料和水的比例大致是多少呢？

feicunzic

乌梅4颗 山楂 一小把 陈皮 2块 甘草 2片
水嘛。。。我煮了一大锅 我觉得大概有1L左右 （煮好之后哈）

艾洋

才4颗，怪不得我煮的好酸，放了一把。。。。
不过即使这样也很喜欢，再也不去买酸梅汤了，还是自己煮的放心。。。

bluesea511

请教LZ，我做出来的玻璃粉为什么硬的跟石头一样？一点都不Q的？是不是应该象jelly一样的？还有可不可以用这个淡菜做水果布丁的？

CDCD

lz,我没有放很多琼脂，但是做出来的玻璃粉还是很硬。感觉吃起来脆脆的，不软糯。
好像用gelatine代替琼脂做出来的会比较Q。不知道是不是啊？

feicunzic

原帖由 bluesea511 于 2010-12-13 11:42 发表
请教LZ，我做出来的玻璃粉为什么硬的跟石头一样？一点都不Q的？是不是应该象jelly一样的？还有可不可以用这个淡菜做水果布丁的？

琼脂放太多了
布丁类型的要用gelatin来做口感才对哈

feicunzic

原帖由 CDCD 于 2010-12-13 11:45 发表
lz,我没有放很多琼脂，但是做出来的玻璃粉还是很硬。感觉吃起来脆脆的，不软糯。
好像用gelatine代替琼脂做出来的会比较Q。不知道是不是啊？

那还是琼脂放多了
gelatin和琼脂（agar）是两种口味不同的凝固剂，出来成品口感区别很大
这种玻璃粉就是韧韧的，透明的，所以用了琼脂
吉利丁比较不透明，而且成品软糯，适合布丁慕斯一类

cygrace

原帖由 feicunzic 于 2010-12-9 20:42 发表


哈哈 你可真幽默
我圣诞节去墨尔本哦，要跟小狐他们一起吃饭呢
到时候带点好吃的去大家一起聚聚呗^^ 你也参加吧

凝凝MEL的聚会是什么时候啊? 我也是兔子, 我能参加吗?

FIVE-Flower

这个好！！！

michelleW

好帖！长久地