dorin小咪苦心钻研半年的经典面包机配方，包管易做好吃！

Tasmanzhu

用面包机那个档？

dorin

原帖由 Tasmanzhu 于 2010-5-23 22:41 发表
用面包机那个档？

我还是走sweet档。
我不知道sweet档跟全麦档有什么区别。
以前我都用全麦档。
有一次我按错了按成sweet，结果发现烤出来的颜色更漂亮。以后我就改sweet档了。

feitan

原帖由 dorin 于 2010-5-24 13:49 发表

我还是走sweet档。
我不知道sweet档跟全麦档有什么区别。
以前我都用全麦档。
有一次我按错了按成sweet，结果发现烤出来的颜色更漂亮。以后我就改sweet档了。

好象是时间上有差别,sweet是3小时20分钟,全麦是3小时40分钟.

dorin

原帖由 feitan 于 2010-5-24 20:50 发表

好象是时间上有差别,sweet是3小时20分钟,全麦是3小时40分钟.

那我的全麦好像是3小时零几分。。。

dorin

先上一下成品图。



我是在coles买的bread improver。就只有一种，在面粉那一栏。

加入到面包里后，面包感觉比以前多孔，也比以前的软，基本跟外面卖的一样了。

但是我的矛盾之处在于：这个bread improver里面有那些什么膨大剂之类的东西，自家面包就希望全是健康的东西了。。。

tintin77

不错不错

dandan

昨晚再做小咪的面包，这次不敢做自己整型上烤箱的那种了。干脆就面包机自己搞掂算了。家里还有125克的牛奶和100来克的thickened cream，就全倒进去了，连水称了一下保证还是350克，打了一个鸡蛋，后来还放了些黄油。结果做出来好吃极了，怎么看怎么都像蛋糕，哈哈！

[ 本帖最后由 dandan 于 2010-5-30 13:39 编辑 ]

dorin

原帖由 dandan 于 2010-5-30 10:39 发表
昨晚再做小咪的面包，这次不敢做自己整型上烤箱的那种了。干脆就面包机自己搞掂算了。家里还有125克的牛奶和100来克的thinked cream，就全倒进去了，连水称了一下保证还是350克，打了一个鸡蛋，后来还放了些黄油。结 ...

哇，听上去都很好吃啊。上照片给我看看呀。

dandan

昨晚做的，已经撕扯的面目全非了（老公喜欢吃外面的硬皮，我喜欢吃里面的软瓤），哈哈！过两天再做一定当场拍照片发上来。
另外我们家也没有你家的御用小豹飞刀。我们家都是老虎慢刀 ，切面包基本等于拉木头。

游牧人

交作业,玉米CHEESE面包
很好吃,谢谢小咪的方子

[ 本帖最后由 游牧人 于 2010-5-30 14:02 编辑 ]

dorin

哇，看起来真是不错啊。

下次还可以试试核桃面包。把核桃随便切得稍微大粒一点，放在面包中，很好吃的。

SKYJYL

我觉得那个全麦的就已经不错了,看到TX们做了这么多种,明天继续努力再试

dandan

原帖由 游牧人 于 2010-5-30 13:50 发表
交作业,玉米CHEESE面包
很好吃,谢谢小咪的方子

看起来也很松软啊！
小咪方子真不错呀！

SKYJYL

请问楼主,南瓜面包的方子能给个吗

dorin

原帖由 dandan 于 2010-5-30 17:46 发表


看起来也很松软啊！
小咪方子真不错呀！

你下次发现了新方子也告诉我吧。我最近吃来吃去都是玉米面包。。。我太懒了。。。

dorin

原帖由 SKYJYL 于 2010-5-30 17:59 发表
请问楼主,南瓜面包的方子能给个吗

唉呀，我没有专门的具体的方子哦。南瓜大概用一块，然后用水煮烂。这个水的重量要加到最终的重量里去。然后其他的就参见一楼基础配方就好了。

dandan

没问题！

zsly7275

好贴，学习了

Mandy99

看得我都想马上去买面包机了。。。好好吃的样子。。。

feitan

那天我也在想是不是放bread improver就会象超市卖的面包一样松软了呢, 纠集了很久还是决定做健康的面包, 做点牺牲了

tintin77

放 bread improver 真地会松软很多，有弹性。。。。

icec

姐姐你这贴发的我媳妇要买面包机了 咋整啊

dandan

买就买吧。我就是在这里整天熏陶然后买的面包机。你给媳妇买了面包机，你的嘴巴就有福了，有什么不好？

dorin

对呀对呀，买吧买吧，以后可以吃home made面包了，多好。

graw

真厉害啊。

lovesunshine

问个傻问题，整形的意思面粉发酵完以后拿出来弄好形状用烤箱烤，不用面包机是么？如果是的话，烤箱的温度和时间是多少呢？

谢谢小咪的方子，等我有了自己的房子，就要去买面包机啦，哈～～～

原帖由 dorin 于 2010-5-13 00:52 发表
其实只要料对了，有兴趣的妈妈可以自己整形做面包，小朋友会喜欢哦。
对了，忘记说了，喜欢甜面包的朋友们可以多放点糖。糖也是帮助发酵的。

洋葱核桃面包（整形是自己整的，放烤箱烤了。）
http://public.bay. ...

dorin

原帖由 lovesunshine 于 2010-6-9 22:04 发表
问个傻问题，整形的意思面粉发酵完以后拿出来弄好形状用烤箱烤，不用面包机是么？如果是的话，烤箱的温度和时间是多少呢？

谢谢小咪的方子，等我有了自己的房子，就要去买面包机啦，哈～～～

这个就要具体试了。我的一般是170度左右。但我家烤箱温度好像特别高，所以你要试试你家烤箱，可以从180度开始试。时间大概是20-25分钟左右。

Lion_Princess

请问卷卷包和辫子包，是咋整出来的呀？

dorin

原帖由 Lion_Princess 于 2010-6-10 12:26 发表
请问卷卷包和辫子包，是咋整出来的呀？

我在哪篇看到的我也不记得了。
辫子包在这里，具体地你自己找找看吧。反正就像女生编三股辫一样编就行了。
http://blog.sina.com.cn/junsmore

卷卷包在这里
http://blog.sina.com.cn/aiheziyou

图图

我那49刀的面包机就指望你这个帖子了
大家有没有不健康但是很香很好吃的配方啊,有朋友给了这个方子,大家觉得用这个面包机可行吗

北海道牛奶土司 (直接法)
材料
高粉540g 低粉60g 酵母10g 奶粉30g 糖80g 盐9g 鸡蛋一个
鲜奶250g 动物性鲜奶油whipping cream150g

做法
1.将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。
2.把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)
3.基本发酵1小时。至两倍大。
4.用手轻拍面团。排气。分割成四份。
5.滚圆。松弛20分钟。
6.用_卷一次法。把面团_开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。
7.面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。
8.预热完170度。烤40分钟。


[ 本帖最后由 图图 于 2010-8-12 15:25 编辑 ]