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[地方特色] 潮州菜——晒晒上个月做的一桌潮州菜 [复制链接]

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2010-2-11 18:02 |显示全部楼层

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看着真不错呢...
我公婆也是潮州人,不过是从东南亚来的,算不算呀?

swatow

皮靴族

发表于 2010-2-11 23:36 |显示全部楼层

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原帖由 粉色猪猪桃丽丝 于 2010-2-11 18:02 发表
看着真不错呢...
我公婆也是潮州人,不过是从东南亚来的,算不算呀?

当然是潮州人啦。。。

记得在海外的潮州人是国内的还要多。。。

这里原来有这么多老乡啊

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-2-12 00:20 |显示全部楼层

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原帖由 飞飞鱼 于 2010-2-10 15:23 发表

真的诶,无翼版主你太强了!我一想到这种组合都觉得得撞墙去....
我有时候被lg气得不行,心里就会想,他真该娶个上海lp试试看....

哈哈，怎么感觉上海女人就都该是悍妇呢？？
我生气的时候还想：我怎么和这么一个小地方的人结婚了呢？（气话，大家别拍我），都没法沟通

• • • 忍耐但不隐忍 • • •

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-2-12 00:21 |显示全部楼层

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原帖由 chu2008 于 2010-2-10 21:20 发表

看来上海女人还是挺厉害的。
你老公昨晚在书房睡的着觉吗？

没有，他收回他说的话了

• • • 忍耐但不隐忍 • • •

Sparky

金靴族

发表于 2010-2-12 12:02 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2010-2-11 23:20 发表

哈哈，怎么感觉上海女人就都该是悍妇呢？？
我生气的时候还想：我怎么和这么一个小地方的人结婚了呢？（气话，大家别拍我），都没法沟通

俺以前还说过不要嫁潮汕男人呢，大家不要拍我啊(paopaobing(51))

[ 本帖最后由 Sparky 于 2010-2-12 11:12 编辑 ]

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-2-12 14:03 |显示全部楼层

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原帖由 Sparky 于 2010-2-12 12:02 发表

俺以前还说过不要嫁潮汕男人呢，大家不要拍我啊(paopaobing(51))

握爪

• • • 忍耐但不隐忍 • • •

jennyhou

布鞋族

发表于 2010-2-12 21:42 |显示全部楼层

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这么多老乡啊！！！大家春节都没回去吗？什么时候聚会就好了。:)

snowcat

银靴族

发表于 2010-2-12 22:07 |显示全部楼层

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我想念鼠壳粿、芋泥、薄壳和圣子，芋泥自己可以做，可惜做一次太麻烦。

swatow

皮靴族

发表于 2010-2-12 22:44 |显示全部楼层

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springvale 里面有桃果买，还有韭菜果买。。

可惜住在西边。。很少过去了。。。

screen168

皮靴族

发表于 2010-2-12 22:58 |显示全部楼层

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请问LZ怎么保存卤水，是不是还要加一些卤料和水，因为卤汁会越来越少

BUYNOW

草鞋族

发表于 2010-2-12 23:00 |显示全部楼层

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喜欢潮州菜，味道比较浓厚

winsome

铜靴族

发表于 2010-2-12 23:05 |显示全部楼层

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原帖由 BUYNOW 于 2010-2-12 23:00 发表
喜欢潮州菜，味道比较浓厚

不是吧，潮州菜一般味道都比较清淡，追求原汁原味

BUYNOW

草鞋族

发表于 2010-2-12 23:11 |显示全部楼层

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原帖由 winsome 于 2010-2-12 23:05 发表

不是吧，潮州菜一般味道都比较清淡，追求原汁原味

忘了说了，是相对于其它粤菜

chu2008

木屐族

发表于 2010-2-12 23:21 |显示全部楼层

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原帖由 BUYNOW 于 2010-2-12 23:11 发表

忘了说了，是相对于其它粤菜

相对于其它粤菜比如广府的，客家东江菜，也还是清淡的啊

BUYNOW

草鞋族

发表于 2010-2-13 00:07 |显示全部楼层

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原帖由 chu2008 于 2010-2-12 23:21 发表

相对于其它粤菜比如广府的，客家东江菜，也还是清淡的啊

服了，相对于清水煮豆腐可以不？

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-2-13 00:24 |显示全部楼层

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再说一句要挨砖的话：我一直都不理解潮州人说的清淡是什么意思，每次吃婆婆做的菜都觉得很咸。常常下酸菜/咸菜，鱼都是用盐腌过的，而且对我来说，很腥。还有豆酱，也是很咸的东西。
反正很难体会到你们说的清淡是什么意思

• • • 忍耐但不隐忍 • • •

winsome

铜靴族

发表于 2010-2-13 00:49 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2010-2-13 00:24 发表
再说一句要挨砖的话：我一直都不理解潮州人说的清淡是什么意思，每次吃婆婆做的菜都觉得很咸。常常下酸菜/咸菜，鱼都是用盐腌过的，而且对我来说，很腥。还有豆酱，也是很咸的东西。
反正很难体会到你们说的清淡是什 ...

一般是如果是潮州打冷，为了杀菌，必须用盐腌制，跟日本人吃鱼生用芥末一个道理

酸菜/咸菜应该跟其他地方区别不大

清淡是指一般的熟菜，配料不会下特别多，也主要是为了撑托出原材料的味道

相相比较其他菜系如川菜，东北菜，本帮菜而言，

其他菜系很多时候是用配料把食物原来的味道整合成另外一种“合味”

而潮州菜相对更很讲究原材料的新鲜和原味的，所以谓之清淡，不会辣，不会甜

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snowcat

银靴族

发表于 2010-2-13 11:37 |显示全部楼层

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潮菜里蒸的鱼都完全不放配料的，蒸出来沾豆瓣酱吃，味道很鲜美。

飞飞鱼

金靴族

发表于 2010-2-13 12:39 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2010-2-13 00:24 发表
再说一句要挨砖的话：我一直都不理解潮州人说的清淡是什么意思，每次吃婆婆做的菜都觉得很咸。常常下酸菜/咸菜，鱼都是用盐腌过的，而且对我来说，很腥。还有豆酱，也是很咸的东西。
反正很难体会到你们说的清淡是什 ...

喝汤的时候,歪着脑袋,咪起眼镜也找不到油星.
不勾芡,不下老抽,不下辣椒.

siyingliu

皮靴族

发表于 2010-2-13 12:45 |显示全部楼层

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听说潮州菜是海外中国菜系中价格最为昂贵的，以前在上海，华山路乌鲁木齐路口的上海宾馆开设的海上皇宫潮州菜馆，就是非常高端的价格，当然味道是没的说。

winsome

铜靴族

发表于 2010-2-13 14:04 |显示全部楼层

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原帖由 siyingliu 于 2010-2-13 12:45 发表
听说潮州菜是海外中国菜系中价格最为昂贵的，以前在上海，华山路乌鲁木齐路口的上海宾馆开设的海上皇宫潮州菜馆，就是非常高端的价格，当然味道是没的说。

我觉得潮菜之所以贵主要还是在原材料贵，今天过年买了龙虾，青边鲍，肉蟹，单这三样就$100

到外面一般吃饭也用不了这么多钱吧？所以贵是贵在原材料，当然，好东西是要吃原味的，所以我还是喜欢潮菜，我是潮人...hoho

swatow

皮靴族

发表于 2010-2-13 19:44 |显示全部楼层

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原帖由 snowcat 于 2010-2-13 11:37 发表
潮菜里蒸的鱼都完全不放配料的，蒸出来沾豆瓣酱吃，味道很鲜美。

呵呵。。想到一个北京朋友在汕头住了2个月。。。

说汕头的鱼全都是一个做法。。就是沾豆酱。。

link.org

木屐族

发表于 2010-2-21 17:22 |显示全部楼层

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原帖由 Sparky 于 2010-2-12 12:02 发表

俺以前还说过不要嫁潮汕男人呢，大家不要拍我啊(paopaobing(51))

跟我想法绝对一样啊！

我是地地道道的潮州人但我也是认为嫁人绝对不要嫁潮州人啊，但取潮州老婆的话就没问题
至少没有遇到过半个不超级大男人的潮州男人

link.org

木屐族

发表于 2010-2-21 17:26 |显示全部楼层

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mel的

goodluck48v

草鞋族

发表于 2012-9-4 02:12 |显示全部楼层

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潮汕人

xlin8703

白金靴族

发表于 2012-9-4 02:13 |显示全部楼层

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厉害:)

vermas

木屐族

发表于 2012-9-4 12:44 |显示全部楼层

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潮汕人在澳洲真是多阿！

cty535

银靴族

发表于 2012-9-4 12:54 |显示全部楼层

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Sparky 发表于 2010-2-12 11:02
俺以前还说过不要嫁潮汕男人呢，大家不要拍我啊

[ 本帖最后由 Sparky 于 2010-2-12 11:1 ...

记得你说过祖籍户口本是我老乡吧~哈哈，你也嫁了潮汕LG呀，

Sparky

金靴族

发表于 2012-9-4 14:22 |显示全部楼层

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cty535 发表于 2012-9-4 11:54
记得你说过祖籍户口本是我老乡吧~哈哈，你也嫁了潮汕LG呀，

没有。嫁了另外一个话题城市的人。

当妈，要有强大的内心来对付大吼，大哭，耍赖，不讲道理的娃

来打我啊

皮靴族

发表于 2012-9-4 14:29 |显示全部楼层

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做的太好了

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