Costco周五在线闪促，日本制造吉川北京炒锅$129.99送到家，仅限今天

ItsThere

whsank 发表于 2022-1-22 13:52
也不是日本的炼钢技术不够好，主要像大马士革钢这种东西都是百年前的工艺，好多小日本老字号就喜欢吹这种 ...

手工毛钢太容易锈维护它不够累的，也没有现代钢材好，厨房用它没意思。

whsank

赵又廷 发表于 2022-1-22 14:03
我摔断了好几把陶瓷刀，包括日本带回来的。后来只敢用它切蛋糕这类软的，轻拿轻放的。
还是钢的用起来不 ...

对啊，陶瓷刀比较走极端，太脆了，用的时候一定要小心。我平时只拿它片片、切丝，跟斩骨刀配合着用。coles送的那两把santoku我也弄了，也是钢口太软，厂家机器磨出来的，刚开始肯定锋利啊，这才两个礼拜切西红柿已经有点不大行了。所以这些传统刀不但得会用，还得会磨，真是麻烦

flora.zhou

KDSer_2017 发表于 2022-1-22 16:09
Kmart 20刀的铁锅就很好了，粘不粘只和油温有关。

kmart 20刀那只的确也可以。而且是cast iron的，储热更好。

wws这只是熟铁的，储热不如kmart那只，好处是wws这只炒锅内外有氮化，不锈。

al_man

tuanbaodian 发表于 2022-1-21 21:52
哦 可以用洗洁精洗啊，然后每次都要抹一层薄薄的油吗？看来真的是有点复杂呢。不过还是多谢，下次再试试 ...

试试吧 养好了一辈子的
如果做酸性食物后粘的话可以用上面tx说的大火烧油几遍又是一口好锅

蓝蓝小不点

amphetamine 发表于 2022-1-21 15:47
为什么同一款锅我家用都很粘？ 煎个荷包蛋都要粘底，煎荷包蛋油量已经很大了，平时家里不怎么炒菜的。 ...

我家也是  我根本體會不到它的不沾性

al_man

delavan 发表于 2022-1-22 14:11
不能用洗洁剂。。。。为啥有人给你加分？

能用稀释的 但是要确保后面的养锅步骤
我家N个铁锅全是这样维护的 不粘不脏不黑

hkangelamum

刚来澳洲的时候在宜家买了一个铁锅，用到现在:)

赵又廷

蓝蓝小不点 发表于 2022-1-22 18:45
我家也是  我根本體會不到它的不沾性

因为那位层主炒菜太少了，这口锅越用越不粘，油膜是日积月累养出来的。

PFlover

今天看店里有但是小。不过就是小锅我都不能单手操作。。。这个大锅也肯定没可能

limaaa

不错

limaaa

loveinside

Gomingelectrix 发表于 2022-1-21 11:13
+1,很容易出砂眼

我家的这个锅就出了砂眼，然后漏了

天康妈

tracker 发表于 2022-1-21 12:32
wollies十几块的铁锅开锅之后特别特别特别好用。已经用了一两年了，手柄也没坏，感觉比华人店的质量好。 ...

+1 从此我再也没有被炒锅烦恼过，好用

limaaa

azurej 发表于 2022-1-21 11:30
http://www.yoshikawabuy.com/news/article65.html

锅具是每个厨房中必备的厨具之一，铁锅尤为广泛，由 ...

开小火烘干铁锅，再上面抺薄薄一层油即可。

请教抹啥油？还有肥猪肉要几块吧？每次都会发黑要换一块？

必须的

flora.zhou 发表于 2022-1-22 08:09
哈哈，有点。我拿着这两只就感觉炊大皇那只更重一些，但是一上秤居然只相差100g？一只1.6kg，一只1.7kg ...

锅体设计的问题，炊大皇只有一个锅柄， 没有锅耳，所以不能两只手两端平衡端锅，必须2只手同握锅柄，完全靠手腕力量通过锅柄翘起整个锅，所以手腕会很累，更谈不上单手颠锅了除非大力士。还有就是炊大皇的锅水平高度低，没有吉川锅高，这样重心低，稳而沉，吉川锅高不少，重心相对不在锅底而在锅中央，就会感觉很轻盈。大家伙可以试着掂量一下空锅，手感很明显。炊大皇哪怕是空锅都是死沉死沉的。建议女生不要用炊大皇，时间长了手腕很容易会受伤， 出锅时单手很难出菜，由于没有锅耳，锅烫不得不用抹布包住平衡端锅也有烫伤的安全隐患。

pureness

zare 发表于 2022-1-22 12:33
我在日本网购了一个铁锅，超轻便，十分好用，品牌叫山田工业所吧，悉尼本地买的各种铁锅都扔了 ...

能给个链接吗？谢谢

青青藤

whsank 发表于 2022-1-22 13:52
也不是日本的炼钢技术不够好，主要像大马士革钢这种东西都是百年前的工艺，好多小日本老字号就喜欢吹这种 ...

求推荐粉末钢的刀，谢谢

whsank

青青藤 发表于 2022-1-23 18:13
求推荐粉末钢的刀，谢谢

实在不好意思，实话实说，我现在用的是陶瓷刀，没有用过粉末钢的厨刀。之所以推荐粉末钢，是因为我之前学过航空材料，实验室有一些刀具是粉末钢材质，对它有一定了解，大马士革钢还是属于高碳钢的类别，对材料专业来说属于很初级很低端了。所以我才有之前的回帖，但你让我推荐好的牌子，没用过，真的不好说

whsank

青青藤 发表于 2022-1-23 18:13
求推荐粉末钢的刀，谢谢

另外再多说一句吧。粉末钢有很多类型，如今市面上最常见的就是sg2，基本上几个知名的刀具品牌都有sg2的相关产品。

我个人的理解，刀好不好用只与材质有关，只要是sg2的产品肯定都不错。与牌子没有关系，如果不是假货，捡便宜的买就行了。另外那个一层又一层的花纹与刀的好坏没有任何关系，都是假的。真正大马士革钢的花纹是经过无数次锤炼，铁碳晶体自然排列形成。而商品化产业化的厨刀，无论哪个牌子无论多少钱，他都不会给你做到那种程度。都是用多层钢片叠加压出来的，好看而已

jhsun3

Adamhe 发表于 2022-1-21 11:24
kmart那个也好用啊 就是买不到配套的锅盖 kmart自己也没有

亚马逊有多尺寸锅盖


https://www.amazon.com.au/gp/pro ... 0?ie=UTF8&psc=1

月亮粑粑

zhangjam 发表于 2022-1-21 11:46
又是智商税的一种

＋1
现在许多国人对非中国制造的日常用品趋之若鹜。很多年前我家LD跟风买了个松下电饭煲，500多我记得。号称煮出来的饭特别香。南方人都知道，米饭香不香和米有很大关系，和煮饭的工具关系真不大。当然你要拿一普通锅或者农村柴火饭来比当我没说。中国这种小家电还是做得不错的，特别是中国人天天用的煮饭的锅子。结果可想而知，而且这个松下体积很大，差不多是一般电饭煲的俩倍，用了俩次就被束之高阁，最后送人了。

zhangjam

月亮粑粑 发表于 2022-1-24 10:14
＋1
现在许多国人对非中国制造的日常用品趋之若鹜。很多年前我家LD跟风买了个松下电饭煲，500多我记得。 ...

20年前，一个日本sony普通电视可以买2、3个中国电视。现在想想愚蠢之极，就是智商税。10年前的电饭煲、马桶也一样。再过5～10年看看现在…，嗨越是没有钱或者刚刚有点小钱越喜欢交智商税。劝不了

woodywup

必须的 发表于 2022-1-23 00:13
锅体设计的问题，炊大皇只有一个锅柄， 没有锅耳，所以不能两只手两端平衡端锅，必须2只手同握锅柄，完全 ...

没错，好用不好用就在这些细节中。
一个天天要用，要用好几年的东西。
还是买个设计合理，贴心顺手的比较好。
真的多付几十刀，就是交智商税？

必须的

说到底都是有钱没钱/消费观念的问题， 和锅关系不大。

20101010

woodywup 发表于 2022-1-24 11:27
没错，好用不好用就在这些细节中。
一个天天要用，要用好几年的东西。
还是买个设计合理，贴心顺手的比较 ...

很赞同，设计合理，贴心顺手，质量保证，对于日常使用频率高的物品非常重要，由此多付的费用也是对品牌的肯定。

常说买的没有卖的精，好货不便宜，便宜的没好货。

奶油蛋糕

stone17

这锅子用了两个，第一个用了半年出现沙眼缺口，去COSTCO换了个新的。

养锅其实无法解决锅子出黑斑点的问题。 现在每次洗完锅子，擦干后上炉子烘干并且擦上油，这样会好很多。

zare

pureness 发表于 2022-1-23 10:29
能给个链接吗？谢谢

https://www.shokunin.com/
网站是这个，我买的锅链接没找到，你点进去翻一翻
反正价格比chatswood chase里面那个档口便宜一半

pureness

zare 发表于 2022-1-24 12:32
https://www.shokunin.com/
网站是这个，我买的锅链接没找到，你点进去翻一翻
反正价格比chatswood chase ...

感谢，我找找看

青青藤

whsank 发表于 2022-1-23 23:39
另外再多说一句吧。粉末钢有很多类型，如今市面上最常见的就是sg2，基本上几个知名的刀具品牌都有sg2的相 ...

多谢多谢