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楼主:对你爱不完

为什么在澳洲很少人吃带鱼？ [复制链接]

董建奎

皮靴族

发表于 2021-9-18 09:18 |显示全部楼层

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sydnewcomer 发表于 2021-9-6 12:12
同样买到过带寄生虫的，再没买了。

寄生虫是在肉里面，还是在内脏里面？

dagegeda

皮靴族

发表于 2021-9-18 11:04 来自手机 |显示全部楼层

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我买过的寄生虫是在肉里面。。。

dagegeda

皮靴族

发表于 2021-9-18 11:04 来自手机 |显示全部楼层

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我买过的寄生虫是在肉里面。。。

sydnewcomer

银靴族

发表于 2021-9-18 12:16 |显示全部楼层

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董建奎发表于 2021-9-18 08:18
寄生虫是在肉里面，还是在内脏里面？

肉里，白色的，很长，带鱼被切块后，白色肉虫子也被切成一段段，嵌在鱼肉里。。。有画面感吗？

我现在想起来还好恶心！

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追风使者

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禁止发言

发表于 2021-9-18 12:31 |显示全部楼层

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带鱼一直都有啊，冰冻的东海带鱼，冰鲜的澳洲本地带鱼。

leben

银靴族

发表于 2021-9-18 12:47 |显示全部楼层

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腥味重肉薄无法切出大块净肉。西人喜大肉无骨。

michael128

金靴族

发表于 2021-9-18 12:49 来自手机 |显示全部楼层

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鬼老不会吐刺，吃带鱼就是要他们的命

Portal

皮靴族

发表于 2021-9-18 12:59 来自手机 |显示全部楼层

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悉尼游水大带鱼了解下

fat_square

银靴族

发表于 2021-9-18 13:02 来自手机 |显示全部楼层

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鲫鱼，鲮鱼，上次朋友给了一袋冰冻的，骨头多得要命，小口下去好几根头发粗细的骨头。。只适合豆豉鲮鱼那种处理，或者隔着煲汤。

suke06

铜靴族

发表于 2021-9-18 13:37 来自手机 |显示全部楼层

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上面好多人说的本地带鱼，有寄生虫的其实不是带鱼。想了解的这个要去渔版搜搜钓带鱼的帖子了。

hanlon

金靴族

发表于 2021-9-18 18:12 |显示全部楼层

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红烧带鱼鲜香味美,太好吃

董建奎

皮靴族

发表于 2021-9-19 09:23 |显示全部楼层

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suke06 发表于 2021-9-18 12:37
上面好多人说的本地带鱼，有寄生虫的其实不是带鱼。想了解的这个要去渔版搜搜钓带鱼的帖子了。 ...

带鱼英文叫Hairtale

来源： https://www.cdc.gov/parasites/anisakiasis/biology.html

suke06

铜靴族

发表于 2021-9-19 11:35 来自手机 |显示全部楼层

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董建奎发表于 2021-9-19 08:23
带鱼英文叫Hairtale

Hairtail. 三四月份去纽卡斯尔钓。那个很多寄生虫的完全就是不同的种。

一分子

铜靴族

发表于 2021-9-19 12:54 来自手机 |显示全部楼层

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我们天津人喜欢吃红烧带鱼，因为放醋，白酒，蒜等调料。就没有腥味了。干炸也好吃，但要体型细小的，炸酥掉。......一口小酒

哈呼呼

布鞋族

发表于 2021-9-19 12:56 |显示全部楼层

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你买的时候仔细看，肉里面都有寄生虫。

xinyuebj

铜靴族

发表于 2021-9-19 16:34 |显示全部楼层

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waterfish 发表于 2021-9-6 04:34
据说是因为，在圣经里，凡是没麟的鱼都是不好的。

中国也有传说，无鳞鱼不好，也容易诱发老病。

小镇生活1

木屐族

发表于 2021-9-19 20:09 |显示全部楼层

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确实带鱼很少,好像没吃过

CommissarCain

银靴族

发表于 2021-9-19 21:05 |显示全部楼层

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我刚来澳洲的时候，发现澳洲的带鱼真肥真大呀，果然是发达国家。后来买了一次才发现是真腥真难吃呀，这个味道难怪能长这么肥这么大。

PSASDF

光脚族

发表于 2022-9-26 09:03 |显示全部楼层

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据说只有钓到的新鲜刀鱼巨好吃一直想尝尝

ZJXZZN

银靴族

发表于 2022-9-26 09:20 |显示全部楼层

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xinyuebj 发表于 2021-9-19 15:34
中国也有传说，无鳞鱼不好，也容易诱发老病。

海鳗呢

ZJXZZN

银靴族

发表于 2022-9-26 09:23 |显示全部楼层

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echoxyz 发表于 2021-9-7 07:49
下次试一下tailor 太乐鱼，绝对是比带鱼更鲜美的鱼种，每年只有6月份左右上市，和国内的鲥鱼一个味道一个 ...

tailor好吃

southstar

铜靴族

发表于 2022-9-26 09:25 |显示全部楼层

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山东大叔发表于 2021-9-6 07:28
eastwood很多卖的，肉厚才6-7块/公斤

这个不是真正的带鱼。真正的带鱼是那种$20/kg左右的，银白的

renob

金靴族

发表于 2022-9-26 09:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 renob 于 2022-9-26 08:44 编辑

hy117 发表于 2021-9-6 13:07
如何识别带鱼背脊上有否串珠状骨头？
有好方法的回复一定加分。

看带鱼眼睛。

黄眼睛带鱼带算盘珠子，是深海大带鱼，相当难吃。中国的厦门广东卖的都是这种。

眼睛白色的带鱼才是好吃的。

带鱼只有浙江海域出的可以，东海的，买带鱼一般买三指宽（中间三指，正常手大小）的最好。

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hy117

银靴族

发表于 2022-9-26 10:04 |显示全部楼层

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renob 发表于 2022-9-26 08:41
看带鱼眼睛。

黄眼睛带鱼带算盘珠子，是深海大带鱼，相当难吃。中国的厦门广东卖的都是这种。

隔了一年啦，终有懂行的回复了，谢谢。中国人开的海鲜店也常有中国进口带鱼卖，偶尔背脊也有骨头，下次再看看鱼眼睛。

hy117

水漫金山

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发表于 2022-9-26 10:12 |显示全部楼层

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renob 发表于 2022-9-26 08:41
看带鱼眼睛。

黄眼睛带鱼带算盘珠子，是深海大带鱼，相当难吃。中国的厦门广东卖的都是这种。

解释了我的困惑，难怪在江浙吃的带鱼口味不一样

renob

金靴族

发表于 2022-9-26 10:16 |显示全部楼层

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hy117 发表于 2022-9-26 09:04
隔了一年啦，终有懂行的回复了，谢谢。中国人开的海鲜店也常有中国进口带鱼卖，偶尔背脊也有骨头，下次再 ...

这不刚看到这帖子。

melinana

金靴族

发表于 2022-9-26 10:19 来自手机 |显示全部楼层

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LAKEVIEW 发表于 2021-9-6 07:31
我觉得性价比加上有刺是主因。价格快赶上salmon了，宁可选择吃salmon

我也觉得是
如果国内三文鱼和带鱼一样价格，估计吃带鱼还是也少了。

认真做事潇洒做人

kingburg

金靴族

发表于 2022-9-26 10:21 来自手机 |显示全部楼层

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kawara 发表于 2021-9-6 06:06
相声里说的，唯有带鱼是国产的好

周带鱼？

renob

金靴族

发表于 2022-9-26 10:26 |显示全部楼层

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水漫金山发表于 2022-9-26 09:12
解释了我的困惑，难怪在江浙吃的带鱼口味不一样

东海新鲜的小带鱼，大概一尺到一尺半，两指到两指半，很小的。上来就清蒸，烟都不要，得用咸菜露，20年前店里大概150块一斤，吃过。味道完全不一样。

新鲜的带鱼一点也不腥的，江浙人做带鱼，很多只有盐和葱就可以了，姜和料酒都不用的。

浙江有道很好吃的菜，叫醋溜带鱼羹。

红烧油盐酱醋的，都是内地的做法，掩盖不新鲜的味道。

大一点的带鱼，就是爆腌一两个小时，油炸就可以。

上海的带鱼很少有很好的（最近十几年好点），只有宁波舟山那边出带鱼的地方才是好的。

鱼鳞一定要闪闪发亮的银色，最新鲜的。