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楼主:ta_xiang

[煎炒炖煮] 素抓饭，清炖手撕羊肉，排骨茄子煲，黄豆焖猪脚，小米黄粑。。。 [复制链接]

英子

银靴族

发表于 2021-5-30 23:59 |显示全部楼层

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楼主的厨艺太赞了！

逗疯一个算一个

木屐族

发表于 2021-5-31 12:06 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2021-5-30 21:57
我是一定要要求炒菜有锅气的，所以买它就不是冲着炒菜了，炒菜都靠我自己，炒菜要求不高的话，它炒菜也很 ...

哦，谢谢回复

不过我们探讨一下kitchenaid和小美在搅拌面粉方面你个人有何见解

在这里，小美的搅拌是通过类似破壁机刀片的方式搅拌面粉，你说这是好比人手工，500下的揉，那么我们说，现实生活中，很多人，我们一般都是使用厨师机配专用的揉面粉的配件来完成这个揉面粉过程，那我请教一下，你觉得这二者，那个方式为最佳？你平时是使用这个机子来和面的，还是使用厨师机来和面的？谢

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-5-31 12:32 来自手机 |显示全部楼层

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逗疯一个算一个发表于 2021-5-31 11:06
哦，谢谢回复

不过我们探讨一下kitchenaid和小美在搅拌面粉方面你个人有何见解

如果你现在有厨师机了就用厨师机吧，毕竟那个也是大几百不要浪费了，如果还没有厨师机或者要淘汰掉，那就一次到位整小美，我觉得这个揉面比厨师机好使，我厨师机就淘汰了，这个自带的秤也更方便，跟着方子所有东西都倒进去称一下，一键搅拌一键蹂躏三分钟就搞定了

重口味煮妇 + 重口味吃夫

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-5-31 12:36 来自手机 |显示全部楼层

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wmwqdxys 发表于 2021-5-30 22:29
楼主很有品位，锅，菜都很养眼

请问转盘圆桌在哪买的？一直也很想买一个 ...

国内运来的哈，这里没有这种桃芯木

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

autulip

皮靴族

发表于 2021-5-31 12:39 来自手机 |显示全部楼层

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漂亮的锅们

逗疯一个算一个

木屐族

发表于 2021-6-2 13:49 |显示全部楼层

ta_xiang 发表于 2021-5-30 21:57
我是一定要要求炒菜有锅气的，所以买它就不是冲着炒菜了，炒菜都靠我自己，炒菜要求不高的话，它炒菜也很 ...

哦，对了，我突然想起你所说的话了：我是一定要要求炒菜有锅气的

我好像知道你这使用的是什么锅？能介绍一下吗？因为我在你这照片里，就只看到那些精致锅，好像没有炒锅的影子

是饭店铁锅还是其它神器呀？谢谢

Flaminga

金靴族

发表于 2021-6-2 15:19 来自手机 |显示全部楼层

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逗疯一个算一个发表于 2021-6-2 12:49
哦，对了，我突然想起你所说的话了：我是一定要要求炒菜有锅气的

我好像知道你这使用的是什么锅？能介绍 ...

你可真是“细思极盼”！楼主就那么一说，开心畅聊一下，你还逐字逐句的分析研究？
大家总盯在锅呀，盘呀，其实最关键的是掌勺的人。要真去钻研厨艺，不是说买了那口锅就一定会“变”出那道美食！太多太多的人都是买了锅也做不出那样子的好菜来！这是修炼的过程，也靠很大的自身悟性和审美能力，口味习惯也是因素之一。

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逗疯一个算一个	+ 3	回礼回礼回礼必须哒，哈哈哈哈.

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“紫禁城的龙”

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-6-2 16:58 来自手机 |显示全部楼层

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逗疯一个算一个发表于 2021-6-2 12:49
哦，对了，我突然想起你所说的话了：我是一定要要求炒菜有锅气的

我好像知道你这使用的是什么锅？能介绍 ...

炒菜就用的铁锅哈，日本的中国的都可以，没啥花头

重口味煮妇 + 重口味吃夫

逗疯一个算一个

木屐族

发表于 2021-6-2 17:55 |显示全部楼层

Flaminga 发表于 2021-6-2 14:19
你可真是“细思极盼”！楼主就那么一说，开心畅聊一下，你还逐字逐句的分析研究？
大家总盯在锅呀，盘呀 ...

哎哎哎，我就是不懂带着一颗好奇心，想跟上楼主的步伐，也就是好学的态度，才虚心问一下，你觉得我问一下有问题吗？谢谢

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逗疯一个算一个

木屐族

发表于 2021-6-2 17:59 |显示全部楼层

ta_xiang 发表于 2021-6-2 15:58
炒菜就用的铁锅哈，日本的中国的都可以，没啥花头

嗯嗯，，谢谢，从照片上看你的厨艺相当的有品味，精致，是我所欣赏的，给你的生活态度点赞

springhappy259

布鞋族

发表于 2021-6-2 18:12 |显示全部楼层

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这手艺和精致的生活

苏苏

银靴族

发表于 2021-6-2 20:35 |显示全部楼层

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小米黄粑，这个好吃！同学寄给我，曾经带回来澳村。感谢楼主推荐，我也去淘宝看看刘姨妈。

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-6-2 20:37 来自手机 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2021-6-2 19:35
小米黄粑，这个好吃！同学寄给我，曾经带回来澳村。感谢楼主推荐，我也去淘宝看看刘姨妈。 ...

我觉得黑糯米更好吃，糯，香，可以一起买了试试

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

苏苏

银靴族

发表于 2021-6-2 20:50 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2021-6-2 19:37
我觉得黑糯米更好吃，糯，香，可以一起买了试试

谢谢楼主，找到了。这个刘阿姨黄粑原本就是一片片的？同学寄给我的是像粽子形状的。楼主寄吃的过来有哪家转运推荐吗？以前几单都没食品，下一单感觉一定要来些好吃的了。

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-6-2 20:53 来自手机 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2021-6-2 19:50
谢谢楼主，找到了。这个刘阿姨黄粑原本就是一片片的？同学寄给我的是像粽子形状的。楼主寄吃的过来有哪家 ...

不是片片，也是一坨坨的，我就是走邮局海运啊，只要不是液体粉末，食物没关系可以走的

重口味煮妇 + 重口味吃夫

亦可赛艇

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发表于 2021-6-3 00:31 |显示全部楼层

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美味啊！！~~

AOFSA

木屐族

发表于 2021-6-3 10:46 |显示全部楼层

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lz的锅很个性啊我喜欢

orangegai

布鞋族

发表于 2021-6-3 11:05 |显示全部楼层

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太有生活的味道了

lostbf

皮靴族

发表于 2021-11-30 21:54 |显示全部楼层

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楼主，请问您买猪肉是不是在the glen sc里新兴肉店的啊？十分想知道，猪肉太难买了

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-12-1 08:27 |显示全部楼层

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真的用手撕吗？这一点比起洋人用刀叉解决要原始些，细菌病毒容易入口。

Evo

钻石靴族

发表于 2021-12-1 14:30 |显示全部楼层

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本帖最后由 Evo 于 2021-12-1 14:37 编辑

GEWEIYA 发表于 2021-12-1 08:27
真的用手撕吗？这一点比起洋人用刀叉解决要原始些，细菌病毒容易入口。

这一点印度人讲究，左手和右手不同用途

There are three types of people: those who make things happen, those who watch things happen, and those who wonder what happened.

GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-12-1 14:54 |显示全部楼层

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GEWEIYA

银靴族

发表于 2021-12-1 21:40 |显示全部楼层

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Evo 发表于 2021-12-1 14:30
这一点印度人讲究，左手和右手不同用途

未发中

光脚族

发表于 2021-12-6 08:42 |显示全部楼层

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美

庄生蝶

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发表于 2021-12-11 11:21 |显示全部楼层

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黄粑

庄生蝶

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-12-11 11:22 |显示全部楼层

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糖醋蒜是买的吗？还是自己做的？

Grange

金靴族

发表于 2021-12-12 21:48 |显示全部楼层

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LZ是热爱生活之人

btw, 黄瓜好像不是拍的？

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