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楼主:xskyinteriors

[其他] 《阿星探店》这期我爱了，推荐这个自媒体节目，口水和欢乐齐飞 [复制链接]

xiaomao8754

皮靴族

发表于 2020-11-17 12:58 |显示全部楼层

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阿星和雪鱼的都不错

sysx

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发表于 2020-11-17 13:02 |显示全部楼层

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阿星我看了一年多了，挺好的，老白太北京地方特色了，而且是特别胡同串子的水准，他吃菜水准不高，集中在北京传统食品上，偏偏北京传统菜水平真的很低，高油高盐，下水和酸嗖味道的特色食品偏多，说话的偏您什么的特别不喜欢。也就建国前的老北京流行那一套。

sysx

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发表于 2020-11-17 13:06 |显示全部楼层

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vikki 发表于 2020-11-12 16:44
之前爱看雪鱼但后来看了阿星就不爱看雪鱼了, 我觉得夏波波也是超级好看的 ...

雪鱼的店好多过于简单了，很多算是学生随便填报肚子的店，所以后来看得人就少了

sysx

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发表于 2020-11-17 13:07 |显示全部楼层

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那我也推荐一个粤菜播主，马蹄，这小子文案特逗，对粤菜了解的也非常深，就是地域性太强，粤菜以外的地方也不太灵

sysx

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发表于 2020-11-17 13:10 |显示全部楼层

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InTheEnd 发表于 2020-11-12 14:33
老白的优点和缺点是一样的：对于北京的特色很有见解，但是除了北京就差很多 ...

老白集中在北京老字号上，但一方面北京老字号的出菜水准很一般，另一方面受众太小了，基本都是民国时期遗老遗少的，新北京人都不太喜欢，开始好奇，后来就腻了，出了北京的几期做的太水了，说实话，他对菜品了解真的不多。

InTheEnd

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发表于 2020-11-17 13:48 |显示全部楼层

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sysx 发表于 2020-11-17 13:10
老白集中在北京老字号上，但一方面北京老字号的出菜水准很一般，另一方面受众太小了，基本都是民国时期遗 ...

这个倒是可以理解，北京的纯粹本地的食物并不多，多是五湖四海的菜系杂合
他老去老字号就是个bug，其实本地人很少吃老字号，都是游客慕名而来
最大的缺陷还是不能吃辣
功课也做的不行，同样的食物，很多博主都在做，饮食文化很重要

苏苏

银靴族

发表于 2020-11-22 17:06 |显示全部楼层

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InTheEnd 发表于 2020-11-15 19:44
品城记和老白毛病一样：偏科严重，介绍广东美食的时候特别的好，一旦出了广东水准大打折扣 ...

阿星吃海鲜的时候就会说吃的是食物本味，品城记里面姚大秋点评海鲜的水准不是一个级别的。

这集是品城记的青岛，没觉得水准差很多，毕竟吃的是海鲜

https://www.youtube.com/watch?v=nvvtN6-deXI&t=949s

yx.zhang

铜靴族

发表于 2020-11-23 13:49 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2020-11-22 14:06
阿星吃海鲜的时候就会说吃的是食物本味，品城记里面姚大秋点评海鲜的水准不是一个级别的。

这集是品城 ...

对，阿星的食物欣赏能力有点不足

yx.zhang

铜靴族

发表于 2020-11-23 13:52 |显示全部楼层

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sysx 发表于 2020-11-17 10:10
老白集中在北京老字号上，但一方面北京老字号的出菜水准很一般，另一方面受众太小了，基本都是民国时期遗 ...

北京真的饮食荒漠的感觉，那个老饭骨做的扬州炒饭实在太可怕了，还号称是北京饭店前厨师长

happycookie

草鞋族

发表于 2020-11-23 15:45 |显示全部楼层

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He should not go to Conton. His style doesn't fit Canton food.

He should film the food in the north. And better stay in the countryside. His style matches the environment and food there.

sysx

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发表于 2020-11-24 09:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 sysx 于 2020-11-24 09:36 编辑

苏苏发表于 2020-11-22 17:06
阿星吃海鲜的时候就会说吃的是食物本味，品城记里面姚大秋点评海鲜的水准不是一个级别的。

这集是品城 ...

青岛海鲜的甜口做法实际是鲁菜传统，笔管、贝类爆炒海鲜放一点甜面酱和勾芡，让甜味提出来小海鲜里边糖原带来的鲜甜，北纬37度上下的海水冷，海鲜糖原和脂肪高于南方，油焖虾和黄花鱼是鲁菜里的经典放糖烤制类似九转大肠一个路线的做法，但现代人吃不了这种重油重糖的食物，所以减少了烤制时间和糖油的比例，这个看他吃的很明显，老派的虾和鱼都会炸酥了。生啤的回甘是不做巴氏灭菌，保留了麦芽和啤酒花的更多风味。感觉这个美食博主对外地美食不了解，老说甜甜甜的，实际山东菜海鲜的甜和广东海鲜的鲜甜原理上区别很大。我也不是山东人，但大学时候全中国的这些美食都转了一圈研究过。

南方的美食视频里，我上边说那个马蹄很厉害。老饭骨里有个姓冯的做菜挺考究。其他美食博主，没看到说到点子上的，阿星的节目起码比较顺畅，说的和美食的历史与原理相违背的不多。