【Y叔家常便饭】---- 超级成功的脆皮烧肉

Y叔

weisong8 发表于 2020-7-11 14:05
Y叔啊，230度够吗？我用烤箱的最高温度，应该在250以上。完成后表皮有一点点烤焦，用刀刮掉就好了。你烤 ...

230可以的

湫湫鱼儿

Y叔 发表于 2020-7-11 13:53
肉皮不够干？

有可能，我用110度烤完之后，有几处肉皮的裂缝处流出了汤汁。你有没有遇到过这种情况？

lwljan

真香

Y叔

湫湫鱼儿 发表于 2020-7-11 15:11
有可能，我用110度烤完之后，有几处肉皮的裂缝处流出了汤汁。你有没有遇到过这种情况？ ...

我有一次肉皮上有个洞，周围的肉皮就是硬的

Y叔

lwljan 发表于 2020-7-11 16:04
真香

{:12_771:}

湫湫鱼儿

Y叔 发表于 2020-7-11 19:42
我有一次肉皮上有个洞，周围的肉皮就是硬的

那我下次再用皮上没有切口的肉试试。话说皮虽然没成功，但这个方子的肉真好吃

Y叔

湫湫鱼儿 发表于 2020-7-11 19:47
那我下次再用皮上没有切口的肉试试。话说皮虽然没成功，但这个方子的肉真好吃 ...

{:12_791:}

湫湫鱼儿

Y叔烤的时候会不会有很多烟？我开了高温之后整个烤箱里面都是油烟，烤完之后烤箱非常油，擦了很久:dizzy:

Y叔

湫湫鱼儿 发表于 2020-7-11 19:52
Y叔烤的时候会不会有很多烟？我开了高温之后整个烤箱里面都是油烟，烤完之后烤箱非常油，擦了很久:dizzy: ...

没注意{:12_781:}

湫湫鱼儿

Y叔 发表于 2020-7-11 19:55
没注意

那应该是没什么油烟。我的在烤的时候烟雾缭绕，肉都看不太清楚了

Y叔

湫湫鱼儿 发表于 2020-7-11 19:56
那应该是没什么油烟。我的在烤的时候烟雾缭绕，肉都看不太清楚了

那没有

happysage

太漂亮了！

胡须康

这个做的很漂亮
切得这么整齐，可见有多酥

Y叔

happysage 发表于 2020-7-12 20:54
太漂亮了！

谢谢

Y叔

胡须康 发表于 2020-7-12 21:38
这个做的很漂亮
切得这么整齐，可见有多酥

烤好了就好切了

YiHeAksu

高手啊

Y叔

YiHeAksu 发表于 2020-7-13 22:20
高手啊

谢谢

Mandymel

研究了楼主这几年做的脆皮烧肉的所有贴，做法略有不同，有扎洞的，有先高温再低温的，有抹小苏打的。

墨尔本最近买块肉不容易啊，请问楼主能不能总结一下哪些才是最精髓最关键的步骤啊？

Y叔

Mandymel 发表于 2020-8-5 21:36
研究了楼主这几年做的脆皮烧肉的所有贴，做法略有不同，有扎洞的，有先高温再低温的，有抹小苏打的。

墨尔 ...

最后这个是最成功的