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楼主:滚滚雷声

[面食面点] 有没有发现到处都买不到酵母了 [复制链接]

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-3-29 00:07 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2020-3-28 11:00
千万别再试了，我昨天试过，用安琪酒曲发面没有成功，只好做了死面饼 ...

知道了，谢谢告知

flyingdevil

皮靴族

发表于 2020-3-29 00:28 来自手机 |显示全部楼层

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用酸奶，或者牛奶发酵，发好以后再揉苏打粉进去就好了。

KK12345678

皮靴族

发表于 2020-3-29 00:59 来自手机 |显示全部楼层

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做蛋糕吧，不用发

fat_square

银靴族

发表于 2020-3-29 01:12 来自手机 |显示全部楼层

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酵母是yeast， baking powder和小苏打有区别吗?
自发面粉是很难吃，有一阵碱水问题，是不是加了小苏打?

stmimi

白金靴族

发表于 2020-3-29 08:45 |显示全部楼层

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有时会有卖的。

水天蓝

皮靴族

发表于 2020-3-29 15:36 |显示全部楼层

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rb 发表于 2020-3-23 22:26
发面留块面肥，以后就不用酵母了。

这样真可以吗？倒是看过一个纪录片，他们家的酵母是100年前传下来的

oppstuu

银靴族

发表于 2020-3-29 16:13 |显示全部楼层

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7815 发表于 2020-3-24 21:07
酵母快用完的时候，每次发完面，留下一块当老面。
下次拿出来做面种，就是发面的时间要比干酵母长一些，但 ...

这种老面放常温下还是冰箱？需要盖子盖上吗要不然会不会风干啊？大概能放多久啊？

zengaaa

皮靴族

发表于 2020-3-29 22:55 |显示全部楼层

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用安琪发酵粉也可以做。

ted007

铜靴族

发表于 2020-3-29 22:57 |显示全部楼层

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今天carlingford 买到酵母了说是新的货到了

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-3-29 23:37 来自手机 |显示全部楼层

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今天在华人店买到了酵母粉

jiajialing

银靴族

发表于 2020-4-1 00:21 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2020-3-25 11:21
你可以查下你家附近的wws,有没有货，有货才去

网上查wws的货好像不准的吧？

liuy16

白金靴族

发表于 2020-4-1 07:43 |显示全部楼层

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jiajialing 发表于 2020-4-1 00:21
网上查wws的货好像不准的吧？

是的，现在不太准了，希望能尽快补货。

能吃是福，善吃是智

肥羊

圣靴族

发表于 2020-4-1 12:14 |显示全部楼层

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刚刚发现

hollowgal

金靴族

发表于 2020-4-1 22:52 |显示全部楼层

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jasmine121069 发表于 2020-3-25 20:20
冷冻的保质期更长，我一般都是买来就冷藏或冷冻，一直可以用忽略保质期。 ...

我还以为放在freezer冷冻会把yeast杀死呢。下次要试试。

james988

铜靴族

发表于 2020-4-1 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2020-3-23 22:24
酒曲可以替代酵母

酒曲直接用还是做成酒酿长老了之后再发？酒酿发的时间长，但做出来的细腻也香

PFlover

铜靴族

发表于 2020-4-2 08:21 来自手机 |显示全部楼层

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之前也买不到后来我赶上人家上货也没人买。。。我果断买了两盒。。。

Y叔

版主

发表于 2020-4-2 08:41 |显示全部楼层

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hollowgal 发表于 2020-4-1 22:52
我还以为放在freezer冷冻会把yeast杀死呢。下次要试试。

冻不死

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四导

银靴族

发表于 2020-4-2 10:44 来自手机 |显示全部楼层

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这个帖子教会了我多种不用酵母发酵的方法。感谢楼里各位高手

anniexwang2

皮靴族

发表于 2020-4-2 17:33 来自手机 |显示全部楼层

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酵母粉过期了还有用吗

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