蛋糕记 (周四晚又烤了一个 。。 中 。。)

cathy2008

预感到可能很快会成功...

kukupants

chenv1982 发表于 2019-9-3 18:59
楼主，实在不行去aldi买包蛋糕粉，只需加鸡蛋，butter和牛奶搅拌。很容易做… ...

谢谢建议哈，

实在不行，

我就拿豆腐把自己撞死算了      {:14_843:}

kukupants

xiangjia 发表于 2019-9-3 19:03
好妈妈。我都是去华人店买一个充数。没人能挑样式我说了算。

谢谢哈，

我是花不起几百块弄个娃想要的大角马儿翻糖蛋糕

才会这样子自杀式掉坑的

kukupants

harbridge 发表于 2019-9-3 19:14
你真是为他操碎了❤️

Y版是烘焙之神，

神爱有困难需要帮忙的吃瓜群众 。。   {:14_845:}

jinluo

kukupants 发表于 2019-9-1 19:13
谢谢你的宝贵的意见

这个六号 。。我没敢让 LD 看到

结果会你和我一样，做完就扔垃圾桶了

尽管我还没开始做，也永远不会做

kukupants

harbridge 发表于 2019-9-3 19:16
你以为炒菜可以随心所欲啊

。。  我之前真的以为是跟炒菜做饭差不多的   

kukupants

harbridge 发表于 2019-9-3 19:18
我坚信前面这些都是铺垫，小公主生日那天的蛋糕肯定很惊艳

谢谢帮主的坚信 。。

按放在眼前的事实

目测我大概要个三四年经验

才能把蛋糕做的有点像样

kukupants

时光雕刻中 发表于 2019-9-3 19:19
倒塌，把我的15分还给我

15分全拿去赈灾了      

kukupants

时光雕刻中 发表于 2019-9-3 19:21
你全塞下肚了么哈哈哈

全变成第二天的早饭，



。。。 和中饭       {:14_839:}

kukupants

jinluo 发表于 2019-9-3 20:35
结果会你和我一样，做完就扔垃圾桶了

尽管我还没开始做，也永远不会做 ...

再说一次，

你家没女娃，

大家的刚需不一样        {:14_828:}

xiangjia

时光雕刻中 发表于 2019-9-3 19:18
是粑粑

膜拜粑粑，太有爱的粑粑啦

xiangjia

kukupants 发表于 2019-9-3 20:29
谢谢哈，

我是花不起几百块弄个娃想要的大角马儿翻糖蛋糕

她要啥你给啥，这是啥爸妈啊这么贴心。还好儿子不认识你家孩子。嘻嘻

xiangjia

kukupants 发表于 2019-9-1 19:13
谢谢你的宝贵的意见

这个六号 。。我没敢让 LD 看到

要是我老公有这劲头给孩子做蛋糕，我简直可以从早夸他到晚。这得都多有生活情调的男人啊。你老婆太幸福了。

kukupants

xiangjia 发表于 2019-9-3 21:16
她要啥你给啥，这是啥爸妈啊这么贴心。还好儿子不认识你家孩子。嘻嘻

我是拿不出几百块买蛋糕的钱去满足娃

才掉这个蛋糕坑的      

kukupants

xiangjia 发表于 2019-9-3 21:24
要是我老公有这劲头给孩子做蛋糕，我简直可以从早夸他到晚。这得都多有生活情调的男人啊。你老婆太幸福了 ...

幸福的是我，有这么可爱的娃



。。 当然LD 也是非常漂亮可爱的

kukupants

搂下回复时请别再夸我这个那个的

我一旦自我膨胀蛋糕就做不好了

谢谢漂亮的大家合作

kukupants

试作体七号，

终于成功了!

日式睡醒了的富士山轻乳酪蛋糕       {:14_839:}

brahmasky

kukupants 发表于 2019-9-4 22:00
试作体七号，

终于成功了!

恭喜恭喜

kukupants

然后轻轻的，温柔的把睡醒了的富士山切开

哇塞，

真的是太美了 !          {:14_839:}

kukupants

终于尝到了做蛋糕的成功的滋味了，


我真的很怕以后再也做不出这么完美的日式轻乳酪蛋糕 。。。






。。 所以 Lz 为了留住这最美的一刻





决定以后不做蛋糕了       {:14_845:}

kukupants

在准备七号时，发现冰箱里的unsalted 黃油用光了，

硬着头皮用了salted 黃油，过程中尝了味道

那个面蛋浆咸咸的 。。     {:14_826:}


但灰常奇怪的是，最后的成品反而没啥咸味

真奇怪 。。  真奇怪 。。

kukupants

报告一下，五号和七号的材料份量是一样的

但是五号的蛋白打的比较硬性，而七号的蛋白比较湿性

但是目测七号比五号的顶部分裂的更厉害 。。


那问题到底出在哪里呢?        {:14_839:}

Jayaya

可以看一下小高姐的视频，解释得很详细，5号失败好象是打成干性发泡了

kukupants

Jayaya 发表于 2019-9-5 09:32
可以看一下小高姐的视频，解释得很详细，5号失败好象是打成干性发泡了

谢谢哈，小高姐的视频我之前看过了

让我再重新看一遍

meya

我觉得7号问题有可能温度太高，要降到150，另外加个锡纸做的帽子，最后10分钟拿下，还有试着用水浴法。听起来很难，其实就是烤盘里加水。
我昨天做了两个，一个日式海绵，一个曰式 cotton cheese cake,都是水浴，没开裂。

harbridge

我就知道前面都是铺垫，最后肯定成功了

harbridge

上一张小公主吃蛋糕的照片吧

lavender_z

kukupants 发表于 2019-9-4 22:06
然后轻轻的，温柔的把睡醒了的富士山切开

哇塞，

恭喜恭喜

kukupants

harbridge 发表于 2019-9-5 10:55
上一张小公主吃蛋糕的照片吧

这是偶在晚上做梦时娃几年后的模样

kukupants

meya 发表于 2019-9-5 10:11
我觉得7号问题有可能温度太高，要降到150，另外加个锡纸做的帽子，最后10分钟拿下，还有试着用水浴法。听起 ...

谢谢指点

七号的烤法是 :

一百二十度 > 二十分钟

一百五十度 > 十五分钟

一百度 > 四十分钟

用了水浴但是沒有加帽子