[煎炒炖煮] 美食美刻---蒜香豆豉烤鱼！不油炸真心烤！附带晒中国风烤鱼炉！ [复制链接]

发表于 2017-8-28 10:32 来自手机 |显示全部楼层

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1997 发表于 2017-8-28 06:48
问楼主你加水了吗？出的这些汤是烤的鱼出的吗？如果加什么时候合适？

那些水是我加的，为了后面吃藕和魔芋

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2017-8-28 10:33 来自手机 |显示全部楼层

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au-bw 发表于 2017-8-28 09:30
我还注意到了冰箱贴，很有厨房的气息呢。哪里买的呀？

哈哈，找了半天澳洲的冰箱贴，都太土太没创意了，所以就在淘宝买的

重口味煮妇 + 重口味吃夫

发表于 2017-8-28 10:35 来自手机 |显示全部楼层

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1997 发表于 2017-8-28 06:48
问楼主你加水了吗？出的这些汤是烤的鱼出的吗？如果加什么时候合适？

等你想吃藕的时候加就可以了，开水哈

重口味煮妇 + 重口味吃夫

Jaylon

发表于 2017-8-28 11:16 |显示全部楼层

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牛逼得不得了

vivistacia

发表于 2017-8-28 11:41 |显示全部楼层

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真专业啊
对铲子长草了

tdbrothers

发表于 2017-8-28 11:45 |显示全部楼层

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楼主家的冰箱贴好可爱

1997

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发表于 2017-8-28 12:27 来自手机 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2017-8-28 09:32
那些水是我加的，为了后面吃藕和魔芋

加了水鱼还鱼还有烤的感觉吗？加了水还加调料吗？酱油盐啥的？不好意思为了保证一次成功问题有点多。呵呵

发表于 2017-8-28 12:34 来自手机 |显示全部楼层

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1997 发表于 2017-8-28 11:27
加了水鱼还鱼还有烤的感觉吗？加了水还加调料吗？酱油盐啥的？不好意思为了保证一次成功问题有点多。呵呵 ...

这个烤鱼不是你想象的那种重庆烤鱼，外皮烤得焦焦的那种，这个就相当于裹上纸烘熟的，所以加汤不多的话是没关系的，我是在塞完佐料那一步就在烤盘里加的开水一起烤的，不用再加任何佐料了，因为水量不大，裹在鱼身上的佐料完全够了，当然你也可以等吃完鱼了再加汤煮其他东西

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重口味煮妇 + 重口味吃夫

1997

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禁止发言

发表于 2017-8-28 12:44 来自手机 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2017-8-28 11:34
这个烤鱼不是你想象的那种重庆烤鱼，外皮烤得焦焦的那种，这个就相当于裹上纸烘熟的，所以加汤不多的话是 ...

明白了，谢谢详细的介绍。晚上吃烤鱼去。

zyx.pub

发表于 2017-8-29 02:29 来自手机 |显示全部楼层

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蒜头好创意

Disenchanted

发表于 2017-9-2 23:10 |显示全部楼层

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今天试做了，实在太太太好吃啦。不过请问楼主，大葱头是神马？我不知道所以没有加，但是已经非常非常好吃啦

发表于 2017-9-2 23:26 来自手机 |显示全部楼层

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Disenchanted 发表于 2017-9-2 22:10
今天试做了，实在太太太好吃啦。不过请问楼主，大葱头是神马？我不知道所以没有加，但是已经非常非常好吃啦 ...

就是大葱。。。的头啊，葱白那部分，如果觉得已经够好吃就不要放了

重口味煮妇 + 重口味吃夫

Disenchanted

发表于 2017-9-2 23:38 |显示全部楼层

ta_xiang 发表于 2017-9-2 22:26
就是大葱。。。的头啊，葱白那部分，如果觉得已经够好吃就不要放了

谢谢回复。。我切葱花的时候都是葱叶葱白一起切的哇，从来不会分开

wglacier

发表于 2019-1-7 09:02 |显示全部楼层

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虽然是旧帖，希望楼主还在关注。有一个问题想请教：鱼两面我在250度的烤箱各烤了15分钟，结果看鱼生的很，后来拿掉foil paper在200度中裸烤了8分钟才差不多。味道很赞，不知道我miss了什么吗？我的烤箱只有上边有热，foil paper是哑光面接触鱼对吧？我没有裹的很紧，要包严实吗？

发表于 2019-1-7 09:09 |显示全部楼层

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wglacier 发表于 2019-1-7 09:02
虽然是旧帖，希望楼主还在关注。有一个问题想请教：鱼两面我在250度的烤箱各烤了15分钟，结果看鱼生的很， ...

那就还是火力不够，我家烤箱后来也出现过这个问题，要么放得离那个热棒更近，要么我们有次等不及了也是扯掉纸直接烤的，但是直接烤出来味道就比焖着烤的差些，而且得一直关注着，要不然时间稍微一长鱼皮和酱料就焦黑一片

重口味煮妇 + 重口味吃夫

Yingzi6203

发表于 2019-1-7 22:29 来自手机 |显示全部楼层

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虽然是老帖子，香气不减啊。学习了。

aliwangyue

木屐族

发表于 2019-1-7 23:23 来自手机 |显示全部楼层

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wglacier

发表于 2019-1-8 09:15 |显示全部楼层

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ta_xiang 发表于 2019-1-7 09:09
那就还是火力不够，我家烤箱后来也出现过这个问题，要么放得离那个热棒更近，要么我们有次等不及了也是扯 ...

多谢回复，下周继续探索。LD说比江边城外的还好吃

北国雪人

发表于 2019-1-8 15:37 |显示全部楼层

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鱼的那个大大的鼎在哪里买啊，太专业了

发表于 2019-1-8 15:47 来自手机 |显示全部楼层

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北国雪人发表于 2019-1-8 15:37
鱼的那个大大的鼎在哪里买啊，太专业了

淘宝

dnr

发表于 2019-1-13 07:26 |显示全部楼层

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烤鱼真的都是用油拉熟的。

肥羊

圣靴族

发表于 2019-1-13 10:08 |显示全部楼层

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太好吃辣

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melmonash

发表于 2019-1-13 10:29 |显示全部楼层

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太牛了

9112001

金靴族

发表于 2019-1-13 10:49 |显示全部楼层

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美不胜收

xrzedane

发表于 2019-1-18 13:18 来自手机 |显示全部楼层

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以前看过烤鱼店厨师的美食节目，鱼是要从背部切开，然后将两面打开的，这样会更入味，还有一点和楼主不同，就是将生鱼用简单的调味和酒喂下后，放进烤箱烤，烤去多余的汁水，这时的鱼焦香无比，再将鱼和后面的炒料一起混合烹饪