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楼主:chesecake

[一日三餐] 最有鸡味的白切鸡 [复制链接]

tu2011

白金靴族

发表于 2017-4-4 23:43 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-4-4 22:38
眼力有待提高，这个黄脚走地鸡，玉米鸡哪有这体型这黄色，玉米鸡黄的更厉害，偏多白肉，味道比这个差太多 ...

嗯，刚才没仔细看，外面卖的玉米鸡不带鸡头

先锋

白金靴族

发表于 2017-4-4 23:53 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-4-4 22:06
小绍兴白切鸡可是很有名的哦，以前过年过节总是有一盘白切鸡的

记得上海小绍兴的鸡是不放花椒的.

先锋

白金靴族

发表于 2017-4-4 23:58 |显示全部楼层

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【跟大厨学做家常菜】在家做正宗“小绍兴”白斩鸡
http://blog.sina.com.cn/s/blog_676b0fcd0100knh3.html

yuyan0730

铜靴族

发表于 2017-4-5 00:00 |显示全部楼层

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求外卖

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-4-5 00:07 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-4-4 22:53
记得上海小绍兴的鸡是不放花椒的.

没有现宰的崇明三黄鸡，毕竟冰冻的，放几颗去去冻味

宝宝百日照,请猛戳

dpblue

金靴族

发表于 2017-4-5 00:08 来自手机 |显示全部楼层

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我老家最迷白切鸡了，做法很简单，没有任何腌制之类的过程，现杀、在白水里煮熟、切好装盘即可，都不需要泡冰水。

最好吃的是没生过蛋的小母鸡，我回老家曾经连吃九顿都意犹未尽。

先锋

白金靴族

发表于 2017-4-5 00:12 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-4-4 23:07
没有现宰的崇明三黄鸡，毕竟冰冻的，放几颗去去冻味

三黄鸡在上海最好的还是南汇的,
也就是所谓的浦东三黄鸡.

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-4-5 00:13 |显示全部楼层

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dpblue 发表于 2017-4-4 23:08
我老家最迷白切鸡了，做法很简单，没有任何腌制之类的过程，现杀、在白水里煮熟、切好装盘即可，都不需要泡 ...

我们老家做，也是不腌制的，因为都是现宰现煮，这不是因为是冰冻过的吗，只能多做点功夫了，不过我们老家吃白切鸡最喜欢的是阉了的小公鸡，觉得比小母鸡更好吃

宝宝百日照,请猛戳

无语的猫

铜靴族

发表于 2017-4-5 00:29 |显示全部楼层

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cindy1000 发表于 2017-4-4 22:01
原来江浙沪人也许欢白切鸡。我以为只有我们广东人喜欢呢。
每次看到那些燉小鸡的食谱，如果是走地鸡，我就 ...

白切鸡好像全国各地都有。。。有次跟个东北朋友说我们江浙菜白切鸡很有名，她表示奇怪，说这不是他们东北菜么？

gagaet

钻石靴族

发表于 2017-4-5 07:54 |显示全部楼层

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谢楼主分享。
这小公鸡没阉？价格如何？论斤还是断只？

gagaet

钻石靴族

发表于 2017-4-5 07:59 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-4-4 20:15
Hurstville火车站楼上的station meat

英雄出处是关键。

细水长流

gagaet

钻石靴族

发表于 2017-4-5 08:03 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-4-4 19:46
做法我就直接发我在微信朋友圈写给朋友的

冲凉这词源于此。

细水长流

jolenejinglin

皮靴族

发表于 2017-4-5 10:08 来自手机 |显示全部楼层

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正到冇朋友！甘晩要尽情

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-4-5 10:49 |显示全部楼层

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gagaet 发表于 2017-4-5 06:54
谢楼主分享。
这小公鸡没阉？价格如何？论斤还是断只？

阉了的，20几刀一个，按只卖

评分

参与人数 1	积分 +7	收起理由
gagaet	+ 7	太给力了

发表于 2017-4-5 10:51 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2017-4-4 23:29
白切鸡好像全国各地都有。。。有次跟个东北朋友说我们江浙菜白切鸡很有名，她表示奇怪，说这不是他们东北 ...

东北朋友吃的白切鸡骨头不会还是红的吧，他们应该都煮点熟熟的，我记得有东北朋友说过这鸡都没熟啊，骨头血淋淋的

宝宝百日照,请猛戳

无语的猫

铜靴族

发表于 2017-4-5 11:09 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-4-5 09:51
东北朋友吃的白切鸡骨头不会还是红的吧，他们应该都煮点熟熟的，我记得有东北朋友说过这鸡都没熟啊，骨头 ...

不清楚她说的东北白切鸡是做成什么样的。

khengco

皮靴族

发表于 2017-4-5 11:36 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2017-4-4 19:25
姜蓉比鸡贵

姜戎，姜蓉。
快，姜蓉这么做？

soul

铜靴族

发表于 2017-4-5 12:10 |显示全部楼层

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看完果断指示ld去买去了。。口水流了一地。

挑灯亮剑

白金靴族

发表于 2017-4-5 12:19 |显示全部楼层

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尼玛，看着想闯进楼主家里去抢了。

korum

金靴族

发表于 2017-4-5 12:22 |显示全部楼层

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值得收藏

ccpbella

皮靴族

发表于 2017-4-5 12:49 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2017-4-4 19:46
做法我就直接发我在微信朋友圈写给朋友的

借帖子问一下，楼主用什么姜泥呢？能给个照片或者名字吗？

lxk

金靴族

发表于 2017-4-5 13:12 |显示全部楼层

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好鸡！

海风砚池水

皮靴族

发表于 2017-4-5 13:15 |显示全部楼层

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mark

gardenias

皮靴族

发表于 2017-4-5 13:25 |显示全部楼层

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嗯有点三黄鸡的腔调

txyz

银靴族

发表于 2017-4-5 13:26 来自手机 |显示全部楼层

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学习了

小猪顾

金靴族

发表于 2017-4-5 13:32 |显示全部楼层

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iamlzh

皮靴族

发表于 2017-4-5 13:37 |显示全部楼层

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这个太诱人了，毒品级的！

chesecake

水晶靴族

发表于 2017-4-5 13:59 |显示全部楼层

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ccpbella 发表于 2017-4-5 11:49
借帖子问一下，楼主用什么姜泥呢？能给个照片或者名字吗？

生姜自己磨啊

宝宝百日照,请猛戳

louis555koo

皮靴族

发表于 2017-4-5 14:26 |显示全部楼层

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流口水了

emily-dd

金靴族

发表于 2017-4-5 14:45 |显示全部楼层

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